盤點吃柿子的常見好處
1 、止血潤腸
不管是柿子還是柿餅，都含有大量豐富的轉(zhuǎn)化糖、蔗糖
、蘋果酸和甘露醇等物質(zhì)
，這些營養(yǎng)物質(zhì)都具有非常有效的止血潤大便作用
。在平時生活中適量的吃些柿子
，可有效的起到緩和痔瘡腫痛的作用
，同時對痔瘡出血及直腸出血等都具有非常好的治療功效
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；蛘呶覀冞€可以用柿葉加工制成柿葉茶
，經(jīng)常飲用可幫助我們有效的增強人體新陳代謝凈化血液使機體組織細胞復蘇，從而增加冠狀動脈血流量
。
2、防治便秘
柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維
，有良好的潤腸通便作用
，對于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用
。
3、降壓止血、抗菌消炎
柿葉制成茶
，經(jīng)常飲用
，能增進機體新陳代謝，利小便
，通大便
，凈化血液，使機體組織細胞復蘇
，并對穩(wěn)定和降低血壓
、軟化血管、防止動脈硬化
、消炎等均有益處
。
4、清熱解毒
柿子具有非常高的藥用價值
，我國中醫(yī)指出柿子具有非常高效的清熱解毒作用
，除此之外它還是降壓止血的良藥。因此對一些患有高血壓
、痔瘡出血
、便秘的患者，在平時生活中不妨適量多吃些柿子
。
柿子有什么好處?
問題一：吃柿子的好處和壞處是什么呢
？ 在這個世界上柿子共有上千個品種，又根據(jù)其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類
。其中的澀柿（我國上市的柿子大多數(shù)屬于此類）必須在采摘后先經(jīng)人工脫澀后方可供食用
，引起澀柿澀味的物質(zhì)基礎是鞣酸，（又稱單寧酸）
。柿子中含碳水化合物很多
，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖
、葡萄糖及果糖
，這也是大家感到柿子很甜的原因
。柿子中的其他營養(yǎng)成分則不多，只含有少量的脂肪
、蛋白質(zhì)
、鈣、磷
、鐵和維生素C等
。另外，柿子富含果膠
，它是一種水溶性的膳食纖維
，有良好的潤腸通便作用，對于糾正便秘
，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用
。
中醫(yī)認為，柿子味甘
、澀
，性寒，有清熱去燥
、潤肺化痰
、軟堅、止渴生津
、健脾
、治痢、止血等功能
，可以緩解大便干結(jié)、痔瘡疼痛或出血
、干咳
、喉痛、高血壓等癥
。所以
，柿子是慢性支氣管炎、高血壓
、動脈硬化
、內(nèi)外痔瘡患者的天然保健食品。如果用柿子葉子煎服或沖開水當茶飲
，也有促進機體新陳代謝
、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮(zhèn)咳化痰的作用
。
吃柿子雖然有很多好處
，但有幾點需要提醒：
空腹不能吃柿子
因柿子含有較多的鞣酸及果膠
，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸
，就會滯留在胃中形成胃柿石
，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大
。如果胃柿石無法自然被排出
，那么就會造成消化道梗阻，出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛
、嘔吐
、甚至嘔血等癥狀，曾在手術中發(fā)現(xiàn)大如拳頭的胃柿石
。如果胃“有底”的話
，就可避免胃柿石的形成。
柿子皮不能吃
有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道
，其實這種吃法是不科學的
。因為柿子中的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時
，不可能將其中的鞣酸全部脫盡
，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時
