香椿芽怎么吃,香椿芽的3種營養(yǎng)食譜

香椿芽怎么吃,香椿芽的3種營養(yǎng)食譜

香椿芽被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽，它含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和微量元素，具有消炎、解毒、殺蟲、祛風(fēng)、散寒的功效，那么香椿芽怎么吃比較好呢?

香椿芽怎么吃

1、香椿拌豆腐

材料：香椿芽、豆腐、香油、香醋、生抽

做法：香椿芽洗凈后切成小段，豆腐焯水后加入香椿芽、香油、香醋、生抽等輔料拌勻即可。

功效：香椿拌豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素C、維生素E、維生素B以及豐富的膳食纖維，具有清熱潤燥、保肝健脾的功效。

2、香椿芽蒸魚

材料：香椿芽、鯽魚、蔥姜等輔料適量

做法：鯽魚洗凈切塊，用蔥姜等輔料腌制10分鐘，香椿芽洗凈后與腌制好的鯽魚一同入鍋，放入姜片，大火上汽蒸10到20分鐘即可。

功效：香椿芽蒸魚口味清淡鮮美，還含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸和礦物質(zhì)，不僅能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，還可以起到祛風(fēng)散寒、除濕潤燥的功效。

3、香椿炒雞蛋

材料：香椿芽、雞蛋

做法：香椿芽洗凈切段后與雞蛋一同入鍋，翻炒至成熟后撒入適量食鹽即可。

功效：香椿炒雞蛋營養(yǎng)豐富，易于消化吸收，中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸道蠕動，加速人體的新陳代謝。

香椿芽怎么做好吃，香椿芽有什么營養(yǎng)價(jià)值？

它含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，可以健脾開胃，增加食欲，增加免疫力，對女性起到美容保健的作用，被譽(yù)為“樹上蔬菜”。

但是挑選香椿很重要，因?yàn)槔系南愦怀粤藢θ梭w是有危害的，還有香椿不要隔夜要不然會大量的釋放硝酸鹽食用有一定的風(fēng)險(xiǎn)。

那么我們該怎么挑選？我們購買的時(shí)候一定要選擇紫色偏嫩的香椿，隨著香椿的不斷成長顏色會變成綠色，其中硝酸鹽會不斷的在上升。

嫩的香椿

老的香椿

我們在食用香椿的時(shí)候也必須開水加鹽灼燙一分鐘左右，這樣才能夠有效的去除香椿的亞硝酸鹽，能夠更好地提高食用的安全性。

香椿的食用方法也很多，就介紹一些這方面制作。

《腌制》

先把香椿加鹽在開水中燙一分鐘，撈出來擠掉水分把水分都晾干后加入鹽，放入一個(gè)密封的罐子里腌制一個(gè)星期，不可以時(shí)間太短，要不然亞硝酸鹽還沒辦法完全蒸發(fā)掉。

