<sup id="kwqog"></sup>
<strike id="kwqog"></strike>
<kbd id="kwqog"></kbd>
<ul id="kwqog"><tbody id="kwqog"></tbody></ul><ul id="kwqog"><pre id="kwqog"></pre></ul>
    • 

    <ul id="kwqog"><tbody id="kwqog"></tbody></ul>
    

    • 





    
    
    
       
      
        
    
  
    
        
    
    登錄
    
    

    




    
    
    
       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    六個關于烹飪土豆的竅門
    
        
    
            健康管理師
            2024-03-09 03:17:50
        
    

        
    
           
    六個關于烹飪土豆的竅門
    土豆是家常菜材料之一，烹飪土豆的手法也是不計其數(shù)
    ，土豆口感香脆
      ，營養(yǎng)豐富
    。專家研究發(fā)現(xiàn)
    ，每人每周吃5-6個土豆
    ，可使中風幾率下降40%
      。既然
    ，土豆如此好
    ，我們在烹飪上一定要講究烹飪技巧
    ，不要辜負土豆的好營養(yǎng)。
    土豆的營養(yǎng)價值
    1. 和中養(yǎng)胃
    、健脾利濕：
    土豆含有大量淀粉以及蛋白質
    、B族維生素、維生素C等
    ，能促進脾胃的消化功能
    。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌
    ，緩解痙攣
    ，對胃痛有一定的冶療作用;
    2. 寬腸通便：
    土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素
    ，防止便秘
    ，預防腸道疾病的發(fā)生;
    3. 降糖降脂、美容養(yǎng)顏：
    土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白
    。能促持消化道
    、呼吸道以及關節(jié)腔、漿膜腔的潤滑
    ，預防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積
    ，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生
    。土豆同時又是一種堿性蔬菜
    ，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質
    ，從而有一定的美容
    、抗衰老作用;
    4. 補充營養(yǎng)、利水消腫：
    土豆含有豐富的維生素及鈣
      、鉀等微量元素
      ，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富
      ，在歐美國家特別是北美
      ，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉
      ，同時能將鈉排出體外
      ，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。
    土豆的適用人群
    一般人均可食用
      。
    1. 孕婦慎食以免增加妊娠風險
      。
    2. 想減肥的人尤其應該吃。如何挑選土豆
    土豆分黃肉及白肉兩種
      ，黃的較粉
      ，白的較甜。選光滑圓潤的
      ，不要畸形
      ，而且顏色均勻，不要有綠色的
      ，勿選長出嫩芽的
      ，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的
      ，多是凍傷或壞了
      ，均不宜進食
      。土豆的儲存方法
    存放一般溫度需要保持在5℃左右為宜。溫度過高土豆會生芽或腐爛
      ，溫度過低土豆易凍傷不能食用
      ，一般應將買來的土豆散放在陰涼的地方晾幾天直到把外皮晾干，千萬不可放在陽光下暴曬
      ，否則土豆皮變綠就不能食用了
    。最后應把土豆用通風的袋子裝起來放在干燥處。
    六個關于烹飪土豆的竅門
    1
    、做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層
    ，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質
    。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水里
    ，以免發(fā)黑
    ，但不能浸泡太久，以免使其中的營養(yǎng)成份流失;
    2
    、土豆要用文火煮燒
    ，才能均勻地熟爛，若急火煮燒
    ，會使外層熟爛甚至開裂
    ，里面卻是生的，這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點
    3
    、存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點
    ，配菜時不美觀。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙)
    ，斑點就會消失;
    4
    、粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整
    。如果用于冷拌或做土豆丁
    ，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整;
    5
    、去皮的土豆應存放在冷水中
    ，再向水中加少許醋，可使土豆不變色;
    6
      、把新土豆放入熱水中浸泡一下
      ，再入冷水中，則很容易削去外皮
      。 可用來烹煮
      。
    土豆的做法有什么 土豆的烹飪方法
    1
      、紅燒土豆
     