，其皮中含的鞣酸更多
。
不要與含高蛋白的蟹、魚
、蝦等食品一起吃
中醫(yī)學中
，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食
。從現(xiàn)代醫(yī)學的角度來看
，含高蛋白的蟹、魚
、蝦在鞣酸的作用下
，很易凝固成塊，即胃柿石
。
糖尿病人勿食柿子中因含10.8％的糖類
，且大多是簡單的雙糖和單糖（蔗糖、果糖
、葡萄糖即屬此類）
，因此吃后很易被吸收，使血糖升高
。對于糖尿病人而言
，尤其是血糖控制不佳者更是有害的
。
適可而止
柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅
、鎂
、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養(yǎng)素不能被利用
，故而多吃柿子容易導致這些礦物質(zhì)缺乏
。又因為柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數(shù)量的蘋果
、生梨更有飽腹感
，從而會影響食欲，并減少正餐的攝入
。一般認為
，不在空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜
。
吃后漱口
柿子含糖高
，且含果膠，吃柿子后總有一部分留在口腔里
，特別是在牙縫中
，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕
，形成齲齒
，故而在吃柿子后宜喝幾口水，或及時漱口
。
釘在市場上有一些看上去很誘人的
、紅紅的柿子，但吃起來一點也不甜
，它們很可能是用激素催熟的
。因為從外表上很難區(qū)別，所以建議你先買一個嘗嘗
，再決定是否需買更多。
問題二：柿子對人類有哪些好處 碧云天
，黃花地
，西風緊，北雁南飛
。曉來誰染霜林醉
？總是離人淚?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！边@是《西廂記》中膾炙人口的名句
。你可知道
，這“霜林醉”之所在？據(jù)張玉祥先生介紹
，是指蒲州城外深秋經(jīng)霜變紅的柿樹林
。蒲州，即位于山西省西南端的永濟縣
。據(jù)《永濟縣志》記載
，早在1500多年前，這里就柿樹連里
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！八旨t葉”成為景致之一。每當金秋時節(jié)
，那一串串黃燦燦
、紅彤彤的柿子掛滿枝頭；經(jīng)霜常柿樹葉恰似燃燒的火焰
，好一幅“萬山紅遍
，層林盡染”的迷人畫卷。
柿樹的紅葉令人陶醉
，柿子開花結(jié)果同樣是一道美麗的風景
。每年四月，花草樹木早已披上綠裝
，柿樹才悄悄伸出嫩芽來
；五月，在肥大的綠葉掩映下開出黃色的小花
，花落就坐成一顆青色的小柿子
。“七月小棗八月梨
，九月柿子紅了皮
。”一過寒露
，柿子開始變紅
，柿葉也逐漸泛紅，以至于整個樹冠像火一樣
。那滿山遍野的柿樹林
，掛滿了“小紅燈籠”，惹人喜
，招人愛
。
柿子，又稱柿，為柿樹科柿屬
，落葉喬木
，樹高可達15米左右，性耐寒
，耐旱
，喜歡充足的陽光。柿子樹樹大強健
，壽長果豐
，一般栽種三至五年，注重管理
，就開始掛果
，十年后每株可結(jié)果50余公斤，多者可達上百公斤
。在柿子主產(chǎn)區(qū)
，百年以上的柿子樹很多，有300多年的老柿子樹依然盛果不衰
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？梢姡耘嗍磷?div id="4qifd00" class="flower right">
，先要有為后代造福的思想
，性急不得；次要有一定的規(guī)模
，房前屋后零星種植
，很難變成商品；三要深加工
，停留在柿餅的水平
，不可能有大的市場。
柿子的故鄉(xiāng)在中國
，世界各地的柿子品種幾乎都是起源于中國
。我們祖先栽培柿子的歷史已有3000多年了?div id="4qifd00" class="flower right">
！笆痢弊肿钤缫娪凇抖Y記?內(nèi)則》篇