《香椿魚卷》

材料：香椿、鱸魚、雞蛋、西紅柿、番茄沙司、紅椒、蔥、姜、蒜

1、把魚處理好，把魚身去骨頭去魚皮，魚肉水平切成簿片，加入幾點(diǎn)清，姜汁，鹽腌制十分鐘。

2、鍋中加水，開鍋后加入鹽倒入香椿灼燙五六分鐘撈出。

3、鍋中加油，導(dǎo)入切成丁的西紅柿，加入番茄沙司，紅椒在倒入一點(diǎn)料酒，鹽巴和白糖少量清水炒制湯汁備用。

4、把腌制好的魚片放入少量淀粉拌勻，平鋪卷入香椿。

5、鍋中加油，魚卷好小火煎兩面焦黃撈出。

6、澆上炒好的湯汁就既可以。

《香椿拌豆腐》

材料：香椿、豆腐

1、香椿水中燙熟。

2、豆腐切成小丁。

3、燙好的香椿擠掉水分切成小丁。

4、和豆腐一起加鹽調(diào)料拌勻即可。

《香椿雞蛋餅》

材料：香椿、雞蛋

1、香椿燙熟，擠掉水分切成小丁。

2、雞蛋打入碗中加入鹽巴、花椒粉、香油、生抽打散。

3、倒入切好的香椿一起拌勻。

4、鍋中加油倒入煎成雞蛋餅即可。

香椿芽的吃法大全

香椿大家比較常吃的吃法應(yīng)該就是香椿炒蛋了，其實(shí)香椿除了炒蛋，像下面這樣做也同樣好吃！
炸香椿
首先準(zhǔn)備材料：香椿，雞蛋，面粉，鹽，油，啤酒，準(zhǔn)備好后將香椿放到熱水中焯一下，取出后切去根部，雞蛋打碎攪拌散，在雞蛋中放入啤酒，面粉和鹽均勻攪拌成面糊，放入處理好的香椿，在香椿外面均勻的裹上一層面糊，準(zhǔn)備炒鍋加水燒熱，放入裹有面糊的香椿，炸至金黃色后撈出盛盤就可以了。
香椿豆腐
首先準(zhǔn)備材料：豆腐，香椿，雞蛋，面粉，油，食鹽，雞精，料酒，香油，小蔥，準(zhǔn)備好后將蔥切成蔥花，豆腐切成片均勻的擺在盤子中，撒上鹽，雞精，料酒，蔥花，腌制大約10分鐘，將香椿洗干凈，準(zhǔn)備炒鍋加水燒熱，放入香椿焯水后撈出，切成碎末備用，將雞蛋打散攪成蛋液，在腌制好的豆腐上面揚(yáng)上面粉，再放到蛋液中裹上蛋液，準(zhǔn)備炒鍋加水燒熱，放入裹有蛋液的豆腐炸至金黃色后撈出，另起炒鍋加油燒熱，放入蔥花炒香，放入豆腐，再放入一勺料酒，倒入水，放入香椿均勻翻炒，放入鹽，雞精調(diào)味，最后淋上香油后出鍋盛盤就可以了。
香椿炒蝦仁
首先準(zhǔn)備材料：香椿，蝦仁，鹽，蛋清，水淀粉，料酒，蔥，蒜，準(zhǔn)備好后將蔥和蒜切成末，香椿洗干凈，去除根部，切成小段備用，將蝦仁洗干凈，去除蝦線，在蝦仁中放入料酒水淀粉，蔥蒜末，蛋清腌制，準(zhǔn)備炒鍋加水燒熱，放入蝦仁均勻翻炒，放入香椿段，加鹽調(diào)味翻炒后盛盤出鍋就可以了。

新鮮香椿芽怎么吃

問題一：新鮮的香椿葉子怎么吃新鮮的香椿葉子的吃法有很多，現(xiàn)就我知道的吃法介紹如下：1、香椿芽炒雞蛋：配料：香椿芽四兩、雞蛋兩個(gè)、大蒜兩瓣、鹽、味精適量。做法：洗凈的香椿芽用沸水輕輕綽一下，撈出到加少許鹽的涼水中冷卻，（水中加少許鹽是為了能充分保持香椿芽的綠色，其他綠色蔬菜也可以這樣做）然后撈出，切成碎末，雞蛋打散，大蒜切成末，然后把香椿芽末、蒜末倒入打好的雞蛋里加鹽和味素?cái)嚢杈鶆颍佒蟹胚m量花生油燒八成熱后放入攪拌好的材料，像炒雞蛋那樣攤炒至熟。裝盤即可。此菜清香可口，營養(yǎng)豐富，非常適合卷單餅、或煎餅食用。2、腌制香椿芽小菜：做法：香椿芽適量洗凈，沸水輕輕綽一下，綽的方法同上，撈出控干水分。用食用鹽適量腌制，在常溫下放置一天就可以食用，口味清香誘人，適合佐餐。3、油炸香椿芽：配料：香椿芽適量、面粉適量、雞蛋清一個(gè)、食用鹽適量。做法：香椿芽適量洗凈，沸水輕輕綽一下，綽的方法同上，撈出控干，面粉加少量水和蛋清攪成面糊待用，食用油適量入勺加溫至8成熱，把香椿芽放入面糊中掛漿均勻，放入油鍋中炸至金黃撈出裝盤。此菜味道獨(dú)特鮮美是佐酒的好菜。4、香椿芽水餃：配料：香椿芽適量、瘦豬肉適量攪成餡料、蔥適量、鮮姜少許、鹽、味素適量、食用油適量。做法：香椿芽適量洗凈，沸水輕輕綽一下，綽的方法同上，撈出控干，切成碎末。蔥姜切成末。食用油入勺燒開冷卻，以上各種材料共放入盆中攪拌均勻，調(diào)好口味，用這種餡料包出的水餃口味獨(dú)特，滋味鮮美不妨一試。