     主料：土豆500克。輔料：植物油40克,蔥,姜共10克,醬油8克,清湯150克,水淀粉6克,精鹽2克,味精1克
      。
     
     做法：將土豆去皮洗凈
    ，斜切成小塊；蔥切段
    ；姜切片
    。鍋內(nèi)倒油燒熱，加入蔥段
    、姜片熗鍋
    ，烹入醬油，加入適量清湯
    ，燒開后放入土豆塊
    。土豆塊軟熟時，放入精鹽
    、味精
    ，用水淀粉勾芡，出鍋即可
    。
     
     2
    、土豆燒排骨
     
     主料：排骨(444克)、土豆(3只)
    、姜(3片)
    、蔥(1根)、蒜(3瓣)
    。腌料：生抽(2湯匙)
    、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
    、料酒(1湯匙)
    、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)
    、姜(3片)
    。調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)
    、雞粉(1/3湯匙)
    、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)
    、香油(1/3湯匙)
    。
     
     做法：排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙生抽
    、1/3湯匙鹽
    、1/2湯匙雞粉
    、1湯匙料酒、雞蛋清
    、花椒和姜片抓勻
    ，腌制30分鐘；土豆切成滾刀塊
    ；蔥白切成段
    ，蔥青切成蔥花，蒜剁成末
    ，姜切成片
    ；燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡
    ，倒入土豆塊不斷翻炒
    ，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝干油
    ；往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘
    ，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色
    ，撈起瀝干油備用；燒熱2湯匙油
    ，爆香蔥段和蒜末
    ，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，注入1碗清水
    ，以大火煮至沸騰
    ；加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘
    ，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味
    ，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成
    。
     
     3
    、土豆?jié)鉁?br> 
     材料：土豆1個、小蘑菇5朵
    、蛤蜊肉1/2杯
    。調味料：面粉3大匙、奶油3大匙
    、鮮奶1小盒
    、鹽1茶匙、胡椒粉少許
    。
     
     做法：土豆去皮
    ，先煮熟或蒸熟后
    ，放至稍涼再切丁
    ；新鮮小蘑菇用鹽水燙熟
    ，再沖涼切片。用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉
    ，待其微黃時加入鮮奶及4杯清水煮成濃稠狀湯汁
    。土豆丁放入煮軟，并加鹽調味
    ，小蘑菇片也同時放入同煮
    ，見土豆微微溶化時，放入蛤蜊肉再煮片刻
    ，一開即關火
    ，撒入胡椒粉盛出食用。
    土豆怎樣煮法,才是最佳
    　六個關于烹飪土豆的竅門
    　　1
    、做土豆菜削皮時
    ，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質
    。去了皮的土豆如不馬上燒煮
    ，應浸在涼水里，以免發(fā)黑
    ，但不能浸泡太久
    ，以免使其中的營養(yǎng)成份流失;
    　　2、土豆要用文火煮燒
    ，才能均勻地熟爛
    ，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂
    ，里面卻是生的
    ，這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點
    　　3、存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點
    ，配菜時不美觀
    。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;
    　　4
    、粉質土豆一煮就爛
    ，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁
    ，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋
    ，土豆煮后就能保持完整;
    　　5、去皮的土豆應存放在冷水中
    ，再向水中加少許醋
    ，可使土豆不變色;
    　　6
    、把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中
    ，則很容易削去外皮
    。 可用來烹煮。
    土豆有什么做法
    土豆做法有很多
    ，舉例以下常做的十種：
    一
    、金沙土豆泥
    原料: 土豆、咸蛋
    、鹽
    、味精、香油
    、蔥
    。
    作法: 
    1、將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥
    ，將咸蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用
    。 
    2、鍋中放油燒至5成油溫時
    ，下咸蛋黃
    ，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入鹽
    、味精、香油炒勻
    ，起鍋時滴入香油
    ，撒上蔥花即可。

