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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      飲食諺語中的養(yǎng)生智慧
      
        
      
            祝由網(wǎng)
            2024-03-09 05:16:08
        
      

        
      
           
      一輩輩勞動人民根據(jù)時令季節(jié)的變化，地域物產(chǎn)的不同
      ，順天時
      ，應(yīng)地利，從日常的飲食生活中
      ，凝煉成了諸多關(guān)于飲食的諺語
      、成語、俗語
      。這些飲食諺語有的能形象描繪出某種食物的特性功能
      ；有的能反映出人們健康正確的飲食習(xí)慣；還有的能教會我們該怎樣適時對身體保健養(yǎng)生……總之
      ，這些飲食諺語順口
      、精煉、生動
      、通俗易懂
      、便于記憶，都是“吃”出來的智慧結(jié)晶
      。下面擷取一部分與飲食養(yǎng)生相關(guān)的諺語與大家分享
      。
      一、一天一顆棗
      ，終生不顯老
      大棗
      ，又名紅棗。自古以來就被列為“五果”（桃
      、李
        、梅、棗
      、杏）之一
      ，歷史悠久。大棗能提高人體免疫力
      ，并可抑制癌細(xì)胞
      。《本草備要》稱紅棗“補中益氣
      ，滋脾胃
      ，潤心肺，通九竅
      ，和百藥”
      ，對脾胃虛弱
      ，氣血不足，飲食不振
      ，神經(jīng)衰弱均有療效
      。經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因為鮮棗中含豐富的維生素C
      ，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。大棗中富含鈣和鐵，對骨質(zhì)疏松和貧血有補益作用
      。大棗還具有寧心安神
      ，益智健腦，延緩皮膚衰老等作用
      ，所以是青少年
      、老年人、女性的理想天然保健食品
      。
      二
      、要長壽，吃驢肉
      ；要健康
      ，喝驢湯
      民間有“天上龍肉，地上驢肉”之說的諺語
      ，來形容驢肉之美
      。國人食用驢肉的歷史悠久，古籍《齊民要術(shù)》中就有“驢
        、馬
        、豬肉皆得”之語?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！侗静菥V目》記載：驢肉“補血益氣
        ，治積年老損，煮汁空心飲”
        。驢肉蛋白質(zhì)含量比牛肉
        、豬肉高，而脂肪含量比牛肉
        、豬肉低
        ，是典型的高蛋白低脂肪食物，可鹵
        、可醬
        、可以做湯。驢肉還具有氣
        、血雙補的功效
        ，對于積年勞損
        、久病初愈、氣血虧虛
        、短氣乏力
        、食欲不振者皆為補益食療佳品，常食驢肉可強身健體
      ，增氣力
      ，因此民間也有“吃了驢肝肺，能活一百歲”的諺語
      。河間驢肉火燒、廣饒肴驢肉等小吃全國聞名
      ，著名的山東“三寶”之阿膠就是由驢皮制作而成
      。但有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉
      。
      三
      、吃對蔥和蒜，病痛少一半
      蔥和蒜是日常廚房里的必備之物
      ，是烹飪中不可或缺的調(diào)味品
      。在我國北方以大蔥為主，生吃較多
      ；南方以小蔥為主
      ，多熟食。蔥不僅可以作為調(diào)味品
      ，而且能防治疫病
      ，它含有前列腺素A，有舒張血小管
      、促進血液循環(huán)
      、降低膽固醇、預(yù)防多種癌癥的作用
      。大蒜常被人們譽為“天然抗生素”
      ，其含有的“辣素”對病原菌和寄生蟲都有良好的滅殺作用，可以預(yù)防流感
      、防治傷口感染
      。大蒜具有明顯的保護肝臟、降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用
        ，常食大蒜能延緩衰老
        ，預(yù)防鉛中毒。但是有眼疾和上火的人要少食蔥和蒜
        。
      四
        、寧可食無肉
        ，不可飯無湯
      大多數(shù)中國家庭每天都要做湯，湯的種類和口味也不計其數(shù)
        ，以制湯的原料來分
        ，有葷湯、素湯之別
        ；以烹飪方法來說
        ，有清湯、奶湯之別
        ；按湯的味道
        ，則有咸、甜
        、辣
        、酸、鮮等等
        。湯富有營養(yǎng)
      ，利于消化，但是喝湯也是有講究的
      ，要在飯前喝
      ，“飯前先喝湯，勝過良藥方”
      ，飯前喝湯將口腔
      、食管潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜
      ，有利于食物稀和攪拌
      ，從而促進消化、吸收
      。因為湯的熱量低于其他飯菜
      ，故喝湯不會引起肥胖。湯又是消化和腸胃不好者的最佳食品
      。湯的種類口味繁多
