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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    柿餅是什么(柿餅代表什么)
    
        
    
            綠色飲食在行動
            2023-04-28 06:33:10
        
    

        
    
           
    柿餅是什么
    柿餅是什么
    柿餅又稱之為柿子餅，他指的就是水果柿子所制作而成的一種餅狀食物
    ，作為中國的一種傳統(tǒng)著名小吃
    ，其中所富含的營養(yǎng)價值非常豐富，而且吃起來口感特別甜
    ，受到很多人們的歡迎
    。尤其是其中富含的一些維生素和糖分含量，相比較一些水果來說，可以高出一到二倍
    。
    柿餅是什么
    雖然柿子餅吃起來非常美味
    ，它可以像零食一樣當(dāng)做特色小吃，但是他是不是喝多吃的
    ，尤其是對于一些消化不好的人群或者體質(zhì)虛寒的人群
    。柿子餅作為一種果脯，吃起來甜膩可口
    ，而且味道豐富
    ，最開始是由柿子中富含大量水分，還有一些葡萄糖和果糖
    ，當(dāng)它被曬干形成士兵之后
    ，水分蒸干果肉中的葡萄糖和果糖滲透到表皮中，所以說吃起來非常甜
    ，而且它的表層還有一層粉末
    。
    柿子餅還有一定的歷史文化，相傳它是由李自成從西安進(jìn)軍北京時
    ，當(dāng)?shù)厝藗儗⑹磷訐胶统擅娣圩龀娠灎钏徒o義軍
    ，當(dāng)李自成攻入北京時，為了紀(jì)念他
    ，每年秋天就會做柿餅
    。柿餅色澤金黃，而且吃起來口感年天散發(fā)濃郁的香味兒
    ，它其中富含非常豐富的鞣酸和果膠
    ，所以說在空腹的狀態(tài)下不適合吃，由于其中富含的鞣酸會和其他食物中的一些礦物質(zhì)結(jié)合而形成身體不能吸收的化合物
    ，所以說他也是不適合長期使用或者多吃的
    。柿子餅中富含的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，比如說豐富的膳食纖維
    ，還有一些鈣元素
    ，維生素c，還有胡蘿卜素等
    ，而且在民間還有吃柿餅
    ，可以起到健脾止咳，止血解毒的功效
    。
    柿餅是什么季節(jié)的
    柿餅作為我們平時生活中非常熟悉的一種特色小吃
    ，他就是有新鮮的柿子經(jīng)過加工之后所得來的一種果脯類食物，由于其中所富含的營養(yǎng)價值非常豐富
    ，而且吃起來口感特別甜
    ，受到很多人的歡迎
    ，那么柿餅是什么季節(jié)的呢?我們在哪個季節(jié)吃一些柿餅最新鮮?
    柿餅是什么季節(jié)的
    柿餅是由新鮮的柿子經(jīng)過加工制作之后所得來的一種果脯類食物，所以說在制作柿餅之前
    ，我們需要準(zhǔn)備大量新鮮的柿子
    ，一般來說柿子是在十月份大量采摘之后，由于它晾曬成柿餅需要一定的時間
    ，大約有半個月或者一個月左右
    ，所以說最終柿餅上市的時間大約是在每年十月中旬小雪氣節(jié)前后，在這個時候我們就可以從超市或者農(nóng)貿(mào)市場上購買回來一些柿餅來食用
    ，吃起來非常美味
    ，而且營養(yǎng)價值豐富。
    柿餅中所富含的一些維生素和糖分相比較于一般的水果來說要高出一到二倍
    ，而且吃起來口感香甜
    ，我們在日常生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┦溜灒梢云鸬椒浅：玫难a(bǔ)充營養(yǎng)的效果
    。它在十月中旬上市之后
    ，正值秋天天氣比較干燥，吃一些柿餅可以補(bǔ)充我們身體中所富含的一些礦物質(zhì)元素和維生素等
    。雖然柿餅大部分都是在十月中旬可以大量上市，但是它曬干之后儲存時間是非常長的
    ，可以放在陰涼干燥的地方保存非常多的時間
    ，所以說我們在一年四季都可以吃到柿餅，雖然這種食物吃起來非常美味
    ，但是不適合多吃
    ，尤其是對于一些腸胃不好的人，空腹?fàn)顟B(tài)下也不可以吃柿餅
    。
    柿餅是涼性還是熱性
    柿餅就是由新鮮的柿子經(jīng)過加工制作之后所得來的一種食物
    ，它其中富含的一些營養(yǎng)價值非常豐富，而且作為一種果脯類食物可以當(dāng)做特色零食來吃
    ，受很多人們的歡迎
    。但是在日常生活中我們也非常注重食物的寒涼性，那么柿餅是熱性還是涼性的呢?
    柿餅是涼性還是熱性
    我們在日常生活中
    ，根據(jù)養(yǎng)生知識可以了解到
    ，對于很多人來說，可能會有區(qū)分涼性和熱性體質(zhì)的人
    ，食物同樣也有涼性和熱性的區(qū)別
    ，如果屬于涼性體質(zhì)，出現(xiàn)一些脾胃虛涼或者體弱虛寒的癥狀
      ，這些人就不適合吃一些涼性食物
      ，比如說像西瓜
      ，梨等，如果吃完這些食物可能還會對身體有害
      ，不僅僅不會幫助到我們身體健康
      ，可能還會導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生，但是對于一些熱性體質(zhì)的人來說
    ，就不適合吃一些熱性食物
    ，因?yàn)檫@樣可能會加重體內(nèi)燥熱的現(xiàn)象，容易引起上火等
