香草曲奇怎么做

綠色飲食在行動 2023-04-28 08:03:28

香草曲奇怎么做

香草作為一種非常具有經(jīng)濟價值的植物

，比如說它被廣泛的應(yīng)用于醫(yī)療美容等行業(yè)，尤其是將它提煉出精油之后

，可以起到非常好的美容護膚等效果，而且香草還可以選擇用來食用，吃起來營養(yǎng)價值也是特別豐富的。今天小編來跟大家介紹一下香草曲奇怎么做?

香草曲奇怎么做

香草曲奇作為一種餅干類食品，吃起來會有香草淡淡清香的味道

，而且還可以當做特色零食來使用，首先我們需要準備一些黃油和細沙糖

，還有一些香草精雞蛋

，我們將黃油放入碗中，在室溫下文化之后

，將白砂糖和糖粉一起倒進去攪拌均勻

，直到白砂糖完全融化。然后我們再用打蛋器將黃油打發(fā)之后

，等他的體積膨大，顏色稍微變淺之后

，我們再往里面加入雞蛋液

，再次用打蛋器攪拌均勻。等到黃油和雞蛋完全融合之后

，呈現(xiàn)為蓬松的質(zhì)地

，之后我們再往黃油里面加入香草精也攪拌均勻。

然后我們將低筋面粉倒入攪拌好的黃油糊中

，用橡皮刀將它們攪拌均勻

，這樣我們在制作香草曲奇用的原材料，曲奇面糊就做好了。然后我們將曲奇面糊用婊花袋裝好之后擠壓在烤盤上

，然后再將它放入預(yù)熱好的烤箱中

，用190度加熱十分鐘左右，等它的表面呈現(xiàn)為金黃色之后就可以出鍋了

，這樣一道非常美味的香草曲奇就做好了

。我們在制作香草曲奇時，由于它需要的烤制時間非常短

，所以說在最后烤制的時候一定時間不要太長

，烤的時間太長的話容易烤糊，還會影響到它的口感

。

香草曲奇餅干怎么做

用料
新鮮香草若干
鹽漬櫻花若干
黃油50克
低筋面粉80克
高筋面粉10克
雞蛋液三分之一顆蛋
本和香糖20克
粉紅鹽1克
香草餅干的做法
融化的黃油

，雞蛋，糖

，兩種面粉全部攪拌均勻成面團
面團包上保鮮膜

，用空的保鮮膜的紙殼輔助壓成長條型，入冰箱冷凍半小時

。
鹽漬櫻花用冷水洗三遍

，溫水泡開擦干。洗凈香草

，擦干

。
凍好的長條，切成0.7厘米厚方塊
將香草和櫻花輕壓

。迷迭香等較硬較立體的香草

，盡量拆成小段，過長的細軟的百里香可以染成指環(huán)

，櫻花盡量展開花瓣鋪

，葉片類則選擇大的為佳，因為烤后會縮水

。
烤箱預(yù)熱170度

，烤15到20分鐘。

怎樣做香草曲奇

前言
曲奇

，應(yīng)該是廣為流傳的餅干了

。經(jīng)常能看到它的身影，因為配方的不同

，口感也千差萬別

。好的配方和高品質(zhì)的原料，是制作出美味曲奇的基礎(chǔ)

。
材料
主料：低筋面粉200g

、黃油130g、細砂糖35g、糖粉65g

、雞蛋50g

；
輔料：香草精1.25ml
香草曲奇
1
黃油室溫軟化加細砂糖和糖粉攪拌均勻。用打蛋器打發(fā)

。
2
分三次加入雞蛋

，用打蛋器攪打均勻，每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次
3
黃油里加入香草精

。
4
篩入面粉攪拌均勻

。
5
放入裱花袋在烤盤上擠出需要的形狀
6
入已經(jīng)預(yù)熱190°的烤箱，中層

，上下火

。十分鐘。
小貼士
無

做曲奇所需要的原料

【香草曲奇】(參考分量：30-35個)
配料：低筋面粉200克

，黃油130克

，細砂糖35克，糖粉65克

，雞蛋50克

，香草精1/4小勺
【巧克力曲奇】
用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精

。
【抹茶曲奇】
用10克抹茶粉代替香草曲奇配方里的等量面粉

，并省略香草精。
三種曲奇的烘焙條件相同

，均為烤箱中層

，上下火190度，10分鐘左右

。
制作過程(三種口味曲奇的制作過程一致

，在此以香草曲奇為例)：
1、黃油室溫軟化以后

，倒入糖粉

、細砂糖，攪拌均勻

。
2

、用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打發(fā)