      ，要因人而異，老年人要喝骨頭湯
      ；嬰兒可以喝小米湯
      ；女士益喝紅棗蓮子湯；年輕人可多喝海帶湯等等
      。
      五
      、一天一個果（蘋果），老頭賽小伙
      蘋果
      ，酸甜可口
      ，營養(yǎng)豐富
      ，是老少皆宜的水果之一。它的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值都很高
      ，被越來越多的人稱為“大夫第一藥”
      ，因此又有“一日一蘋果，醫(yī)生遠離我”之說
      。蘋果是心血管的保護神
      、心臟病患者的健康水果，因為它不含飽和脂肪
      、膽固醇和鈉
      。蘋果汁有強大的殺滅傳染性病毒的作用，吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人得感冒機會要低
      ，所以
      ，有的科學(xué)家和醫(yī)生把蘋果稱為“全方位的健康水果”、“全科醫(yī)生”
      。祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘋果甘涼
      ，具有生津止渴
      、潤肺除燥、健脾益胃
      、養(yǎng)心益氣
      、潤腸、止瀉
      、解暑
      、醒酒等功效。現(xiàn)在許多美國人把蘋果作為瘦身必備
      ，每周節(jié)食一天
      ，這一天只吃蘋果，號稱“蘋果日”
      。
      六
      、百菜不如白菜，白菜四季保平安
      白菜古時稱菘
      ，屬葉類蔬菜
      ，具有清熱解煩、通利腸胃
      、消食養(yǎng)胃等作用
      ，主治肺熱，咳嗽咽干
      ，大便干結(jié)
      。秋冬季節(jié)空氣干燥
      ，寒風(fēng)對人的皮膚傷害較大，而白菜中含有豐富的維生素
      ，多吃白菜
      ，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。白菜營養(yǎng)豐富
      ，鮮美爽口
      ，既有藥用價值，還有食用價值和養(yǎng)生功效
      ，它含有蛋白質(zhì)
      、脂肪、碳水化合物
      、粗纖維
      、多種維生素，并含有尼克酸
      、鈣
      、磷、鐵
      、鈉
      、鎂、鋅
      、硒等多種微量元素
      ，既可作為主料，又能當(dāng)作輔料
      ，可采用炒
      、熘、燒
      、燴
      、扒、涮
      、涼拌
      、腌制等多種烹調(diào)方法，做成美味佳肴
      ，民間也常說“肉中就數(shù)豬肉美
      ，菜里唯有白菜鮮”、“冬日白菜美如筍”
      、“魚生火
      ，肉生痰，白菜四季保平安”。
      七
      、寒冬至
      ，狗肉肥；狗肉滾三滾
      ，神仙站不穩(wěn)
      隨著人們生活水平的提高
      ，狗肉對于人們的吸引力更為強烈，過去曾不上席的狗肉
      ，如今卻已成為飲食中的美味佳肴
      。狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且質(zhì)量極佳
      ，尤以球蛋白比例大
      ，對增強機體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄
      ，提高消化能力
      ，促進血液循環(huán)，改善性功能
      。狗肉還可用于老年人的虛弱癥
      ，如四肢寒冷。精神不振等
      ，冬天常吃
      ，可使老年人增強抗寒能力。祖國中醫(yī)認(rèn)為狗肉有溫腎助陽
      、壯氣力、補血脈的功效
      。在江蘇沛縣
      ，有一風(fēng)味美食叫“黿汁狗肉”，兩千多年來
      ，它就是以湯鮮味美
      、香氣濃郁、肉精不膩
      、五味俱全而名揚大江南北的
      。
      狗肉屬熱性食物，不宜夏季食用
      ，而且一次不宜多吃
      。凡患咳嗽、感冒
      、發(fā)熱
      、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用。
      八、冬吃蘿卜夏吃姜
        ，不勞醫(yī)生開藥方
      我國是蘿卜的故鄉(xiāng)
        ，蘿卜古名“萊菔”，栽培食用歷史久遠
        ，早在《詩經(jīng)》中就有關(guān)于蘿卜的記載
        。蘿卜既可當(dāng)作水果生吃，又可用于制作菜肴
        ，無論炒
        、煮、涼拌
      ，還是腌制醬菜
      、泡菜等俱佳。蘿卜含有豐富的維生素C
      、維生素A和維生素B
      ，還含有較多的鈣、鐵
      、磷
      、蛋白質(zhì)及多種酶。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為蘿卜性涼味辛甘
      ，入肺
      、胃二經(jīng)，可消積滯
      、化痰熱
      ，具有健胃消食、生津止渴
      、清熱解毒
      、通利小便等多種功效，因此就有“秋后蘿卜賽人參”之說
      ，對于冬季常見的消化不良
      、風(fēng)熱型感冒、咳嗽多痰
      、咽喉疼痛等疾病也有輔助治療作用
      。
      

          
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