，莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種維生素和礦物質(zhì)
，具有降壓作用
，常食低鈉高鉀的綠色莧菜，能幫助多余的水分排出體外
，維持血壓的穩(wěn)定
，下面分享莧菜的功效與作用有哪些
。
莧菜的功效與作用有哪些1 1、清熱解毒
莧菜有清利濕熱
，清肝解毒
，涼血散瘀的功效。對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛
、咽喉紅腫均有一定的輔助治療作用
。
2、明目
莧菜含有可觀的胡蘿卜素
，而胡蘿卜素對(duì)維護(hù)人體視力有著重要作用
。中國(guó)古人對(duì)莧實(shí)明目功效的體驗(yàn)，由此獲得了有力佐證
。
3、補(bǔ)鈣
莧菜的鈣質(zhì)含量是菠菜的2倍，而且不含草酸
，不會(huì)影響鈣質(zhì)的'吸收
。尤其是莧菜的質(zhì)地細(xì)軟，非常適合小孩
、老人補(bǔ)充鈣質(zhì)
。
4、增強(qiáng)體質(zhì)
莧菜中富含蛋白質(zhì)及多種維生素和礦物質(zhì)
，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收
，所含胡蘿卜素比茄果類(lèi)高2倍以上，可以為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，有利于強(qiáng)身健體
，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱(chēng)
。
5、預(yù)防骨質(zhì)疏松
常吃莧菜可以幫助人們有效預(yù)防骨質(zhì)疏松，因?yàn)榍{菜含有十分豐富的鈣
，且有極容易被人體吸收
，所以具有預(yù)防骨質(zhì)疏松的功效。
6、降壓
莧菜具有降壓作用
，常食低鈉高鉀的綠色莧菜，能幫助多余的水分排出體外
，維持血壓的穩(wěn)定
，故高血壓患者可多吃一些莧菜。
莧菜的功效與作用有哪些21
、莧菜富含膳食纖維
，常食可以減肥輕身
，促進(jìn)排毒，防止便秘
。
2
、莧菜不論籽實(shí)還是莖葉，蛋白質(zhì)
、脂肪
、賴(lài)氨酸含量均高，且富含礦物質(zhì)和多種維生素
。其蛋白質(zhì)含量比小麥高11%—12%
，比其它禾谷類(lèi)作物高出近1倍。
3
、莧菜中蛋白質(zhì)的含量為蕃茄的3倍
，且所含蛋白質(zhì)中氨基酸結(jié)構(gòu)較好，易于人體吸收
，尤其對(duì)青少年成長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義
。我國(guó)民間一向視莧菜為補(bǔ)血佳蔬，故有“長(zhǎng)壽菜”之美譽(yù)
。
4
、莧菜葉里含有高濃度賴(lài)氨酸，可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷
，很適宜嬰幼兒和青少年食用
，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育具有良好的作用，尤對(duì)用牛奶
、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益
。既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)
，又有幫助消化
。
食用莧菜的功效以及注意事項(xiàng)
莧菜是我們比較熟悉的一種蔬菜的類(lèi)型，也是輸綠葉的一種食材
，它的營(yíng)養(yǎng)素頗多
，比如說(shuō)維生素啊，擴(kuò)物質(zhì)
，還有豐富的纖維素，具有清熱去火的作用
，而且含有的熱量也是比較低的
，具有減肥的作用，來(lái)看看食用莧菜的養(yǎng)生功效以及注意事項(xiàng)
。
莧菜的功效和作用
1清熱解毒莧菜清熱解毒
，能下火
，治療因熱毒引起的皮膚炎等病。
2促進(jìn)骨骼發(fā)育莧菜葉中含鈣質(zhì)
，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)都有好處
。
3造血補(bǔ)血莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K
，這些物質(zhì)能夠促進(jìn)凝血
，對(duì)治療貧血有很好的療效。
4減肥菜熱量低
，經(jīng)常食用有減肥輕身的功效
。
5增強(qiáng)體質(zhì)莧菜中含有蛋白質(zhì)、脂肪
，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力
。
6防止肌肉痙攣能維持正常的心肌活動(dòng)促進(jìn)凝血增加血紅蛋白并提高攜氧能力促進(jìn)造血等功能
。經(jīng)常食用的話(huà)可以補(bǔ)充人體的血液，而且還可以促進(jìn)造血的功能
。
食用莧菜要注意什么?
