艾草具有獨(dú)特的香氣和功效,能夠促進(jìn)人體排出濕氣和寒氣,對(duì)身體健康十分有益。艾草不僅可以入藥,還可以用于烹飪,那么艾草怎么吃比較好呢?
1、紅豆艾草青團(tuán)
材料:紅豆沙、艾葉、糯米粉
做法:艾葉洗凈打碎,加入適量清水與糯米粉混合均勻,包入紅豆沙,大火上汽蒸熟即可。
功效:紅豆艾草青團(tuán)中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和微量元素,不僅能夠補(bǔ)益身體,還可以促進(jìn)人體內(nèi)濕氣和寒氣排出,適量食用有益于身體健康。
2、艾葉煮雞蛋
材料:艾葉、雞蛋
做法:艾葉、雞蛋洗凈后一同放入鍋中,中火煮30分鐘即可。
功效:艾葉煮雞蛋風(fēng)味獨(dú)特,還含有大量的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),有益于促進(jìn)人體內(nèi)濕氣和寒氣排出,避免出現(xiàn)手足冰涼、四肢無(wú)力的現(xiàn)象。
3、艾草土雞湯
材料:艾葉、土雞
做法:土雞洗凈斬件,焯水后與艾葉、蔥姜一同燉煮1小時(shí)即可。
功效:艾草土雞湯中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)以及葉酸等有機(jī)酸,能夠有效促進(jìn)新陳代謝,加速代謝廢物排出,對(duì)身體健康有很大的益處。
艾草又叫艾蒿、香艾、灸草,是一種具有特殊濃烈香氣的植物,我印象中最喜歡的品嘗艾草的方式好像是馬上就到了的清明節(jié)會(huì)吃的艾草粑粑(青團(tuán))。艾草有很好的藥用價(jià)值,全草都有藥性,可以祛濕散寒、止咳平喘、消炎止血、抗過(guò)敏等等?,F(xiàn)在這個(gè)時(shí)候也正是采摘艾草的好時(shí)節(jié),小時(shí)候物質(zhì)匱乏,每到這個(gè)時(shí)期艾草也就變成了餐桌上的一種時(shí)令調(diào)劑。下面介紹幾種常見(jiàn)的艾草食用的方式,都還挺家常的,有條件的話周末或者清明節(jié)休息就可以去郊外采一些,自己試試。
1、艾葉甜湯
這個(gè)很多年輕小伙子要學(xué)學(xué)了,不要再讓女朋友來(lái)大姨媽只能喝熱水了,備受嫌棄。做法:艾葉15克(大約20片),干姜10克,紅棗4到5枚,紅糖適量,一起同煮大約15分鐘后就可以了??梢跃徑馀悦總€(gè)月那幾天的煩躁和痛經(jīng)癥狀。
2、艾草餃子
鮮嫩的艾草剁碎,可以和肉餡或者豆腐碎拌勻,加鹽、蠔油等調(diào)味做成餡料,就可以用來(lái)包餃子了,蒸煮都可以、艾草的奇特香味可以調(diào)節(jié)食欲,是不錯(cuò)的生活調(diào)劑。
3、青團(tuán)(艾草粑粑)
其實(shí)跟做其他的糯米糕之類的很相似。取新鮮的艾草洗凈焯水,有料理機(jī)就直接打成艾草糊糊,沒(méi)有的話可以搗碎艾草或者只擠壓攥出艾草汁。糯米粉加適量的溫糖水和艾草糊(汁)混合,揉成一個(gè)面團(tuán)。然后就像包有餡的年糕一樣,餡料可以選擇棗泥、肉松、堅(jiān)果什么的都可以。包好之后放入燒開(kāi)的蒸鍋15分鐘左右蒸熟就好了。
4、艾草雞蛋餅
艾草洗凈剁碎,瀝干多余水分之后拌入雞蛋液里面,怕不好成型可以調(diào)一點(diǎn)點(diǎn)面粉加進(jìn)去,熱鍋下油煎熟就好了。
但是艾草雖然很清香,可是也不要集中一次吃太多,是藥三分毒嘛。艾草如果食用過(guò)量還是會(huì)導(dǎo)致消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的一些中毒癥狀,所以每年這個(gè)時(shí)候嘗個(gè)鮮就好了,意猶未盡有時(shí)候是更美好的體驗(yàn)。
艾草怎么吃
艾草不僅可以作為中草藥進(jìn)行治病療傷,它還可以在日常作為食療食物進(jìn)行食用,除了藥食同源外還可以作為天然的染料材料和印泥??磥?lái)艾草的作用如此廣泛,但是我們今天要來(lái)了解下艾草的吃法有哪些。艾草可以作為菜,可以作為主食佐料,也可以作為甜品??梢詫萸兴榉湃肴饽嘀谢旌?,做成艾草肉餅,此道菜味道清香;還可以將艾草洗凈與母雞一起放入砂鍋中小火燉成雞湯,此湯不僅味道醇厚還會(huì)帶有淡淡的艾草芳香味。
艾草的偏方
艾草煮雞蛋是一道民間偏方食療,具有理氣血、驅(qū)逐體內(nèi)的濕氣和寒氣的作用。那么艾草煮雞蛋有兩中做法,一種是,將雞蛋洗干凈,艾草洗干凈,雞蛋和艾草一起放入鍋中,水要沒(méi)過(guò)雞蛋,然后煮沸,判斷雞蛋熟后,撈出過(guò)涼水去殼再放入艾草水中繼續(xù)煮;另一種是將艾草洗干凈,放入鍋中加入適量的水煮沸,然后調(diào)小火,雞蛋破殼打入艾草水中,然后蓋上蓋子,大概兩分鐘關(guān)火,悶五分鐘,完美的水普蛋就出來(lái)了,這樣的水普蛋帶有艾草的清香味,多了一份不一樣的感覺(jué)。
接下來(lái)為大家介紹新鮮艾葉的吃法。
1、艾葉餡的餃子:摘取新鮮的艾葉尖洗凈,然后將艾葉和豬肉一起放入絞肉機(jī)中攪碎,然后加入食鹽、調(diào)料拌勻,白面皮為皮包成餃子。
2、艾粄:這是客家的一個(gè)傳統(tǒng)小吃,把芝麻、紅豆、花生分別炒熟,研磨成粉,然后艾葉洗干凈,用沸水過(guò)一遍放入榨汁機(jī)中攪碎,糯米粉和粘米粉中加入攪碎的艾葉和成面團(tuán),然后把含有艾葉的面團(tuán)分成小劑量,再講芝麻粉末、紅豆粉末和花生粉末包入到面團(tuán)中,上蒸籠蒸熟面團(tuán)既可以食用。
3、艾草茶:此款茶能祛除體內(nèi)濕寒之氣,促進(jìn)血液循環(huán)外,對(duì)于預(yù)防空調(diào)病等現(xiàn)代病有著一定的效果。采摘的嫩艾草經(jīng)過(guò)脫水干燥處理而成,用沸水沖開(kāi)即可。
艾草在我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中是止血要藥,有消炎、消毒止癢等功效。陽(yáng)春三月,艾葉飄香,此時(shí)的艾草既鮮嫩又壯實(shí),艾草不僅能入膳,還能入藥,而春天正是食用艾草的最佳時(shí)機(jī)。
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