問題二：新鮮的香椿可不可以直接食用？不可以，你要在熱水中燙一下，在我的空間中有詳細(xì)的說明，你看看去吧
標(biāo)題是：春天吃鮮香椿需防中毒 食前先用開水燙

問題三：新鮮香椿怎樣保存腌香椿的保存方法：
1、將香椿洗凈晾干表面水分，這一步一定要晾透，可以讓香椿稍微失一下水。
2、撒適量食鹽腌3到4個(gè)小時(shí)，至香椿變成深綠，鹽不要太多，太多就成了咸菜，再拿來炒雞蛋就會太咸；鹽也不要太少，太少了香椿會上凍(微凍沒有關(guān)系）。
3、將腌好的香椿放在食品袋中，扎好口放入冰箱冷凍室。食品袋一定要扎緊口，否則會和冰箱內(nèi)其他食品串味。
這樣，一年四季您都能在自己家里吃到翠綠的香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐了。腌漬的香椿，最好一周后再食用，因?yàn)?，沒腌透的蔬菜含亞硝酸鹽（一種致癌物質(zhì)）比較多。

問題四：香樹芽怎么吃可以炒著吃 也可以涼伴 先切碎 再打兩三個(gè)雞蛋 打好把香椿放進(jìn)去打勻 鍋里燒上油 然后就是炒了

問題五：香椿的幾種吃法一、香椿炒蛋
用料：香椿1把、雞蛋3個(gè)、植物油適量、食鹽1小勺、生粉1小勺
1、雞蛋充分打散后備用;香椿沖洗干凈后放入開水里，一分鐘后拿出用水沖涼
2、擠干香椿水分切成細(xì)末，在香椿末里放1小勺生粉拌一下
3、把香椿末放入蛋液里攪拌均勻，熱鍋冷油，倒入蛋液，開中火，煎到兩面金黃，用鏟子弄碎即可出鍋
二、拌香椿
用料：香椿150克、食鹽1.5克、芝麻油5毫升、米醋5毫升
1、將香椿清洗干凈，燒開一鍋水，下入香椿，焯熟
2、撈出香椿，瀝干水分，裝入碗中，撒入適量的細(xì)鹽，淋入芝麻油
3、再倒入米醋拌勻即可食用
三、香椿拌豆腐
用料：內(nèi)酯豆腐1盒、香椿100克、食鹽2.5克、生抽5克、剁椒10克
1、內(nèi)脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下，將內(nèi)脂豆腐切成大塊兒
2、香椿洗凈先過開水焯一下，變綠后過涼水撈出備用
3、香椿切成末放入碗中，加入鹽、生抽和剁椒，倒入少許溫水?dāng)嚢杈鶆?
4、將拌勻的香椿倒入內(nèi)脂豆腐上面，吃的時(shí)候拌勻即可
四、香椿火腿厚蛋燒
用料：雞蛋3個(gè)、火腿50克、香椿50克、植物油2小勺、食鹽1小勺、料酒1小勺、水2小勺、番茄醬15克
1、香椿清洗干凈，下開水鍋汆燙一下，撈出后沖洗干凈瀝干水分，剁成細(xì)末，將火腿切成大小相同的末狀
2、雞蛋打入碗中，加入1小勺鹽、1小勺料酒、2小勺清水?dāng)嚧蚓鶆?要是覺得不夠均勻可以過篩)
3、然后加入香椿末和火腿末攪拌均勻，鍋?zhàn)幽ㄉ僭S植物油燒熱
4、將1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝結(jié)，小心卷起來
5、將卷好的蛋皮推至鍋?zhàn)禹敳?，接著倒?勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋燒切塊，撒少許番茄醬即可食用
五、香椿煎蛋餅