。最初人們栽培的是野生的柿子樹，就是今天所說的黑棗樹
，有的地方叫軟棗子樹
，后來經(jīng)過嫁接才培育出真正的柿樹。漢武帝時代的司馬相如在《上林賦》中就有柿子的記載
；到了公元五世紀的南北朝時代開始了由庭院栽培轉(zhuǎn)向大面積的種植。在《魏書?太祖紀》中有“營梓宮，木柿盡生成林”之句
；到14世紀的明朝
，發(fā)現(xiàn)它可代糧食充饑。
柿子主要產(chǎn)于黃河流域
，雖然江南也有
，但數(shù)量不多。柿子的品種繁多
，據(jù)不完全統(tǒng)計
，約有300多個。按色澤可分為紅柿
、黃柿
、青柿；按果型則可分為磨盤柿
、蓮花柿
、光柿、方柿等
；按硬度可分漤（硬）柿
、烘（軟）柿。漤柿是去澀后的青（硬）柿
。在秦嶺南麓農(nóng)家
，一般制作方法是，燒開水晾溫
，拌入草木灰
，放進青（澀）柿，上覆蓋甘蔗或高粱葉子
，再蓋緊容器
，經(jīng)24小時泡制而成。柿子一經(jīng)漤成
，便甜脆解渴
。烘柿，即軟柿子
，一種是在樹上自然成熟
，一種是人工悶制或放置在平展通風的樓板上，經(jīng)過一定時間就可變軟
，晶瑩剔透
，紅如瑪瑙，味如蜜糖
。
柿子除作為時令水果外
，還可加工成柿餅、柿子、柿糕
、柿餡
，熬柿糖，榨柿汁
，釀柿酒
，造柿醋。唐代段成氏在《酉陽雜俎》中說柿有七絕：“一多壽
，二多蔭
，二無鳥巢，四元蟲害
，五霜葉可玩
，六佳實可啖，七落葉肥大可以臨書”
。這最后一絕的“柿葉臨書”
，是指唐代窮文人鄭虔用柿葉代紙寫詩，后來中了進士的故事
。相傳唐玄宗御筆在鄭度的柿葉詩畫上題字：“鄭虔三絕（指鄭的詩
、書、畫皆善）”
。柿之一絕換得“鄭皮三絕”
，實在是一種美談?div id="d48novz" class="flower left">
！ ∈磷雍休^多的淀粉
，可以代糧充饑。古人云：“五谷不登
，百姓倚柿而生”
。所以，柿子樹有“鐵桿莊稼”之稱
。在民間
，柿子象征著豐盛與吉祥，人們把柿子贈送給新婚夫婦
，作為“永結(jié)同心”
、“白頭偕老”、“事事如意”的祝福
。
柿子的營養(yǎng)價值很高
。成熟的柿子中含糖15％，蛋白質(zhì)1.36％
，脂肪0.57％
，以及粗纖維
、胡蘿卜素、鈣
、磷
、鐵等元素和多種維生素，尤其是維生素c比一般水果高1―2倍
。
柿子營養(yǎng)豐富、色澤鮮艷
、柔軟多汁
、......>>
問題三：吃柿子有什么好處？ 柿子的食療保健作用
1
、清熱止咳：柿餅上的柿霜具有清熱潤燥
、化痰止咳的功效，對于肺熱咳嗽
、喉痛咽干
、口舌生瘡等癥有明顯的療效；
2
、降氣止咳：柿蒂對于呃逆
、惡心、百日咳及夜尿癥等有較好的治療效果
；
3
、降壓止血、抗菌消炎：柿葉制成茶
，經(jīng)常飲用
，能增進機體新陳代謝，利小便
，通大便
，凈化血液，使機體組織細胞復蘇
，并對穩(wěn)定和降低血壓
、軟化血管、防止動脈硬化
、消炎等均有益處
；
4、適合于甲狀腺病人食用：新鮮的柿子含碘量很高
，甲狀腺腫大的患者食用柿子有一定的益處
；
5、防治便秘
、痔瘡等：食用柿餅能調(diào)和胃腸
，對于防治便秘和痔瘡出血等癥有一定的好處
。
柿子
柿樹是我國的特產(chǎn)，已有三千多年的栽培歷史
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！笆痢弊樱钤缫娪凇抖Y記?內(nèi)則》
，野生
，分布廣。十九世紀后半葉傳入歐洲
。目前我國有200多個柿子品種
，漢代開始進行栽培。柿子又叫米果
、猴棗
，屬于柿科。大約有200多個品種?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)今東南亞和歐美各國所栽培的柿樹
，多為我國柿樹的后裔。我國的柿子品種很多
，主要有陜西雞心黃柿和尖柿
，北京的大磨盤柿，河北的蓮花柿
，菏澤鏡面柿
，河南的紅柿，浙江的銅盆柿和方柿
，被稱為名柿
。此外定河北易縣甜心柿，山東青島金瓶柿
，貴州湄潭大花柿
，安徽鈴燈柿等也都是名貴品種。
柿子可分為甜柿和澀柿兩種
。甜柿果子成熟后即可吃
，澀柿必須經(jīng)過人工加工后脫澀，才能吃
，柿子果味甜
、汁多肉細、適口
，古人贊它：“色勝金衣
