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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    常吃青蒜好處多
    
        
    
            健康管理師
            2024-03-09 02:35:56
        
    

        
    
           
    在日常生活中
    ，青蒜是人們烹調(diào)中常用的配菜之一
    。中醫(yī)認(rèn)為橘子有醒脾氣
    、消積食的功效
    ，青蒜中含有一種有效成分——辣素
    ，它有良好的殺菌、抑菌作用
    ，對防治感冒非常有效
    。下面小編給大家詳細(xì)的介紹一下青的功效與禁忌：
    功效
    1. 含有蒜素，具有良好的殺菌能力
    。能預(yù)防流感
    ，對于驅(qū)蟲，也有一定程度的效果
      。
    2. 有明顯降血脂
      ，預(yù)防動脈硬化的功能;還能保護肝臟，阻斷致癌物質(zhì)的形成
      ，預(yù)防癌癥
      。
    3. 青蒜有強烈的殺菌力，能消滅體內(nèi)的病菌
      ，也能提升維生素B1的吸收
    ，加速新陳代謝，迅速恢復(fù)體力
    ，因此是工作疲勞
    、精神倦怠時最好的選擇。
    這樣吃養(yǎng)生效果更佳：
    搗碎吃有保健作用
    大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)
    ，碾碎后它們會互相接觸
    ，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此
    ，大蒜最好搗碎成泥吃
    ，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成
    。
    生吃殺菌效果好
    在加熱過程中
    ，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快
    ，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果
    。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法
    。
    熗鍋加點兒糖保護大蒜素
    用大蒜熗鍋時油溫不宜過高
    ，烹調(diào)時間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中
    ，喜食甜味的可以加入少許糖
    ，因為糖對大蒜素有保護作用
    ，能減少高溫對大蒜素的破壞。
    貯存要領(lǐng)
    將青蒜用報紙包好
    ，立著放入冰箱冷藏即可
    。
    烹煮知識
    1.青蒜煮的時間長了就會軟爛，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱
    ，即可盛出食用
    ，這樣才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味。
    2.青蒜不宜烹制得過爛
      ，以免辣素被破壞
      ，殺菌作用降低。
    飲食宜忌
    1. 不可過量食用
      ，否則可能造成肝功能障礙
      ，還會影響視力;
    2. 消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食;
    3. 肝細(xì)胞受損和癌癥患者可以多食。
    

          
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