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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      金桔糖的做法
      
        
      
            祝由網
            2024-03-08 04:21:00
        
      

        
      
           
      金桔營養(yǎng)豐富
      ，氣味清香，有消痰化氣之效
        。用它加工成金桔糖
      ，別具風味
      ，倍受兒童的喜愛
      ，成為市場上十分暢銷的食品
      。金桔糖的加工方法簡便
      ，適合于鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和個體戶生產?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，F(xiàn)將加工方法介紹如下：
      1
      、原料要求
      原料按大小進行分級，分別處理
      ，并剔除蟲蝕果
      、半爛果和受傷果
      ，除去殘留梗蒂，果色須轉為黃色
      。果色未轉黃的
      ，可用乙烯利催熟，使果色轉黃
      ，然后再加工
      。
      2、針刺
      用手工或機械將果實皮層刺穿?深達肉質部
      ，將針刺好的果實倒入水池內
      ，用流動水洗干凈，撈起瀝去水分?進行糖制
      。
      3
      、精制
      按每100千克原料加88千克砂糖的用量，將原料倒入缸內
      ，一層原料一層砂糖
      ，重復到將近滿缸為止，最上層撒加多量砂糖蓋滿腌果
      ，留下40%的砂糖備用
      。約經12～16小時，果實組織中的水分逐漸滲出
      ，砂糖逐漸變成糖液
      ，果實組織逐漸縮小，糖液逐漸變稀
      ，此時
      ，加入砂糖16千克，10～12小時后
      ，再加入余下的全部砂糖，腌漬10～12小時
      ，最后將果實和糖液放入鋁鍋或不銹鋼鍋內加熱煮沸30分鐘
      ，使糖液的濃度達65～70%，果實的色澤變得透亮時
      ，即可停止加熱
        ，撈出果實，瀝去糖液
        ，冷卻后用80～85℃熱水漂洗去表面糖液1～2秒鐘
        。在糖腌過程中，如糖液過少
        ，不能全部浸過果面
        ，則需補加50%濃度的糖液
        ，使浸過果面。
      4
        、烘烤
      將糖制后的原料攤放在簸箕或烘盤內送入烘房烘烤
        ，溫度控制在60～65℃，并注意翻動
        ，使受熱均勻
        ，烘至表面干燥即可。冷卻后用塑料食品袋按每袋100克
        、250克和500克等不同規(guī)格包裝
        ，再按每25千克一箱裝箱，即可出廠
        。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/76793.html.
      
          
      
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