    。
    因?yàn)槭溜炇怯尚迈r的柿子經(jīng)過加工制作之后所形成的
    ，柿子作為一種涼性食物所以說柿餅也屬于一種寒涼性食物，尤其是在夏天非常適合吃一些柿餅
    ，它可以起到中和我們身體中熱氣
    ，從而起到降火清熱的功效。但是對于一些體質(zhì)虛寒或者腸胃不適的人是不適合吃柿餅的
    ，因?yàn)樗鳛橐环N寒涼性食物
    ，吃完之后可能會加重體內(nèi)的寒氣，從而出現(xiàn)腹痛腹瀉等現(xiàn)象
    。而且柿餅這種食物進(jìn)入我們身體之后
    ，極不容易被消化，容易產(chǎn)生腹脹等現(xiàn)象
    ，它作為一種寒涼性的食物也是不適合多吃的
    。
    柿餅代表什么
    柿餅在一些地區(qū)代表豐收，是一種圓滿喜慶的象征
    。
    相傳300多年前
    ，李自成稱王西安后，臨潼老百姓用火晶柿子拌上面粉
    ，烙成柿子面餅慰勞義軍,很受義軍將士稱道
    。后來，為了紀(jì)念李自成及義軍
    ，每年柿子熟了
    ，臨潼百姓家家戶戶都要烙些柿面餅吃。天長日久
    ，就演變成了今天的黃桂柿子餅
    。
    柿餅是怎么做的
      ？吃了有什么好處和壞處？
    柿餅是由鮮柿子加工而成的
      。
    柿餅加工有兩種方法
      ，即自然干燥法和人工干燥法?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，F(xiàn)分別介紹下下： 
    一、自然干燥法 
    操作要點(diǎn)： 
    1.選果：選用充分成熟
      、肉質(zhì)堅(jiān)硬
      、果形端正、果頂平坦或微突起
      、無縱溝
      、含糖量高、少核或無核品種
      。剔除機(jī)械傷和蟲果
      。 
    2.去皮：目前大都采用腳踏式半自動去皮機(jī)。將果皮轉(zhuǎn)圈旋削下
      。去皮要干凈
      ，同時旋皮要薄而均勻。 
    3.曬餅：選光照充足
      、空氣流通
      、清潔衛(wèi)生的地方，用木棒或磚塊搭架
      ，架高0.8~1米
      ，上鋪秫千箔，將去皮后的柿果果頂向上
      ，單層排在箔上曝曬
    ，晚間用席蓋好，防露水
    ，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮
    ，果頂下陷
    ，進(jìn)行第1次翻動，以后每隔3~4天翻動1次
    ，每次翻動同時進(jìn)行捏餅
    ，第2次捏餅時柿餅外硬內(nèi)軟，回軟后沒有發(fā)汗現(xiàn)象
    ，就可進(jìn)行上霜
    ，出霜才好。 
    4.上霜：將兩餅頂部相合
    ，萼蒂部向外
    ，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復(fù)疊放至將滿缸
    ，然后封缸
    ，放在陰涼處生霜
    。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān)，溫度越低
    ，上霜越好
    ，所以要將缸放在陰涼處。 
    二
    、人工干燥法 
    此法制品顏色黃亮
    、味甜香濃、出霜好
    、質(zhì)量高
    。 
    一操作要點(diǎn)： 
    1.原料及預(yù)處理：同自然干燥。 
    2.烘烤：柿果入烤房后
      ，點(diǎn)火升溫至40℃微火保溫
      。每隔2小時通風(fēng)排濕1次，每次通風(fēng)15~20分鐘（或排風(fēng)扇排風(fēng)5分鐘）
      。約2天后果面稍呈白色進(jìn)行第1次捏餅
      ，捏時要輕，防止捏破外層干皮
      。然后使烤房溫度穩(wěn)定在40~45℃
      ，連續(xù)烤20小時，同時加強(qiáng)通風(fēng)
      。此段溫度不要超過50℃
      ，以利稅澀。當(dāng)果面出現(xiàn)皺紋時進(jìn)行第2次捏餅
      ，此時柿果已基本脫澀
      ，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時
    ，注意通風(fēng)排濕
    ，同時進(jìn)行倒盤、翻果
    ，使受熱均勻
    。當(dāng)柿果已基本干燥有些皺縮時進(jìn)行第3次捏餅 整形。用雙手母指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形
    ，要捏斷靠近果蒂的果心
    ，以防果頂縮入。此后烤訪溫度降至45℃左右
    ，繼續(xù)蒸發(fā)
    。并加強(qiáng)通風(fēng)，直內(nèi)外軟硬基本一致
    。將餅收起回軟
    ，整形上霜
    。 
    柿餅的用途 
    具有潤肺、補(bǔ)血
    、健胃
    、止咳等藥理功能。 
    柿餅含原糖占54%
    ，富含各種維生素及鈣
    、鎂、磷
    、鐵
    ，頗具醫(yī)療保健作用。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/7040.html.
    
          
    
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