用料：香椿100克、雞蛋3個(gè)、食鹽1/2茶匙、香油適量
1、材料備好，香椿洗凈切末
2、雞蛋去殼打成蛋液，放入香椿末混合， 加入少許鹽調(diào)味
3、用筷子拌勻，不粘鍋刷上香油燒熱
4、倒入適量香椿蛋液，定型后翻另一面煎熟即可
六、炸香椿
用料：香椿100克、雞蛋2個(gè)、小麥面粉2湯匙、淀粉1湯匙、食鹽1/2茶匙、植物油適量
1、材料備好，香椿洗凈切去老根 家常菜做法大全
2、雞蛋液加面粉、淀粉、鹽混合，調(diào)成面糊，將香椿分次放入裹上蛋糊
3、鍋中倒入植物油，油溫?zé)廖逯亮蔁釙r(shí)(150-180度)，分次下香椿進(jìn)行炸制，兩面炸至金黃撈出，控油后即可食用
七、豆皮香椿卷兒
用料：香椿200克、豆腐皮2張、香菜少許、食鹽適量
1、香椿用水沖洗一下，放開水中焯一下，變色即可撈出
2、椿從鍋中撈出，瀝干水分，灑適量鹽進(jìn)行腌制
3、豆皮和香菜分別放開水中焯一下，增加香菜的韌性
4、豆皮切成4厘米寬，10厘米長的小片，取一片鋪在菜板上
5、取香椿嫩芽放在一端，把香椿裹進(jìn)去，從一端卷到另一端
6、用香菜把豆卷系上，防止散開，依次把所有的豆皮卷都做好，碼在碟子內(nèi)
7、為了美觀也可以切一些胡蘿卜花作為點(diǎn)綴
八、香椿炒蝦仁
用料：香椿1把、蝦100克、雞蛋清少許、料酒適量、水淀粉適量、植物油適量、食鹽適量、蔥姜少許
1、香椿洗凈，去除根部，切成約1厘米長的小段備用
2、蝦仁洗凈，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出沙線
3、將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水淀粉、蔥姜末、蛋清少許上漿
4、鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟，倒入香椿桿，加鹽炒軟，再倒入香椿葉略炒即......>>

問題六：家里種的香椿芽剛發(fā)出來的能吃嗎新鮮的香椿芽營養(yǎng)價(jià)值最高，而長大的香椿芽含量遠(yuǎn)高于一般蔬菜；而香椿中蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險(xiǎn)，故而食用香椿具有安全隱患，所以種香椿芽是可以吃的，望采納！謝謝！

問題七：香椿苗怎么吃香椿苗做法大全
涼拌香椿蘿卜苗
蘿卜苗，香椿苗，油豆皮，加鹽 味精 香油拌勻即可，（拌出來的香椿苗清香，好吃。）
香椿苗炒雞蛋
用料 ：香椿苗50克，雞蛋250克，油50克，鹽3.5克
做法：1 將雞蛋打碎到碗內(nèi)，打散，把香椿苗放入雞蛋碗內(nèi)，加鹽味精，攪拌均勻。
2 炒勺內(nèi)放油，燒熱，放入香椿苗雞蛋一起炒，到雞蛋全部凝固，即可出鍋上盤。
特點(diǎn)：黃綠相間，味鮮質(zhì)嫩。

香椿苗拌皮蛋
做法：1 先將皮蛋切碎，然后撒上香椿苗。
2 將醬油，精鹽，麻油調(diào)勻淋在香椿苗上，拌勻即可。

涼拌香椿苗
焯過的香椿苗要過涼，擠出水分待用；把辣醬、精鹽、生抽（極少量）等所有配料放在一起調(diào)勻；依個(gè)人口味添加糖或者白醋，達(dá)到酸甜適口

