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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    傳統(tǒng)補益佳肴板栗燒雞
    
        
    
            健康管理師
            2024-03-08 14:02:15
        
    

        
    
           
    板栗燒雞作為傳統(tǒng)的補益食品
    ，板栗營養(yǎng)豐富
    ，芳香濃郁
      ，軟糯香甜
    ，它與雞肉可謂是最佳搭檔
    ，同烹后
    ，菜品色澤紅亮
    、味咸鮮醇正
    ，香中帶甜
    、甜中帶鮮
    、風味極佳，是一款不可多得的美味佳肴
    。
    主料：板栗350克
    ，三黃雞半只
    調(diào)料：食鹽1.5茶匙，冰糖適量
    ，雞精1/2茶匙
    ，姜2小塊，八角1小塊
    ，花椒20粒
    ，生抽1湯匙，番茄醬1.5湯匙
    ，小蔥1小段
    ，胡椒粉1/2茶匙，植物油1湯匙
    板栗燒雞的做法
    1
    、三黃雞切成塊后涼水下鍋
    ，煮開后撈出洗凈控干備用；
    2、鍋中放入適量的植物油
    ，下入焯過水的雞肉煸炒
      ，將雞中的水分煸干，表面微微發(fā)黃
      ， 連同煸炒出來的油和雞肉一起盛出備用
      ；
    3、剩余些底油
      ，下入姜片
      、花椒、八角
      、植物油等煸炒
      ，煸炒出香味后撈出放入調(diào)料鋼球中；
    4
      、煸炒過大料的油下入番茄醬一起翻炒
      ，再加入適量的開水、生抽和冰糖一起煮開
      ；
    5
      、下入煸炒過的雞肉（記得不要將油脂倒入），再放入板栗和調(diào)味料鋼球（如果湯汁沒有淹沒過原料可以適量加點開水）
      ；
    6
      、大火燒開小火燜20分鐘后放入大蒜，再依據(jù)個人口味加入鹽等調(diào)味
      ；
    7
      、拿出調(diào)味料鋼球，翻炒均勻
      ，大火收汁即可
      ；
    8、盛入碗中
      ，擺上小蔥裝飾
      。
    烹飪技巧
    1、煎雞肉
    。因為雞肉本身所含油脂很高
    ，先將雞肉煎一下，煎到雞肉微微發(fā)黃
    ，不僅能將油脂煎出，而且煎過的雞肉更容易入味
    ；記得雞肉煎出來的油大部分要倒出來不用
    ，這樣做更健康；
    2、用少許油煸香大料
    ，這樣更能激發(fā)調(diào)味料的香味
    ，當然為了不影響菜品的整潔，在煮制過程中將它全部放入調(diào)味料鋼球中
    ，即可將味道煮融入菜中
    ，又能煮好后方便拿出；
    3
    、煮制時加入番茄醬
    ，這創(chuàng)意的調(diào)味料讓雞肉與板栗更有滋味，不用擔心會酸
    ，番茄醬能中和了醬油的咸
    ，讓口感更好，并且顏色特別溫和誘人
    ；同時放入點冰糖讓雞肉的色澤更亮
    。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/78730.html.
    
          
    
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