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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    富含礦物質(zhì)的蔬菜都有哪些
    
        
    
            佚名
            2024-03-09 01:30:36
        
    

        
    
           
    日常健康飲食
    ，肯定離不開蔬菜的幫助
    。飲食專家認為，蔬菜中含有豐富營養(yǎng)，它的礦物質(zhì)含量，會遠遠大于肉食。究竟，都有哪些蔬菜富含礦物質(zhì)呢？接下來
    ，小編我就為你具體分析，富含礦物質(zhì)的蔬菜種類
    。
    首先
    ，來說下鈣，鈣是人體最容易缺乏的礦物質(zhì)元素
    ，蔬菜中含有草酸
    ，會妨礙鈣質(zhì)的吸收
    ，但由于消費量大，蔬菜仍然是鈣的一個重要來源
      。草酸含量高的蔬菜只要在食用前用沸水燙一下
      ，就可以除去大部分草酸，就不會影響鈣的吸收了
      。按照新鮮蔬菜中鈣的含量
      ，每百克鮮菜中鈣含量大于200毫克為高鈣蔬菜，比如：薺菜
      、蘿卜纓
      、雪里蕻；每百克新鮮蔬菜中鈣含量100~200毫克為富鈣蔬菜
      ，比如：毛豆
      、莧菜、油菜薹
      、木耳菜
      、芥藍等。
    眾所周知
      ，高血壓與食鹽的攝入量是密切相關(guān)
      ，生活中減鹽不僅要在燒菜時少放鹽，選擇適當?shù)牡外c蔬菜也是控制鹽攝入量的一種好方法
    。凡100克蔬菜中含鈉量超過100毫克者屬高鈉蔬菜
    ，比如有茴香、茼蒿
    、芹菜莖、海帶
    、紫菜
    ，烹飪時要少放鹽。食鹽吃多了
    ，很容易得很多種疾病
    ，最基本的就是好掉頭發(fā)。
    相反
    ，鉀有降低血壓的作用
    ，高血壓患者在執(zhí)行低鈉飲食的同時，應多應該吃些含鉀豐富的蔬菜
    。每百克蔬菜含鉀250毫克以上者有土豆
    、芋頭、菠菜
    、蘿卜纓
    、竹筍
    、蛇豆等。另外
    ，將蔬菜置于水中浸泡或水煮去湯都會減少鉀含量
    。但是浸泡時間不要過長，否則容易造成營養(yǎng)的流失
    ，最好是2
    、3小時為宜。
    鐵是人體內(nèi)含量最多的一種必需微量元素
    ，是人們最常說的
    ，我們?yōu)槭裁匆x用鐵鍋做飯，一是導熱性
      ，另一個就是它能夠為我們?nèi)死溲a充少量的鐵
      。但是蔬菜中的鐵大多都是以非血紅素鐵形式存在，吸收率比較低
      ，僅為5%
      。研究表明，維生素C可將鐵還原為亞鐵的離子
      ，有利于非血紅素鐵的吸收
      ，肉、魚
      、禽類中的內(nèi)因子也可以促進植物性食品中鐵的吸收
      ，因此含鐵較多的蔬菜可與富含維生素c的食物或肉類食物一起來食用。每百克含鐵較多的蔬菜依次為金針菜
      、水芹菜
      、莧菜、薺菜
      、豌豆尖
      、豌豆苗、毛豆
      、芥菜
      、菠菜、香菜
      。
    溫馨提示平常要多吃些富含礦物質(zhì)的蔬菜
      ，但是如何高血壓的人最好少吃含鈉量多的蔬菜。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/80869.html.
    
          
    
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