翡翠椿苗拌杏
材料: 香椿苗，杏仁，香油，醋少許，白糖少許，鹽少許
做法: 1.清洗香椿苗，處理干凈后放在盤中備用。
2.杏仁開水泡十分鐘，去除生味后涼水沖涼，瀝干水分后放入香椿苗。
3.放入香油、少許醋、白糖，鹽拌勻即可。有橄欖油的可以放一些

香椿苗拌黃瓜（或者筍）
做法：1 用黃瓜（或者筍）半斤，去皮，切成0.5厘米見方，長4厘米的條，整齊擺入盤。
2 將香椿苗洗凈擺上50-80跟左右，澆上汁即可

香椿豆
做法：將黃豆煮爛（口感綿軟為宜），500克煮好黃豆，50克香椿與豆混合，拌入少量醬油，50克麻油，15克精鹽拌勻即可

蒜汁香椿芽：香椿芽、大蒜放在一起搗爛，再加點(diǎn)香油、鹽、醬油及適量涼開水，做成香椿芽蒜汁，吃面條時(shí)加一點(diǎn)，別具風(fēng)味

白玉香椿苗
新鮮香椿芽苗菜焯熟后瀝干備用；培根肉切成薄片，香椿苗碼放在薄肉片中間卷成卷；用生抽老抽調(diào)成漿汁淋在肉卷上即可,
特點(diǎn)：培根肉均勻分布的油脂滑而不膩，咸度適中，風(fēng)味十足。里面包裹的香椿苗帶來清爽的口感。

炸づ
做法：把香椿苗和肉分別切成細(xì)條或小節(jié)加調(diào)料拌勻，將其填入藕空中，蒸（或者煮）熟后把藕片切成薄片，放在油鍋中稍炸即可。

香椿拌豆腐
用料：香椿苗25-50克，菠菜50克，豆腐500克，姜末10克，精鹽2克。
做法：1 豆腐切成1厘米小塊見方，在沸水中焯一下，控其水分晾涼。
2 香椿苗，菠菜洗凈，在沸水中略燙一下，隨即撈出，切成碎末，灑在豆腐上。
3 將姜末，精鹽，麻油淋在香椿苗上，拌勻即可。
特點(diǎn)：清白悅目，清香可口。
香椿苗什錦絲
用料：香椿苗25-50克，菠菜50克，豆腐絲100克，雞蛋一個(gè)，姜絲5克，麻油15克，精鹽1.5克
做法：1 香椿苗，菠菜洗凈在沸水中燙一下切成長絲，豆腐絲切成3厘米長，胡蘿卜切細(xì)絲，雞蛋打散后，在鍋中攤成薄片，切成細(xì)絲。
2 將五絲入盤，淋上調(diào)料，拌勻即可。
特點(diǎn)：色艷味香，清爽可口。

炸香椿葉卷
用料：香椿苗50克，菠菜50克，調(diào)好的豬肉餡300克，雞蛋3個(gè)，油500克
做法：1 香椿苗放熱水燙一下，切碎把肉餡放在菠菜片上卷成，外面一層雞蛋糊。
2 油燒到6成熱，將香椿葉卷逐個(gè)入鍋，炸成金黃色取出。
3 油燒到8成熱，再放入鍋中炸一遍，使皮變酥，撈出裝盤。
特點(diǎn)：外觀金黃，焦嫩香酥

香椿苗拌雞絲
用料：香椿苗50克，菠菜50克，熟雞脯肉200克，白糖2克，精鹽3克，醬油2.5克，香醋2.5克，麻油25克。
做法：1 香椿苗，菠菜洗凈，置沸水鍋內(nèi)焯一下，瀝去水，將熟雞脯肉撕成細(xì)絲，蓬松的放入盆內(nèi)，撒在香椿苗，菠菜段上。
2 用麻醬和50 克冷水調(diào)開，加精鹽，白糖，香醋，麻油，醬油，調(diào)拌......>>

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