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首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)

魚籽有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢
？

佚名 2023-12-04 08:05:16

魚籽

，是魚卵腌制或干制品的統(tǒng)稱
。用大麻哈魚卵加工制成的稱為紅魚籽
；用鱘鰉魚卵制成的為墨魚籽
。還有鮐魚籽、大黃魚籽等
。魚籽的蛋白質(zhì)含量高
，脂肪多。食用時(shí)加配料和適量的水?dāng)嚦珊隣詈笳?div id="jfovm50" class="index-wrap">、炒
，也可做涼拌菜?

魚籽有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有卵清蛋白

、球蛋白
、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，而且味道鮮美
。鲇魚
、河豚魚等少數(shù)魚的卵有毒應(yīng)忌吃。

魚籽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品

，其中有大量的蛋白質(zhì)
、鈣、磷
、鐵
、維生素和核黃素，也富有膽固醇
，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑
、滋長(zhǎng)劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克
；脂肪0.63~4.19克
；粗蛋白質(zhì)12.08~33.01 克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)
，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上
，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品）。卵中維生素 A
、B
、D的含量也很豐富
、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良
，維生素D可防治佝僂病
。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣
、磷
、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營(yíng)養(yǎng)
。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體
，尤其是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的
。

所以

，從營(yíng)養(yǎng)的角度來說，孩子吃些魚籽是無妨的
。但要注意老人盡可能少吃
，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益
。孩子吃魚籽是不會(huì)變笨的
，有些老年人，說小朋友吃魚籽會(huì)不識(shí)數(shù)
，會(huì)變笨是沒有科學(xué)道理的
。同時(shí)魚籽中又含有多種維生素。因此
，多吃魚籽
，不僅有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)
、健腦等作用
，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春
。

不過得吃少污染區(qū)域的魚

。因?yàn)轸~頭部和魚子的農(nóng)藥殘留量高于魚肉的五至十倍。所以購(gòu)買魚籽要選健康無污染的
。另外
，吃什么都要適量，魚籽膽固醇和蛋白質(zhì)較高
，過量食用無益于吸收
。

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