水果口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的
水果為什么會(huì)爛？
究其原因有三種：一是由于微生物侵染引起的霉變腐爛，二是由于磕磕碰碰引起的機(jī)械性損傷，三是由于低溫引起的凍傷
。很明顯，如果是機(jī)械損傷或凍傷的水果，因?yàn)槭澄锊](méi)有腐爛，所以吃了對(duì)健康不會(huì)有害，但是如果是水果霉變，就代表已經(jīng)產(chǎn)生了有毒物質(zhì)，是不應(yīng)該再吃的。針對(duì)機(jī)械性損傷的水果——機(jī)械性損傷是水果在收貨、貯藏
、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中，因?yàn)榈?div id="4qifd00" class="flower right">針對(duì)冷害的水果——我們知道，并不是所有水果都適合放在冰箱冷藏
，尤其是香蕉、芒果等熱帶水果。香蕉放到冰箱貯藏一夜，就可能出現(xiàn)黑色的水漬斑。遇到這種遭受冷害的水果，如果沒(méi)有細(xì)菌繁殖，只需把受冷害的部分去除，吃剩余的部分，一般不會(huì)有健康問(wèn)題。針對(duì)霉變的水果——一般由微生物侵染造成的腐爛變質(zhì)
，我們?nèi)庋奂纯勺R(shí)別，但是產(chǎn)生的有毒有害代謝產(chǎn)物是我們所無(wú)法看到的。比如鏈格孢菌產(chǎn)生的鏈格孢毒素、擴(kuò)展青霉產(chǎn)生的展青霉素，這些會(huì)引起人的代謝功能紊亂、腎臟水腫，甚至還有致癌可能。如果僅僅是把感染部分挖掉，有毒有害物質(zhì)還會(huì)通過(guò)汁液向其他健康組織擴(kuò)散，特別是鏈格孢菌，即便在冰箱儲(chǔ)藏的溫度下，還會(huì)產(chǎn)生鏈格孢毒素。爛水果還能吃嗎
經(jīng)過(guò)檢測(cè)證明
，水果一旦發(fā)生霉變、腐爛，腐爛水果中各種微生物都會(huì)不斷加快繁殖速度。而在繁殖過(guò)程中，又會(huì)產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)。這些有害物質(zhì)，可以通過(guò)水果汁液向未腐爛部分滲透、擴(kuò)散，導(dǎo)致未腐爛部分也會(huì)含有有害物質(zhì)。人一旦吃多了爛水果，可能會(huì)導(dǎo)致頭暈
中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院的一項(xiàng)調(diào)查就發(fā)現(xiàn)：霉變蘋果上，外觀正常部位的展青霉素含量為霉變部位的10%~50%
，的展青霉素含量，可能高達(dá)3毫克每公斤。由此看來(lái)，已經(jīng)霉變的水果扔掉也不可惜
！腐爛水果的神奇妙用
1、有機(jī)肥
愛好養(yǎng)花、種菜的人群可以將腐爛的水果進(jìn)行發(fā)酵
，然后作為有機(jī)肥料，不僅可以改善土壤性質(zhì)，還避免對(duì)環(huán)境造成二次污染。2、制造酒精
將腐爛的水果洗凈之后加入白糖、醋
、酒曲等進(jìn)行發(fā)酵，之后通過(guò)儀器蒸餾，可以得到酒精。但是這種方法不適合家庭抄作。3、盆栽
腐爛水果大多數(shù)已經(jīng)成熟
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