煮雞湯是很有講究的，如果一些步驟顛倒或者錯誤
，往往煮成的雞湯淡而無味，且會流失一些營養(yǎng)元素，因此熬雞湯要注意以下幾點：宰活雞吃凍雞
買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美
。但鮮雞買回來之后，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯營養(yǎng)學研究表明
飛水也是有技巧的
，如果是冷水煮肉，從冷水到煮沸，肉的營養(yǎng)就會嚴重流失，所以飛水最適宜在溫水時下鍋，然后煮7～8分鐘，在煮的過程中，適時地翻動肉塊。當然，開水下鍋也可以，煮3～5分鐘即可。燉湯適宜用冷水入鍋
飛水完畢后
，要立刻用冷水沖涼肉塊，再放入鍋燉湯。因為燉湯最適宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放出營養(yǎng)，與水同溫的原料更能煮出好味道。燉湯主要是為了飲其湯，其次再食其肉
，所以我們不提倡用高壓鍋燉湯，因為營養(yǎng)物質(zhì)需小火長時間慢慢加熱才能出來，而用高壓鍋熬制的時間短，不能達到應有的效果。因此熬制雞湯應該用砂鍋，先大火燒開10分鐘后再轉(zhuǎn)小火。在熬湯的過程中
放調(diào)味品有學問
熬雞湯的時候
有人喜歡在煮雞湯開始時就把所有的調(diào)料放進去，這是不科學的
，因為在做雞湯時，如果過早地放入鹽，就會使雞肉中的蛋白質(zhì)凝固，湯的營養(yǎng)程度和鮮美程度就會大打折扣，容易出現(xiàn)湯味淡、肉不爛的結果。那么，何時才可以放調(diào)味品呢
？鹽和其他調(diào)味品應該在湯快要熬好的時候放進去，放鹽后不要攪拌，那樣會留下一股生鹽味。放鹽后，再轉(zhuǎn)大火10分鐘，中途不要揭蓋，這樣熬出來的雞湯味會更濃。煮雞湯是很有講究的，如果一些步驟顛倒或者錯誤
，往往煮成的雞湯淡而無味，且會流失一些營養(yǎng)元素，因此熬雞湯要注意以下幾點：宰活雞吃凍雞
買活雞自然不用說了
，主要是為了保證肉味的鮮美。但鮮雞買回來之后，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/69150.html.
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，最好多吃這3種食物
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身體不適時請至正規(guī)醫(yī)院就診
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