、白醋2g、魚露2g、香油3g
一、扇貝入鍋煮熟后將扇貝肉剝出來備用
二、菠菜開水焯燙后過涼水，擠干水份切成大段
三、扇貝肉去除內(nèi)臟
四、將扇貝肉和菠菜入一容器中，加入蒜末、小米辣
五、再依次加入生抽5克、魚露2克、鹽2克、糖2克、白醋2克、香油3克，拌勻即可裝盤食用

菠菜為什么不能用熱水燙

？

菠菜可以用水開水燙

，因為菠菜中富含草酸，更是綠葉菜中草酸量最高的。200克菠菜大約就含1500毫克草酸。而草酸在體內(nèi)會與游離的鈣離子結(jié)合生成草酸鈣結(jié)晶，不僅澀口影響口感，也容易產(chǎn)生泌尿系結(jié)石，影響鈣的吸收。草酸易溶于水，因此，我們一般建議吃菠菜時應(yīng)先焯水去除草酸。

主要價值

1、營養(yǎng)成分

菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱

，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。[9]

2、食用方法

其可以經(jīng)常用來燒湯

，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。

常見做法有雞翅金針菠菜湯、豬肝枸杞菠菜湯

、菠菜豬肝炒飯、菠菜粥、雞蛋菠菜餅、菠菜窩蛋等等。

3、適宜人群

1）宜食：痔瘡

、便血、習(xí)慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲癥患者及皮膚粗糙、過敏、松弛者適宜食用