1每次食用30-50克莧菜即可
，不宜過(guò)多，否則會(huì)容易得皮炎
。
2莧菜不宜與甲魚(yú)同食
，會(huì)引起食物中毒。
3有些人不喜歡吃莧菜的草腥味兒
，可以在餡里加一些韭菜
，韭菜可以去除莧菜的草腥味兒，和莧菜相結(jié)合味道會(huì)更好
。
莧菜的養(yǎng)生功效以及注意事項(xiàng)的這個(gè)問(wèn)題大家也都有所了解了吧
，莧菜的好處還是比較多的，可以增強(qiáng)體質(zhì)
，同時(shí)也可以具有減肥促進(jìn)代謝的作用
，是不錯(cuò)的補(bǔ)血開(kāi)胃菜，大家可以經(jīng)常食用
。
紅莧菜的營(yíng)養(yǎng)功效與作用
紅莧菜的營(yíng)養(yǎng)功效與作用
紅莧菜的營(yíng)養(yǎng)功效與作用
，很多人都是喜歡吃紅莧菜的，這是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜
，特別是含有較多的鐵
、鈣等礦物質(zhì)，同時(shí)含有較多的胡蘿卜素和維生素C，下面看看紅莧菜的營(yíng)養(yǎng)功效與作用及相關(guān)資料
。
紅莧菜的營(yíng)養(yǎng)功效與作用1 1、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
紅莧菜葉里含有高濃度賴(lài)氨酸，可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷
，很適宜嬰幼兒和青少年食用
，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育具有良好的作用。
2、養(yǎng)血凝血
紅莧菜本身富含鐵
、鈣和維生素K，促進(jìn)凝血
，增加血紅蛋白含量并提高紅細(xì)胞攜氧能力
，促進(jìn)造血等功能。還可以讓心肌活動(dòng)維持在正常狀態(tài)
，肌肉痙攣問(wèn)題也能夠被很好的預(yù)防
，所以如果有貧血問(wèn)題的人，或者是中老年人都應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍┣{菜
。
3、清熱解毒
紅莧菜是一種性質(zhì)寒涼的健康蔬菜它能清理人體內(nèi)的熱毒，并能通利小便
，能防止熱毒在身體內(nèi)堆積
，對(duì)人類(lèi)因濕熱過(guò)重導(dǎo)致的腹瀉痢疾等癥都有明顯調(diào)理作用，另外它還能防止肝火上亢
，對(duì)人類(lèi)因肝火上亢導(dǎo)致的目赤腫痛和咽喉腫痛也有一定緩解作用
。
4、補(bǔ)鈣
紅莧菜的`鈣質(zhì)含量是菠菜的2倍
，而且不含草酸
，不會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收。尤其是紅莧菜的質(zhì)地細(xì)軟
，非常適合小孩
、老人補(bǔ)充鈣質(zhì)。
5 、排毒通便
紅莧菜含有非常豐富的膳食纖維
，比起其他一些蔬菜都要高出很多。吃完以后可以讓腸胃道蠕動(dòng)速度變得更快
，讓消化功能變得更好
，而且又可以把身體里面的一些有害物質(zhì)及時(shí)排出，預(yù)防便秘情況發(fā)生
，適合正在減肥的人群
。
6、明目
紅莧菜含有豐富的礦物質(zhì)、胡蘿卜素
、維生素C及蛋白質(zhì)，維生素C含量高于西紅柿
，植物蛋白含量也很高
，能治目疾，可令視物困難者食而得見(jiàn)
。
7、降壓
紅莧菜具有降壓作用，常食低鈉高鉀的綠色紅莧菜
，能幫助多余的水分排出體外
，維持血壓的穩(wěn)定，故高血壓患者可多吃一些紅莧菜
。
紅莧菜的營(yíng)養(yǎng)功效與作用2 紅莧菜食療作用
1
、清熱解毒，明目利咽
，莧菜性味甘涼
，長(zhǎng)于清利濕熱，清肝解毒
，涼血散瘀
，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等
，均有一定的輔助治療作用
。
2、營(yíng)養(yǎng)豐富
，增強(qiáng)體質(zhì)
，莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪
。糖類(lèi)及多種維生素和礦物質(zhì)
，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類(lèi)高2倍以上
，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力
，有“長(zhǎng)壽菜”之稱(chēng)
。
3、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育
，莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍
，鈣的含量則是3倍
，為鮮蔬菜中的佼佼者。
莧菜食用禁忌
1
、脾胃虛寒者忌食
；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食
。
2
、莧菜忌與甲魚(yú)和龜肉同食。
3
、常用烹調(diào)方法包括炒
、熗、拌
、做湯
