雜糧吃的越多越好嗎

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現(xiàn)在大眾的保健養(yǎng)生意識越來越強(qiáng)，特別在飲食方面

，很多中老年人飲食開始偏重于五谷雜糧，認(rèn)為五谷雜糧能提高飽腹感，控制餐后血糖和血脂，但雜糧并不是100%的安全，錯誤的做法會影響身體健康。

關(guān)于五谷雜糧的誤區(qū)有哪些

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1、只是吃單一的五谷雜糧

在很多人意識中粗糧只局限于薯類和玉米

，其實(shí)不然，長時間吃會造成營養(yǎng)單一。吃雜糧也要注意飲食多元化，不能只吃一兩種。

2、烹調(diào)雜糧質(zhì)地太硬

很多人不善烹煮

，結(jié)果使得五谷雜糧質(zhì)地太硬，從而增加腸胃不適感。一般五谷雜糧先提前浸泡兩三個小時，大部分豆子和蓮子需浸泡12個小時后再煮。也可以用電壓力鍋來烹煮五谷雜糧，只要掌握正確的烹調(diào)方法，雜糧飯和雜糧粥就能做得質(zhì)地柔軟，也可以發(fā)酵出面包和饅頭，易被消化。在烹調(diào)食物時。在平時飲食中要逐漸增加粗糧攝入，如米飯中配燕麥或雜豆，這樣能給腸道一定的適應(yīng)時間，慢慢改善腸道菌群，逐漸處理膳食纖維和抗性淀粉等。等到消化道適應(yīng)之后，再按照1：1的比例搭配白米和雜糧。在此過程能讓消化能力慢慢增強(qiáng)，不管是體力還是精力都逐漸變好。

4、只是一味的喝稀粥

因?yàn)槲骞入s糧烹調(diào)時煮成粥是最為方便的

，因此很多人會用雜糧粥直接替代白米飯，但粥是高水分食物，同等量的情況下，其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于白米飯。雜糧粥給有一定的飽腹感，長時間下去會使得熱量過低，體內(nèi)營養(yǎng)不足，易引起疲勞感。煮雜糧粥時盡量制作的稠一點(diǎn)。

5

、烹調(diào)時放置太多油和鹽

一部分人吃雜糧食材時會放糖或放油，如吃紫米粥或八寶粥時加入白糖

，制作成全麥餅干或面包時加太多黃油，這樣會影響身體健康。

6

、五谷雜糧加工的太細(xì)

部分消化不良的人會把五谷雜糧煮的軟爛或打成粉再吃