。
3、黃油打發(fā)到體積膨大

，顏色稍變淺即可

。
4、分兩到三次加入雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻

。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次

。
5、黃油必須與雞蛋完全混合

，不出現(xiàn)分離的現(xiàn)象

。打發(fā)好的黃油呈現(xiàn)輕盈、膨松的質(zhì)地

。(黃油為什么需要打發(fā)及打發(fā)原理

，請參看黃油打發(fā)攻略)
6、在黃油糊里倒入香草精

，并攪拌均勻

。
7、低筋面粉篩入黃油糊

。(做巧克力曲奇

，把可可粉和低筋面粉混合后一起過篩；如果是抹茶曲奇

，則將抹茶粉和低筋面粉混合后一起過篩)

，用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇面糊

。
8

、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋將曲奇面糊擠在烤盤上了

。這次使用的是如圖所示的中號菊花形裱花嘴

。
9、因為還有很多新手朋友對裱花的過程不太熟悉

，這里特別說明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一個口

。
10、將裱花嘴放進裱花袋內(nèi)部
11

、再將裱花嘴從尖端伸出來即可

。
12、把曲奇面糊填入裱花袋

，烤盤上墊錫紙或者油紙

，在烤盤上擠出曲奇面糊。
13

、如圖所示擠出圓形曲奇
14

、也可以如圖所示擠出長條形的曲奇。把擠好的曲奇放進預(yù)熱好的烤箱

，190度烤10分鐘左右

，表面金黃色即可出爐

。冷卻后密封保存。
TIPS：
1

、如果你想對曲奇的制作原理及各配料所起的作用有更深的了解

，可以參看我以前的文章——讓曲奇花紋不再消失的秘訣
2、曲奇烤至?xí)r間短

，容易烤糊

，最后幾分鐘一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度后即可拿出來

。如果制作巧克力曲奇

，在烤至過程中顏色變化不明顯，需要小心火候

，別烤過頭

。
3、制作巧克力和抹茶口味曲奇的時候

，可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整可可粉或抹茶粉的比例

，但不要放得過多。比如可可粉使用如果超過30克

，會讓曲奇口感帶苦澀

。
還有一種配方：
【香草曲奇】(配方2)
配料：低筋面粉185克，奶粉15克

，黃油135克

，香草精1/4小勺，糖粉50克

，細砂糖40克

，鹽1/4小勺，牛奶25ML
巧克力曲奇同樣是用20-30克可可粉代替等量面粉

，省略香草精
抹茶曲奇同樣是用10克抹茶粉代替等量面粉

，省略香草精
配方2最大的不同：在于不含雞蛋，同時增加了奶粉

，奶香更濃郁

，口感也更酥脆。兩種配方都很美味

，不妨一試
配方2與配方1制作上基本一致

，略有幾個不同點，說明如下：
1

、鹽

、奶粉一開始和糖一起加入黃油打發(fā)
2、第4步加入雞蛋改為加入牛奶

，因為牛奶量較少

，不擔(dān)心油水分離的問題

，可以一次性加入

，而不用像雞蛋一樣分兩到三次

。

香草曲奇的做法步驟圖
，香草曲奇怎么做好吃

香草曲奇的做法
材料
a：黃油250克糖160克雞蛋3個
b：低粉350克玉米粉20克
c：吉士粉15克香草粉5克椰蓉10克
做法
1.將黃油糖混合打發(fā) 逐個加入雞蛋（注意：不能用電動打蛋器轉(zhuǎn)速太快會打到外面）
2.將b過篩和c一起加入做法1拌勻
3.裝入裱花袋擠入烤盤或者用保鮮膜包起放冰箱冷凍等變硬后拿出切片
4.烤箱預(yù)熱175攝氏度 10分鐘即可

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