，甘逾玉液?div id="m50uktp" class="box-center"> ！笔磷訝I養(yǎng)成分高
，全身都是寶
。
柿子中含有大量維生素，其含量遠遠超過蘋果
、梨
、桃、杏
、李
。鮮柿果中還含有胡蘿卜素，無機鹽
、礦物質(zhì)和黃酮
。我國歷代醫(yī)學家對柿子的作用均有著述。梁代陶弘景所著《名醫(yī)別錄》中說：“柿有清熱
、潤肺、化痰止咳
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！睋?jù)《本草綱目》記載；“柿乃脾肺血分之果也
，其味甘而氣平
，性澀而能收，故有健脾
、澀腸
、止血之功?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！鼻宕t(yī)學家王士雄所撰《隨息居飲食譜》中說：“鮮柿甘寒
。養(yǎng)肺胃之陽，宜于火燥津枯之體
。乾柿甘平
。健脾補胃、潤肺澀腸
、止血充饑
、殺疳、療痔
、治反胃
。”現(xiàn)代醫(yī)學文獻記載：柿可以補虛健脾胃
、清熱潤肺
、生津止渴、去痰鎮(zhèn)咳
、降低血壓
、增加心臟冠狀動脈的血流理
，并且有抗菌、消炎
、解熱等作用
。把曬干的葉片研成細末，能治療血小板減少性紫癜和各種出血
。柿子霜味甜
，含有甘露醇，它性質(zhì)甘甜
，能潤肺止咳
，還可治小兒嘴上生瘡。柿子蒂中含有齊墩果酸
、白樺果酸
，中醫(yī)常用它配人參、丁香研末
，制成柿線散
，具有降氣、止呃逆作用
。柿子的花
、根、皮也都是很好的藥材
。柿樹可稱得上全身都是寶
。
柿子好吃，但不易過量
，特別注意不要在腹時吃
。因柿果中含有較多鞣酸、單寧和果膠
，這些物質(zhì)遇到胃酸就會凝成硬塊
，使人感到飽脹腹痛，嚴重會引起消化道出血
、胃穿孔
、腸梗阻。此外
，病后體虛
、消化不良、外患風寒
，腹瀉及產(chǎn)后均不宜食之
。柿子不能與螃蟹同時吃，同時易發(fā)生腹痛
、嘔吐
，嚴重時可造成中毒
。食柿者切記，不可麻痹大意
問題四：吃柿子有什么好處 每年秋季的時候
，家里的柿子就會適當?shù)氖炱饋?div id="4qifd00" class="flower right">
，因為柿子熟的快，所以每年我們都會送一些給別人
，雖然說柿子軟軟的
，吃多了會澀口，但是吃柿子還是有很多好處的哦
。
吃柿子有什么好處呢
？
步驟/方法：
1柿子有清熱止咳的功效：很多人喜歡把柿子腌制成柿餅，這樣子更好吃
，而且在柿餅上的柿霜具有清熱潤燥
、化痰止咳的功效，所以說
，吃柿子還快清熱止咳哦
，容易咳嗽的人，可以是經(jīng)常吃點柿子哦
。
2柿子還會降壓止血：很多人也許都只知道，柿子可以吃
，很多人不知道柿子葉也可以制成茶來喝哦
。還能增進人的新城代謝呢，凈化血液
，所以說可以穩(wěn)定人的血壓
，如果血壓偏高，還可以使其降低血壓
。
3柿子還可以防治便秘和痔瘡：如果經(jīng)常變美的人來說
，可以適當?shù)某孕┦磷优叮磷涌梢源龠M腸道蠕動
，調(diào)節(jié)腸胃
，所以說對于防治便秘和痔瘡出血等癥有一定的好處。大家不妨可以試試哦
。
注意事項：
柿子雖然好吃
，而且好處多，但是再好的東西吃多了也不好哦
，所以大家要適當吃
。
子的功效與作用
止血涼血
新鮮柿子有涼血止血作用；柿霜潤肺
，可用于咽干
、口舌生瘡等
；柿蒂有降逆止作用；柿餅和胃止血
；柿葉有止血作用
，用于治療咳血、便血
、出血
、吐血、新近研究發(fā)現(xiàn)柿子和柿葉有降壓
、利水
、消炎、止血作用
。
潤肺化痰生津止渴
清熱去燥
、潤肺化痰、軟堅
、止渴生津
、健脾、治痢
、止血等功能
，可以緩解大便干結(jié)、痔瘡疼痛或出血
、干咳
、喉痛、高血壓等癥
。
活血降壓
柿子有助于降低血壓
，軟化血管，增加冠狀動脈流量
，并且能活血消炎
，改善心血管功能。
問題五：柿子的功效與作用 柿子與食物相克
；
1. 不宜與酸菜
、黑棗同食；
2. 柿子不宜與鵝肉
、螃蟹
、甘薯、雞蛋共同食用
，否則會引起腹痛
、嘔吐、腹瀉等癥狀；
柿子禁忌細節(jié)原因：柿子忌和蟹
、蝦等富含蛋白質(zhì)的食物同食
，以避免凝結(jié)柿石；柿子忌和紅薯同食
，以免與胃酸起反應
，形成柿石；柿子的糖分易被人體吸收
