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      茴香打鹵面的做法
      
        
      
            佚名
            2023-12-05 13:17:12
        
      

        
      
           
      


      

      
茴香打鹵面

      

      
回想我的好

      

      
-用料-

      

      
茴香6根，面粉半斤
      ，香腸一根
      ，生抽10ml
      ，白胡椒粉一點
      ，鹽3克
      ，香油3ml

      

      
-做法-

      

      
1.面粉用溫水輕輕攪拌；

      

      
2.用壓面機壓成片(多壓幾遍)
      ，然后壓成自己喜歡的寬窄程度的面條
      ；

      

      
3.雞蛋打散加入少許鹽
      、五香粉
      、小茴香，煎炒備用
      ；

      

      
4.鍋內水燒開，入面條煮熟
      ；

      

      
5.番茄切片、姜切片
      、香腸切片備用
      ；

      

      
6.煮熟的面盛入碗內
      ，番茄片
      、姜片
      、香腸切片一一碼于煮熟的面條之上，將茴香入鍋微煮
      ，生抽、白糖
      、鹽調味
      ，起鍋徐徐淋滿食材
      。

      

      
京味打鹵面

      

      
亦飯亦菜過年必備

      

      
-用料-

      

      
五花肉半斤
      、香菇5顆
      、黃花、木耳各少許
      、雞蛋1個
      、手搟面（個人份量）
      、蔥
      、姜
      、蒜、花椒
      、水淀粉
      、雞精、鹽
      、老抽
      、香油各少許

      

      
-做法-

      

      
1.香菇
      、黃花、木耳
        、用熱水浸泡發(fā)開，洗凈后
        ，不要倒掉發(fā)蘑菇的水
        ，濾出后打鹵用
        ；

      

      
2.取湯鍋加蔥姜和五花肉煮熟后
        ，取五花肉切薄片
        ，香菇切片與黃花、木耳一起放入鍋中加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水燉20分鐘
      ，加入鹽、雞精
      、老抽、調味后勾芡
      ，再加入打散的雞蛋，鹵就做好了
      ；

      

      
3.取炒鍋加一些香油和幾粒花椒
      ，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上
      ；

      

      
4.煮面澆鹵即可。
      

      
津味打鹵面

      

      
結婚喜慶必備名吃

      

      
-用料-

      

      
香干2塊
      、木耳20克
      、香菇5顆、面筋5個
      、鮮蝦、瘦肉50克
      、雞蛋3-4個、掛面（個人份量）
        、八角2個
        、淀粉（生粉）少許
        、鹽
        、 糖
        、料酒、醬油各少許

      

      
-做法-

      

      
1.用開水泡好香菇
        ，木耳, 用鹽
        ，料酒
        ，醬油
        ，淀粉腌肉片20分鐘
        ；

      

      
2.熱油內放八角，炒肉
        ，再炒1-2個雞蛋
        ，以及蝦米盛出待用；

      

      
3.熱油
        ，用蔥姜熗鍋
        ，炒香干，木耳
        ，香菇，放醬油,糖
        ，鹽
      ，然后加開水煮，鍋內沸騰后加入炒好的雞蛋，待鍋內煮出香味
      ，放肉和蝦
      ；

      

      
4.待鍋再次沸騰后，一點一點的放淀粉水
      ，慢慢的收汁讓湯變綢
      ；

      

      
5.最后煮好面把湯汁淋在面上加上香油和天津老醋
      ，這是正宗的味道
      ，也可以按個人口味添加
      。

      

      


      

      
雞蛋打鹵面

      

      
老百姓的最愛

      

      
-用料-

      

      
雞蛋1-2個、西紅柿1個
      、掛面（個人份量）、鹽和油各少許

      

      
-做法-

      

      
1.雞蛋打散
      ，西紅柿切塊
      ；

      

      
2.鍋內放入少許油
      ，油熱后，倒入雞蛋炒至金黃再放入西紅柿翻炒數下后
      ，兌水（兩碗），十分鐘后加入鹽和味精出鍋

      

      
3.放入西紅柿
      ，翻炒數下后，兌水（兩碗）

      

      
4.掛面（手搟面最佳）煮熟后用涼水沖涼
        ，盛于碗中
        ，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。
      

      
雞絲打鹵面

      

      
鹵色紅潤 鮮香誘人

      

      
-用料-

      

      
香菇
        、黃花
        、木耳
        、各適量
      、雞腿2只、雞蛋2個
      、掛面（個人份量）、蔥少許
      、老抽1湯匙 鹽湯匙
      、糖1茶匙、水淀粉1小碗
      、花椒少許、油少許

      

      


      

      
-做法-

      

      
1.將香菇
      、黃花
      、木耳用開水發(fā)好后
      ，瀝干水，切成大小適合的長短
      。留下泡發(fā)的湯汁
      ，兩只雞腿煮熟
      ，用手撕成絲
      ，雞蛋打發(fā)
      ，備用
      ；

