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    首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)

    教你巧吃黃豆芽綠豆芽

    佚名 2024-03-08 21:44:03

    民間有句諺語:“春吃芽、夏吃瓜

    、秋吃果
    、冬吃根?div id="m50uktp" class="box-center"> !蹦敲?div id="m50uktp" class="box-center"> ,為什么會(huì)有這樣的說法呢?春生萬物
    ,氣溫由寒轉(zhuǎn)暖
    ,這個(gè)季節(jié)芽類蔬菜肥碩鮮嫩,可以促進(jìn)陽氣升發(fā)
    、疏通肝氣
    、緩解春季氣候干燥導(dǎo)致的“燥熱”等
    ,故應(yīng)順應(yīng)時(shí)令,多吃綠豆芽
    、黃豆芽
    、蒜苗等。

    不同豆芽的不同功效

    綠豆芽容易消化

    ,具有清熱解毒
    、利尿除濕的作用,適合濕熱郁滯
    、口干口渴
    、小便赤熱、便秘
    、目赤腫痛等人群食用

    黃豆芽健脾養(yǎng)肝,其中維生素B2含量較高

    ,春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎

    黑豆芽養(yǎng)腎,含有豐富的鈣

    、磷
    、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素
    ,含量比綠豆芽還高

    豌豆芽護(hù)肝,富含維生素A

    、鈣和磷等營(yíng)養(yǎng)成分

    蠶豆芽健脾,有補(bǔ)鐵

    、鈣
    、鋅等功效。

    豆芽的烹飪技巧

    黃豆芽的烹飪技巧

    1

    、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿
    ,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少

    2

    、烹調(diào)過程要迅速,或用油急速快炒
    ,或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用

    3、加熱豆芽時(shí)一定要注意掌握好時(shí)間,八成熟即可

    。沒熟透的豆芽往往帶點(diǎn)澀味
    ,加了醋即能去除澀味,有能保持豆芽爽脆鮮嫩

    綠豆芽的烹飪技巧:

    1

    、綠豆芽性寒,烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲
    ,以中和它的寒性
    ,十分適于夏季食用。

    2

    、烹調(diào)時(shí)油鹽不宜太多
    ,要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)。

    3

    、芽菜下鍋后要迅速翻炒
    ,適當(dāng)加些醋,才能保存水分及維生素C
    ,口感才好

    4、綠豆芽150~200克

    ,煎湯
    ,可解酒毒、熱毒

    5

    、將綠豆芽用開水燙過,加醬油
    、醋涼拌而食
    ,可以清毒解毒。

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