，如維生素B1，雞湯中遠遠多于煮過湯的雞肉。 當(dāng)我們補充營養(yǎng)時，事先要考慮補充什么營養(yǎng)素，如果要補充蛋白質(zhì)，選擇老母雞是對的，但喝雞湯也要一同吃雞肉，否則是達不到目的的。10幾年的老母雞能吃嗎?老母雞本身就因為“年齡”的原因已經(jīng)肉質(zhì)發(fā)老，加上很多人在做老母雞湯的時候會煲很久，老母雞的精華已經(jīng)融進湯內(nèi)，只要喝湯就行了。老母雞湯的功效還是主要體現(xiàn)在湯上，對于怕胖的人來說喝湯就好了。

可以吃，但母雞不是越老越好

，以飼養(yǎng)一年內(nèi)的母雞為好。原因：(1)多年的老母雞含有過分的雞油，并且是時間越長，脂肪含量的比例越高，這同所有的動物，甚至同人類的身體發(fā)展規(guī)律都是一樣的，越老越會出現(xiàn)肌肉比例的下降，而脂肪比例的增加。(2)老母雞肌肉比例下降同時伴隨肌肉的萎縮，其肌肉彈力纖維減少使肌肉的保水能力下降，雞肉粗韌，而結(jié)締組織老化使久煮難爛，從而不易被胃腸消化吸收。

但是頭和內(nèi)臟等不要吃 因為年頭久沉積了一定的鉛毒素等 肉是沒問題的 但纖維太粗了要燉爛，不是病死的一般是沒有問題的高溫湯煲的話反而更有些營養(yǎng)畢竟自己家養(yǎng)的不會有什么激素類的東西放心吧