      

      
2.油熱后
      ，放蔥和雞絲煸炒一分鐘后，放入香菇
      、黃花
      、木耳再煸炒2分鐘
      ，把泡發(fā)這些東西的湯先加到鍋里
      ，不夠的話
      ，再加水，水的比例以沒過所有材料為準
      ；

      

      
3.依次放老抽、鹽、少許糖（一定不能多）
      ，大約過幾分鐘材料差不多熟的時候就沿著一個方向倒入水淀粉（大概需要一碗）在將打好的雞蛋倒進去
      ，半分鐘后關火
      ；

      

      
4.掛面（手搟面最佳）煮熟后用涼水沖涼
      ，倒上鹵汁
      ；

      

      
5.用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油
      ，將花椒放入
      ，放到火上加熱
      ，待油熱
      ，花椒味出來后
      ，就關火
      ，立即均勻的潑到已經打好的鹵上就可以了
      ，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦
      。
      

      
山東打鹵面

      

      
地道山東味 回味無窮

      

      
-用料-

      

      
低筋面粉半斤
      、黑木耳
      、黃花菜
      、蘑菇
      、各適量、雞蛋1個
      ，咸肉（沒有的話也可以用普通的五花肉代替）少許
      、蔥末
      、姜絲適量
      。

      

      


      

      
-做法-

      

      
1.基本上面和水的比例是2：1
      ，如果加雞蛋，水就要相對的再少一些，手桿面的面要和得硬一些
      ，比較有嚼勁而且下鍋后不會變成面湯
      。

      

      
2.面和好了（和面的最高境界：面光
      ，手光，盆光）
      ，鋪上抹布或蓋上蓋子醒30分鐘，期間可以準備鹵
      。

      

      
-鹵料做法-

      

      
1.黑木耳和黃花菜要用熱水泡發(fā)，然后木耳切碎
      ，黃花菜去根切段，蘑菇切片
      ，五花肉切丁
      ，雞蛋打散
      ，炒好放到旁邊
      ，待用;

      

      
2.蔥末姜絲爆鍋后加入肉丁翻炒
      ，再加入木耳和黃花菜，大約5分鐘后加入蘑菇
      ，最后再加入之前炒好的雞蛋，勾芡出鍋
      。

      

      
-鹵面做法-

      

      
1.把大面團分成手掌大的若干小份
      ，取一份搟成面餅
      ，在其上面多撒勻面粉
      ，折疊起來

      

      
2.用刀把折好的面餅均勻切成小條
      ，把面條抻開，就可以下鍋煮了
      。

      

      
3.煮好的面澆上之前做好的鹵就可以了
      。

      


      

      
茴香打鹵面

      

      
回想我的好

      

      
-用料-

      

      
茴香6根，面粉半斤
      ，香腸一根
      ，生抽10ml
      ，白胡椒粉一點
      ，鹽3克
      ，香油3ml

      

      
-做法-

      

      
1.面粉用溫水輕輕攪拌；

      

      
2.用壓面機壓成片(多壓幾遍)
      ，然后壓成自己喜歡的寬窄程度的面條
      ；

      

      
3.雞蛋打散加入少許鹽
      、五香粉
      、小茴香，煎炒備用
      ；

      

      
4.鍋內水燒開
      ，入面條煮熟
      ；

      

      
5.番茄切片、姜切片
        、香腸切片備用
        ；

      

      
6.煮熟的面盛入碗內，番茄片
        、姜片
        、香腸切片一一碼于煮熟的面條之上
        ，將茴香入鍋微煮
        ，生抽、白糖
        、鹽調味
        ，起鍋徐徐淋滿食材。

      

      
京味打鹵面

      

      
亦飯亦菜過年必備

      

      
-用料-

      

      
五花肉半斤
        、香菇5顆
        、黃花
        、木耳各少許
        、雞蛋1個
        、手搟面（個人份量）
      、蔥、姜
      、蒜、花椒
      、水淀粉
      、雞精
      、鹽、老抽
      、香油各少許

      

      
-做法-

      

      
1.香菇
      、黃花
      、木耳
      、用熱水浸泡發(fā)開，洗凈后
      ，不要倒掉發(fā)蘑菇的水
      ，濾出后打鹵用
      ；

      

      
2.取湯鍋加蔥姜和五花肉煮熟后
      ，取五花肉切薄片
      ，香菇切片與黃花、木耳一起放入鍋中加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水燉20分鐘
      ，加入鹽、雞精
        、老抽、調味后勾芡
        ，再加入打散的雞蛋，鹵就做好了
        ；

      

      
3.取炒鍋加一些香油和幾?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；ń罚尤胨饽?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，炸香澆在做好的鹵上
        ；

      

      
4.煮面澆鹵即可
        。

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/69299.html.
      
          
      
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