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    變質(zhì)的普洱茶怎么認?

    祝由網(wǎng) 2024-03-08 04:57:34

    有句老話說得好:烏龍聞香

    ,普洱賞色
    。那么我們到底如何通過觀察普洱的茶湯來辨別這個普洱茶的質(zhì)量是好是壞呢

    取3-5克普洱茶放入壺中

    ,用沸水沖泡
    ,把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內(nèi)觀賞湯色

    普洱茶的湯色要求紅濃通透明亮

    ,在普洱茶的加工過程中
    ,80%左右的茶黃素(TF)和茶紅素(TR)氧化
    、聚合,形成茶褐素(TB)
    ,再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量
    ,形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的物質(zhì)基礎(chǔ)

    茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分

    ,在發(fā)酵過程中,過氧化物酶活性增強
    ,促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素復(fù)合物
    ,隨著普洱茶陳期延長,發(fā)酵時間的增加
    ,普洱茶中不溶性茶紅素復(fù)合物逐漸增多
    ,茶的湯色也就變得越來越紅。

    由于不溶性茶紅素復(fù)合物的產(chǎn)生與存放時間的正相關(guān)關(guān)系

    ,在一定的年限內(nèi)
    ,普洱茶的“紅”是鑒別普洱茶陳期的重要指標。普洱茶的“紅”又根據(jù)品質(zhì)不同分為寶石紅
    、瑪瑙紅
    、琥珀紅等,其中以寶石紅最為難得
    ,為茶中極品
    ,其次是瑪瑙紅,再次是琥珀紅

    茶湯泛青

    、泛黃為陳期不足,茶湯褐黑
    、湯色混濁不清
    、有懸浮物的則是變質(zhì)的普洱茶。

    這其實也是比較明顯的特征,只是好多愛喝普洱的朋友們不知道或者也沒有注意過

    ,這下再喝茶的時候就要格外注意了哈

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