    二
    、紅燒牛肉馬鈴薯 
    原料: 牛腿肉肉150克
      ，馬鈴薯100克，醬油15克
      ，精鹽
      、蔥段、姜片各適量
      。
    特色: 肉酥爛
      ，薯面香，兒童喜吃
      。馬鈴薯有和中調胃
      、益氣健脾等功效，與牛肉合用
      ，營養(yǎng)更加豐富
      、全面
      ，可促進兒童健康的發(fā)育成長。
    作法: 
    （1）將牛肉洗凈
      ，切成小方塊
      ；馬鈴薯洗凈，削去皮
      ，切成滾刀塊
      。 
    （2）鍋置火上，下入牛肉
    ，醬油炒之
    ，加入蔥、姜
    、醬油
    ，并加入水浸過肉塊，蓋上鍋蓋
    ，用文火燉至肉快爛時
    ，加入精鹽、馬鈴薯放入再燉
    ，燉至肉
    、馬鈴薯酥爛而入味時即成。
    貼士：肉
    、土豆酥爛
    、鮮香。馬鈴薯不能燉得過爛
    ，應成塊
    ；在燉時可適量加些水，以免糊底
    。

    三
    、新疆大盤雞 
    原料: 鮮雞半只,土豆3個、蘑菇
    、青辣椒紅辣椒個1個
    、蔥姜蒜若干、花椒
    、朝天辣椒一把（因人而異）
    。
    作法: 
    （1）鍋內(nèi)到油，把花椒炸透
    。
    （2）倒入雞
      、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘
      ，倒入醬油和水,加入砂糖
      、鹽、料酒,蘑菇
      ，燜十五分鐘
      。
    （3）加入土豆，繼續(xù)小火燉至土豆熟為止
      。
      。
    （4）加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用
      ，辣味主要靠朝天椒了
      。
    （5）翻炒一下就可以出鍋裝盤了。

    四
      、香煎土豆餅 
    原料: 土豆
      、豬肉、鹽
      、味精
      。
    作法: 
    1、土豆兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀
      。
    2
    、將炒熟的碎豬肉、鹽
    、味精拌入土豆泥
    ，做成餅狀。
    3
    、入鍋
    ，用小火煎。
    4
    、煎至一面焦黃
    ，翻轉
    ，改煎另一面
    。
    5、煎至兩面焦黃
    ，起鍋
    ，裝盤。

    五
    、炸薯條
    原料: 土豆2個/鹽
    、胡椒適量/番茄醬適量。
    作法:
    1.準備原料，將土豆削去皮
    ，切成1厘米寬的方條
    。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然后瀝干水分
    ，最好用吸水紙仔細吸干水分
    。
    2.下鍋炸，將油倒入鍋中加熱
    ，然后將薯條放入鍋中
    ，炸至呈金黃色后起鍋。
    3.裝盤
    ，炸好后將油瀝干
    ，趁熱撒上鹽和胡椒。
    貼士：最好不要偷懶用超市賣的現(xiàn)成冷凍薯條
    ，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口
    。可以根據(jù)個人喜好加入番茄醬
      。

    六
    、酸辣土豆絲
    原料: 1個土豆、小辣椒
    、花椒
    、蒜瓣。
    作法:
    1
    、把土豆去皮切絲
    ，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲
    ，蒜瓣切粒
    。
    2、土豆絲切好
    ，過冷水去淀粉
    ，這樣炒出的菜口感脆。
    3
    、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈
    。
    4、開火
    、坐炒鍋
    、添油。
    5
    、油溫熱時
    ，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要
    ，油熱時
    ，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
    6
    、倒入土豆絲
    ，掂鍋翻炒幾下。
    7
    、倒白醋
    ，放鹽，動作要快
    ，再翻炒幾下
    ，使鹽味更勻。
    8
    、菜熟裝盤
    、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了
    。

    七
    、涼熗香辣土豆
    原料: 土豆、蒜末
    、辣椒面
    。
    作法: 
    1、先切好土豆絲
    。
    2
    、燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時間太長了
    ，時間太長
    ，土豆絲就不脆。
    3
    、將燙好的土豆絲撈起
    ，放在盆里，撒上蒜末
    、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以）
    ，不過沒有現(xiàn)炸的香。
    4
    、將鍋里燒點油最好加點花椒（花椒油也行）燒冒煙了往土豆絲上一澆
    ，然后蓋上蓋
    ，悶一會兒）
    。
    5、放點鹽、味精
    、少許糖（個人認為甜了不好吃）
    、白醋、香菜
    、淋點少許香油（可加可不加）
    。
    6、邊拌邊嘗味道
    ，少什么調料加什么調料
    ，不加調料，你就嘗完了
    。