、下面和制餡。但是烹調(diào)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)
。
莧菜選購(gòu)方法
1
、帶泥的耐儲(chǔ)存。根上帶泥的莧菜比較新鮮
，也更耐儲(chǔ)存
。水洗過(guò)的莧菜雖然看著比較干凈，但不易儲(chǔ)存
，買(mǎi)回家后最好當(dāng)天食用
。
2、葉片顏色深的有營(yíng)養(yǎng)
。葉片顏色深的
，多是種植在露天環(huán)境中的，這種莧菜葉片比較厚
，口感偏老
，但營(yíng)養(yǎng)素密度高。值得注意的是
，莧菜葉子大小并不是判斷口感老嫩的標(biāo)志
。
3、根須少的口感嫩
。根小的莧菜收獲時(shí)間比較早
，因而口感更嫩。而根部粗大的說(shuō)明生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)
，口感會(huì)老一些
。另外，嫩莧菜的根部須子少且短
，而老莧菜的須子比較多
，根部相對(duì)較長(zhǎng)
。
4、易折斷的比較新鮮
。挑選時(shí)
，可稍微掐一下根莖，新鮮莧菜能掐斷
，且又嫩又脆
。而老莧菜則不易掐斷。另外
，葉身是否平直也可以判斷新鮮度，如果莧菜葉子尖端翹起
，或者變蔫發(fā)黃
，則說(shuō)明不新鮮了。
紅莧菜的營(yíng)養(yǎng)功效與作用3 一、紅莧菜的功效與作用是什么？
1、補(bǔ)血
對(duì)貧血癥患者及老年血脈不足者來(lái)說(shuō)食紅莧菜大有益處
，綠色紅莧菜含的鐵質(zhì)是菠菜的2倍
，紅色苑榮含的鐵質(zhì)是菠菜的6倍之多。
2、補(bǔ)鈣
紅莧菜的鈣質(zhì)含量是菠菜的2倍
，而且不含草酸，不會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收
。尤其是紅莧菜的質(zhì)地細(xì)軟
，非常適合小孩、老人補(bǔ)充鈣質(zhì)
。
3、明目
紅莧菜含有豐富的礦物質(zhì)、胡蘿卜素
、維生素C含量高于西紅柿
，植物蛋白含量也很高，能治目疾
，可令視物困難者食而得見(jiàn)
。
4、清熱解毒
紅莧菜性味甘涼
，長(zhǎng)于清利濕熱
、清肝解毒、涼血散瘀
，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛
、咽喉紅腫都有一定的輔療作用
。
5、降壓
紅莧菜具有降壓作用
，能幫助多余的水分排出體外
，維持血壓的穩(wěn)定，故高血壓患者可多吃一些紅莧菜
。
6、增強(qiáng)體質(zhì)
紅莧菜中富含蛋白質(zhì)及多種維生素和礦物質(zhì)，可以為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，有利于強(qiáng)身健體
，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱(chēng)
。
二、紅莧菜種植時(shí)間和方法
1、種植時(shí)間
莧菜露天種植可在3-8月進(jìn)行播種
，如果是大棚種植
，提前一個(gè)月進(jìn)行即可。
2、種植方法
（1)選土整地
莧菜適應(yīng)力強(qiáng)
，所以對(duì)土壤要求不嚴(yán)，但在堿性土壤上生長(zhǎng)良好
，雖然它耐旱
，但在排水不佳的土壤生長(zhǎng)不佳，應(yīng)選擇地勢(shì)平坦
、排水性佳的地塊
。整地時(shí)一定精心，將土壤深翻
，把塊狀土壤打散
，保持土壤疏松。
(2)播種育苗
莧菜種子可直播
，但為保證它的出苗率
，在播種前將種子浸泡在溫水4-5小時(shí)，但它種子較為細(xì)小
，所以在播種時(shí)將其混合沙土
，攪拌均勻后播種。將其撒在地面之上
，覆土0.5cm即可
，播種后無(wú)需較少，正常在一周即可發(fā)芽
，而經(jīng)過(guò)處理的在2-3天即可發(fā)芽
，待其出苗長(zhǎng)出兩三片葉子時(shí)
。即可間苗，間苗后施一次肥
。
(3)田間管理
在莧菜幼苗期要及時(shí)中耕除草
，以免影響到幼苗生長(zhǎng)，莧菜生長(zhǎng)期間要多次施肥
，在長(zhǎng)出兩三片葉子時(shí)施肥一次
，在長(zhǎng)出5-6片葉子時(shí)施肥一次，在采收時(shí)施肥一次
，施肥時(shí)以氮肥為主
，適當(dāng)搭配一些農(nóng)家肥。莧菜雖然耐旱
，但為使它生長(zhǎng)強(qiáng)健
，在春冬季節(jié)時(shí)要經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，夏季高溫
，需要加大澆水量。
(4)采收
莧菜是一次播種
，多次采收的葉菜
。春播莧菜在播種40～45天，株高10～12厘米
，具有5～6片真葉時(shí)開(kāi)始采收
。第一次采收結(jié)合間苗，拔出過(guò)密
，生長(zhǎng)較大的苗
；第二次采收用鐮刀進(jìn)行割收。
保留基部5厘米左右
。待側(cè)枝長(zhǎng)到12～15厘米左右時(shí)
，進(jìn)行第三次采收。春播莧菜畝產(chǎn)為1200～1500千克
。夏
