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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    怎么樣才能買到好的銀耳？
    
        
    
            祝由網(wǎng)
            2024-03-07 17:56:23
        
    

        
    
           
    香甜的銀耳蓮子羹是很多人喜歡吃的一種甜品
    ，銀耳也是非常暢銷的一種食材
    ，但市面上銀耳質(zhì)量參差不齊
      ，有的甚至被動過手腳
    。怎么才能買到 好銀耳呢
    ？下面一起來看看
    銀耳的營養(yǎng)價值
    銀耳中膳食纖維含量高達30.4%
    ，其中含大量可溶性膳食纖維
    ，也就是銀耳的特殊“法寶”——銀耳多糖。銀耳多糖是銀耳中特有的一種天然成分
    ，能抑制腸道對脂肪和膽固醇吸收
    ，還可促進腸道內(nèi)益生菌增殖，改善腸道健康
    。煮熟的銀耳口感潤滑
    ，就是因為有了銀耳多糖的緣故。
    銀耳的功效與作用
    給肝臟解毒：肝臟對于一個人來講是非常重要的一個器官
    ，而且
    ，肝臟也是人體最大的解毒器官，如果肝臟解毒出了問題
    ，不僅肝臟容易出問題
    ，那人就非常容易生其他的疾病，而銀耳是具有能提高肝臟解毒的能力
    ，這樣就非常好的保護肝臟
    。所以，銀耳起到解毒
    、保肝的作用
    。
    保護肺：中醫(yī)講究以色補色，肺是重要的器官
    ，而對應的是白色
    ，而潔白的銀耳一定會更好的保護我們的肺
    ，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效
    。所以
    ，一些吸煙、或者肺部不是很健康的人平時的飲食中可以多攝入木耳
    。
    清熱健胃：在中醫(yī)看來
    ，銀耳不僅是一種餐桌上的食材，也是一味具有滋補功能的良藥
    ，特點是滋潤而不膩滯
    ，如果和山楂等水果放在一起，就具有補脾開胃
    、益氣清腸的功效，可以增加食欲
    、緩解一些胃腸的不適
    ，和枸杞在一起還可以具有安眠、補腦
    、養(yǎng)陰清熱
    、潤燥之功，所以
    ，對于一些不能夠用參茸等滋補品的人來講
    ，用銀耳同樣可以起到滋補的作用。
    防止鈣流失：近些年發(fā)現(xiàn)
    ，多吃銀耳可以防止鈣的流失
    ，而鈣這種礦物質(zhì)對于人的生長發(fā)育非常重要，一個缺鈣的人是長不高的
    ，所以
    ，這一點對孩子的生長發(fā)育十分有益；建議給正在長個子的孩子多補充銀耳
    ，而對于女孩子尤其該多補充鈣
    ，因為每個月的月經(jīng)會導致鈣的流失，平時多吃一些木耳便可預防
    。
    抗癌：近些年發(fā)現(xiàn)有一種礦物質(zhì)有抗癌的功效
    ，這種物質(zhì)被稱作“硒”，而在銀耳中這種礦物質(zhì)的含量非常的豐富
    ，所以
    ，銀耳具有可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
    美容祛斑：斑是女性最討厭的一種皮膚的改變
    ，市面上淡斑
    、下斑的產(chǎn)品也不少
    ，很多的女性不惜重金也要把自己臉上的斑點去掉，其實
    ，最安全的還是食物
    ，銀耳就富含一種天然特性膠質(zhì)，再加上它的滋陰作用
    ，如果經(jīng)常長期食用不僅可以潤膚
    ，還有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效
    。
    銀耳這么好
    ，如何挑選呢？
    1
    、看外觀
    質(zhì)量好的銀耳
    ，耳花大而松散，耳肉肥厚
    ，色澤呈白色或略帶微黃
    ，蒂頭無黑斑或雜質(zhì)，朵形較圓整
    ，大而美觀
    。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘干的
    。如果銀耳色澤呈暗黃
    ，朵形不全，呈殘狀
      ，蒂間不干凈
      ，屬于質(zhì)量差的。如果銀耳看上去特別白
      ，那就最好不要購買
    ，很可能是后期經(jīng)過化學藥劑處理過的銀耳。
    2
    、聞氣味
    質(zhì)量好的銀耳可以聞到銀耳所特有的香味
    ，而銀耳受潮會發(fā)霉變質(zhì)，能聞出酸腐味或其他氣味
    ，如藥物處理過的銀耳
    ，聞起來有剌鼻的味道，則千萬不能再食用
    。干銀耳被熏蒸過會有異味
    ，湊在鼻子上聞會刺鼻。所以挑選木耳除了看顏色
    ，還要聞聞是否有異味
    。另外可以用舌頭品嘗
    ，如感到刺激或者辣味，就是硫熏過的
    ，但品嘗法不太容易掌握技巧
    。
    3、干制程度
    銀耳含水量可以用手感覺
    ，優(yōu)質(zhì)干銀耳質(zhì)感柔韌
    ，搓之扎手，耳片不易碎
    ；握之扎手
    、易碎，屬于干燥過度
    ；握之不扎手為含水量過多
    。
    4、泡發(fā)
    如果覺得干銀耳的色澤有時候不是很容易分辨
    ，可以買一點回去浸泡脹發(fā)
    ，對比就非常明顯了，此時用肉眼鑒別易如反掌
    。注明一下
    ，即使特級片狀銀耳
      ，也會殘留少許耳基
      ，所以正確判斷其實并不難。
    

          
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