    八
    、香辣排骨燜土豆
    原料: 排骨，土豆
    。
    配料：老抽（上色）
    、生抽（上味）、砂糖：適量
    、姜片：適量
    、料酒：15ML。
    喜歡辣的
    ，就用老干媽火鍋料吧
    ， 我加了一調羹，用豆瓣醬也行
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">；蛘吒纱嗖患永蔽叮兜谰褪轻u排骨的味道了
    。
    作法:
    1,小排骨
    ，適量，剁成小段
    。
    2,土豆削皮切小快
    ，和排骨差不多大小。
    3,鍋上火
    ，熱鍋涼油
    ，等油熱了，放入姜片
    ，爆香
    。
    4,爆炒排骨，炒干水分和腥氣
    。
    5,放入生抽
    ，老抽
    ，白砂糖和酒，翻炒幾下
    ，再加一點水
    。
    6,放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒
    。
    7,放入適量辣醬
      ，拌勻，加點水
      ，然后就燜吧
      ！等土豆爛了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了
      。 土豆不要先過油
    ，味道容易進去。

    九
    、醬燜小土豆
    主料：小土豆
    配料：豆瓣醬
    、老抽、白糖
    、鹽
    、大蔥、生姜
    、味精
    作法:：
    1
    、 小土豆洗凈去皮，切塊
    。
    2
    、 大蔥、生姜切片
    。
    3
    、 起油鍋，爆香蔥姜
    ，放入豆瓣醬炒香
    ，再放入土豆塊、老抽
    、白糖
    、鹽翻炒2分鐘，加適量清水大火燒開
    ，加蓋小火燜至鍋內(nèi)湯汁濃稠
    ，加入味精調勻即可。

    十
    、象山式烤土豆 
    主料：中等個土豆1公斤（也可以是2公斤
    、3公斤...........只要鍋夠大）
    。 
    輔料：蔥頭（用醋、糖腌過的
      ，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替
      ，味道就差遠了）以及汁水 
    調料：食用油（選擇項
      ，可加可不加）、鹽
      、味精 
    作法：土豆
      ，連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋里煮
      ，待熟后冷卻
      ，打開蓋子繼續(xù)煮至皮變皺即可。 
    注意：要舍得放鹽
      ，否則皮很難變皺
      。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/81221.html.
    
          
    
                聲明：  我們致力于保護作者版權，注重分享
      ，被刊用文章因無法核實真實出處
      ，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的
      ，請聯(lián)系管理員
      ，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡
      ，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益
      ，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實
      ，我們會第一時間予以刪除
      ，并同時向您表示歉意,謝謝!
             
    
  
    
          上一篇:
       
      
    
      
    
          下一篇:
       
      
    
        
    

  
    
    相關文章
    
        
    
             
                
            
    
                
    
                    
                        
    這6種糖尿病人不能喝牛奶，會對身體造成很大的傷害
      ，切記
    
                        
    糖尿病由于飲食控制
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    坐月子不愛吃雞蛋
    ？為了產(chǎn)婦和寶寶健康，最好多吃這3種食物
    ！
    
                            
                
                    ！.png" alt="坐月子不愛吃雞蛋
      ？為了產(chǎn)婦和寶寶健康，最好多吃這3種食物
      ！">
                 
            
    
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    冬天少吃豬肉多吃它
      ，高蛋白低脂肪，健腦明目又補鈣
      ！
    
                            
 
                
            ！.png" alt="藕加梨
    ，專治秋冬天咳嗽！">
                 
            
    
 
                
            
 
                
            。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃。.png" alt="寶寶清脾胃推拿手法
    。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃
    。">
                 
            
    
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    新生嬰兒止嗝有哪些辦法？萬萬不要這樣做~
    
                        
    新生兒為什么容易打嗝
    ，從根本上來說