、秋播種的莧菜，一般在播后30天開(kāi)始采收
，生產(chǎn)上只采收1～2次
，畝產(chǎn)量在1000千克左右。
總的來(lái)說(shuō)
，紅莧菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)高
，常吃有提高人體免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)
、補(bǔ)血補(bǔ)鈣
、清熱解毒等功效
。
莧菜的營(yíng)養(yǎng)功效與作用
莧菜的營(yíng)養(yǎng)功效與作用
莧菜的營(yíng)養(yǎng)功效與作用，莧菜是我們非常熟悉的一種青菜
，莧菜是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種蔬菜
，富含膳食纖維，有助于消化
，一般莧菜可以直接炒著吃
，以下分享莧菜的營(yíng)養(yǎng)功效與作用。
莧菜的營(yíng)養(yǎng)功效與作用1 莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
莧菜中含有大量的蛋白質(zhì)
、脂肪
、糖類(lèi)及多種維生素物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)的含量比高鈣的牛奶更容易被人體吸收
，胡蘿卜素的含量甚至要高于一些茄類(lèi)食材
，能給人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，自古就有長(zhǎng)壽菜的美稱(chēng)
。
另外莧菜中豐富的纖維素也能有助于一些減肥人士食用
，能起到很好的促進(jìn)消化、清熱排毒的作用
。
莧菜的功效作用
1
、補(bǔ)鈣：據(jù)研究表明莧菜中的鈣元素的含量比菠菜還要多，甚至可達(dá)兩倍以上
，并且它不含有草酸成分
，所以不會(huì)影響身體對(duì)鈣元素的吸收，從而非常的時(shí)候一些小孩或者老人的補(bǔ)鈣需求
。
2
、明目：莧菜中的維生素C的含量比較高，甚至要高于西紅柿
，并且植物蛋白也比較多
，具有很好的明目效果，特別適合一些眼部有疾病或者眼部疲勞的患者食用
。
3
、降血壓：莧菜是屬于高鉀低鈉的蔬菜，能幫助人體排出多余的水分
，從而能穩(wěn)定血壓
，對(duì)于一些高血壓患者很友好。
4
、減肥：莧菜的熱量低
，且含有豐富的纖維素，能有效的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，從而能達(dá)到減肥瘦身
、預(yù)防便秘的現(xiàn)象
。
5、補(bǔ)血：莧菜中鐵元素的含量要比含鐵量比較高的菠菜還要多
，是比較好的補(bǔ)血的食材
。
6、清熱解毒：莧菜有很好的清熱解毒
、通便利尿的功效
，日常食用能給人體帶來(lái)很多好處。
莧菜的營(yíng)養(yǎng)功效與作用2 莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用大公開(kāi)
莧菜
，原名：莧
，別名：雁來(lái)紅、老少年
、老來(lái)少
、三色莧，拉丁文名：Amaranthus tricolor
， 莧科
、莧屬一年生草本，莖粗壯
，綠色或紅色
，常分枝，幼時(shí)有毛或無(wú)毛
。
莧菜菜身軟滑而菜味濃
，入口甘香
，有潤(rùn)腸胃清熱功效
。亦稱(chēng)為“鳧葵”、“蟹菜”
、“荇菜”
、“莕菜”。有些地方又名“紅蘑虎”
、云香菜
、云天菜等。
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)
，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用
，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣
。
同時(shí)含有豐富的鐵
、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血
，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力
，促進(jìn)造血等功能
。
很多人應(yīng)該都不是很了解的應(yīng)該是莧菜的減肥作用，但是實(shí)際上莧菜具有非常不錯(cuò)的減肥瘦身功效哦!這是因?yàn)榍{菜具有促進(jìn)排毒以及提高消化系統(tǒng)功能的作用
，甚至還能夠起到改善體質(zhì)的作用
，因而是人們減肥瘦身的最佳選擇之一。
莧菜中富含蛋白質(zhì)
、脂肪
，糖類(lèi)及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收
，所含胡蘿卜素比茄果類(lèi)高
，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體
，提高機(jī)體的免疫力
，有“長(zhǎng)壽菜”之稱(chēng)。
促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育
，莧萊中鐵