，糖尿病患者忌食
；柿子果皮和未成熟柿子含更多量鞣酸，應忌食
。
3. 食柿子前后不可食醋
。
柿是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口
，營養(yǎng)豐富
，不少人還喜歡在冬季吃凍柿，別有味道
。柿營養(yǎng)價值很高
，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿
，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半
。所以，吃些柿對人體健康是很有益的
。
【功效】
柿的招牌營養(yǎng)素十分豐富
，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果高于柿外
，其他成分均是柿占優(yōu)。外國俗語云“一日一蘋果
，醫(yī)生遠離我
。”但是
，要論預防心臟血管硬化
，柿的功效遠大于蘋果，堪稱有益心臟健康的水果王
。所以“每日一蘋果
，不如每日一柿”。
柿還有一個特點就是含碘
。所以因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大患者
，食用柿很有幫助。一般人平時經(jīng)常食時，對預防碘缺乏也大有好處
。
柿有養(yǎng)肺胃
、清燥火的功效?div id="jfovm50" class="index-wrap">？梢匝a虛
、解酒、止咳
、利腸
、除熱、止血
，還可充饑
。
柿子
柿餅具有澀腸、潤肺
、止血
、和胃等功效。
【適用人群】 脾胃消化功能正常的人適合食用
。
【適用量】 每天中等大小1個(約100克)
。
【特別提示】 不要空腹吃柿，柿宜在飯后吃
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！∈呈翍M量少食柿皮?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！∈溜灡砻娴氖了鞘恋木A
，不要丟棄。
【健康紅綠燈】 空腹吃柿易患胃柿石癥
。
柿含單寧
，易與鐵質(zhì)結(jié)合起來，從而妨礙人體對食物中鐵質(zhì)的吸收
，所以貧血患者應少吃為好
。
柿和螃蟹同屬寒性食物，因而不宜同吃
。
患有慢性胃炎
、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者
、胃大部切除術后不宜食柿
。
柿含糖量較高，故糖尿病人不宜食用
。
柿脯加工
1．選擇原料：選用七
、八成熟
，呈桔黃色的硬柿為原料。
2．溫水脫澀：將鮮柿裝入潔凈的缸內(nèi)
，倒入40℃的溫水淹沒柿果
，密封缸口，為使缸內(nèi)溫度恒定
，可在缸的下面生火或缸的外圍用谷糠
、麥草包裹，向缸內(nèi)加入熱水
，在40℃溫度下持續(xù)10～24小時
。
3．漂洗：生產(chǎn)用水須經(jīng)砂棒過濾器除菌消毒，同時加入0.2檸檬酸進行漂洗
。
4．真空預處理：在真空干燥器或其它密封容器里
，裝入5%～10%的糖液，并加入0.2%氯化鈣及0.2%的檸檬酸
，柿果與糖液之比為1：1
，抽空5分鐘，使容器內(nèi)真空度達700毫米汞柱
，并保持40分鐘
，而后緩緩放氣，解除真空
，撈入大缸內(nèi)原液糖漬12小時
。
5．第二次抽空與糖漬：將糖液調(diào)整到40%，按上述方法抽空滲糖與糖漬
，待果肉完全透明時停止抽空
。
6．常壓糖漬與糖液轉(zhuǎn)化：在60%糖液中將柿果糖漬20小時，為防止柿脯表面的蔗糖結(jié)晶
，所用砂糖液須煮沸5分鐘
，用檸檬酸調(diào)整ph值為3，使轉(zhuǎn)化糖含量占總糖量的50%左右
，冷卻后加入0.06%的抗壞血酸于糖液中
。
7．干燥：將糖制后的柿果放于竹屜或其它烤盤上，在50℃左右的溫度下
，經(jīng)24小時烘至含水量22%～24%為止
。
8．涂膠膜：將2%果膠液與60%的轉(zhuǎn)化糖液等量混合
，涂于柿脯表面
，再于50℃下烘干4~5小時至不粘手即可。
9．密封包裝：將柿脯逐個用玻璃紙包好裝入聚乙烯塑料袋中
，每袋裝2.5～5公斤(也可分裝成小袋)
