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首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)

鴿肉的作用

佚名 2023-12-04 07:08:42
鴿子亦稱(chēng)家鴿
、鵓鴿、鴿子的祖先是野生原鴿，是鳥(niǎo)綱，鳩鴿科，鴿屬
。早在幾萬(wàn)年以前，野鴿成群結(jié)隊(duì)地飛翔，在海岸險(xiǎn)巖和巖洞峭壁筑巢
、棲息、繁衍后代
。
由于鴿子具有本能的愛(ài)巢欲
，歸巢性強(qiáng)
，同時(shí)又有野外覓食的能力，久而久之被人類(lèi)所認(rèn)識(shí)
，于是人們就從無(wú)意識(shí)到有意識(shí)的把鴿子作為家禽飼養(yǎng)
。古話說(shuō)“一鴿勝九雞”，鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高
，既是名貴的美味佳肴
，又是高級(jí)滋補(bǔ)佳品。

鴿肉的蛋白質(zhì)含量高

，鴿肉消化率也高
，而脂肪含量較低，在獸禽動(dòng)物肉食中最宜人類(lèi)食用
。此外
，鴿肉所含的鈣、鐵
、銅等元素及維生素A
、B族維生素、維E等都比雞
、魚(yú)
、牛、羊肉含量高
。鴿肉中還含有豐富的泛酸
，對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效
。

乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素
，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用
，具有改善皮膚細(xì)胞活力
，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)
，面色紅潤(rùn)等功效
。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合
。

鴿肝中含有最佳的膽素

，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動(dòng)脈硬化
。民間稱(chēng)鴿子為"甜血?jiǎng)游?
，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。

1. 鴿子的煺毛方法有干煺和濕煺兩種。干煺是待鴿子已經(jīng)死去而體溫尚未散盡時(shí)即把毛拔凈
；等到身體完全冷卻
，毛就難煺了。濕煺是用60度的水燙后煺毛
。因?yàn)轼澠ず苣?div id="d48novz" class="flower left">
，水溫不能太高，否則皮易燙破
。
具有滋腎益氣
、祛風(fēng)解毒、補(bǔ)氣虛
、益精血
、暖腰膝、利小便等作用
；
可壯體補(bǔ)腎
、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神
，提高記憶力
，降低血壓，調(diào)整人體血糖
，養(yǎng)顏美容
，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽
。
鴿肉性平
、味甘、咸
，歸肝
、腎經(jīng)；
具有滋腎益氣
、祛風(fēng)解毒、補(bǔ)氣虛
、益精血
、暖腰膝、利小便等作用
；
可壯體補(bǔ)腎
、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神
，提高記憶力
，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容
，皮膚潔白細(xì)嫩
，延年益壽。

每次半只(約80-100克)


1. 鴿肉鮮嫩味美
，可做粥
，可燉、可烤
、炸
、烤、可做小吃等
；
2. 清蒸或煲湯能最大限度地保存其營(yíng)養(yǎng)成分
；
3. 炒鴿肉片宜配精豬肉；油炸鴿子的配料不能少了蜂蜜
，甜面醬
，五香粉和熟花生油。
4. 鴿肉四季均可入饌
，但以春天
、夏初時(shí)最為肥美。欲健腦明目或進(jìn)行病后和產(chǎn)生調(diào)補(bǔ)中
，可將乳鴿與參杞配伍
，佐以蔥、姜
、糖
、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞
，食用法與上述相同

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