、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者
。但是不同地域的莧菜可能含有多少不一的草酸
，可能影響礦物質(zhì)的吸收。
同時(shí)也適宜于婦女和老年人食用
，對(duì)牙齒和骨骼生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用
。
莧菜對(duì)于維持正常心肌活動(dòng)，促進(jìn)凝血也大有裨益
，這是因?yàn)樗S富的鐵可以合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白
，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用
。
因此我國(guó)民間常將莧菜與馬齒莧
，一起視為骨折之人和臨產(chǎn)孕婦的最佳食蔬。
莧菜的食療作用
1
、清熱解毒
，明目利咽：莧菜性味甘涼，長(zhǎng)于清利濕熱
，清肝解毒
，涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的'目赤目痛
、咽喉紅腫不利等
，均有一定的輔助治療作用。
2、營(yíng)養(yǎng)豐富
，增強(qiáng)體質(zhì)：莧菜中富含蛋白質(zhì)
、脂肪、糖類(lèi)及多種維生素和礦物質(zhì)
，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收
，所含胡蘿卜素比茄果類(lèi)高2倍以上，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，有利于強(qiáng)身健體
，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱(chēng)
。
3
、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育：莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍
，為鮮蔬菜中的佼佼者
。
莧菜的營(yíng)養(yǎng)功效與作用3 莧菜的好處有
1、排毒通便
莧菜富含各種膳食纖維
，食用之后可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)
，幫助消化。它還可以幫助排除人體內(nèi)的毒素
，防止便秘
。對(duì)于想減肥的女性來(lái)說(shuō)，莧菜也是一個(gè)很好的選擇
。
2、促進(jìn)發(fā)育
莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內(nèi)富含容易被人體吸收的鈣物質(zhì)
，小孩食用之后
，可以促進(jìn)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)，幫助發(fā)育
。生活中若不慎骨折
，食用莧菜也可幫助傷口愈合
。
3、促進(jìn)凝血
莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養(yǎng)生的很好選擇
。莧菜內(nèi)富含鈣
、鐵和維生素K，可以促進(jìn)凝血和造血功能
，還能維持正常的心肌活動(dòng)
，防止肌內(nèi)痙攣。對(duì)于中老年朋友和貧血患者是輔助養(yǎng)生的絕佳之選。
4、清熱解毒
夏季炎熱
，容易讓人上火，體熱加重
，而食用莧菜可以清熱解毒
，能夠有效的幫助抗菌、消炎
、消腫
，適用于急性腸胃炎，還能輔助治療細(xì)菌性痢疾
。
莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1
、莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身
，促進(jìn)排毒
，防止便秘。
2
、莧菜不論籽實(shí)還是莖葉
，蛋白質(zhì)、脂肪
、賴(lài)氨酸含量均高
，且富含礦物質(zhì)和多種維生素。其蛋白質(zhì)含量比小麥高11%—12%
，比其它禾谷類(lèi)作物高出近1倍
。
3、莧菜中蛋白質(zhì)的含量為蕃茄的3倍
，且所含蛋白質(zhì)中氨基酸結(jié)構(gòu)較好
，易于人體吸收，尤其對(duì)青少年成長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義
。我國(guó)民間一向視莧菜為補(bǔ)血佳蔬
，故有“長(zhǎng)壽菜”之美譽(yù)。
4
、莧菜葉里含有高濃度賴(lài)氨酸
，可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用
，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育具有良好的作用
，尤對(duì)用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益
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