，如果沒有料理機(jī)就只好用刀類似于跺肉那樣跺了一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟4
加入蛋清2個(gè)（打蝦滑時(shí)只需一個(gè)蛋清，但墨魚肉比蝦肉緊致，同樣份量的墨魚肉一個(gè)蛋清顯得有點(diǎn)干）一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟5
加一勺淀粉一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟6
加適量白胡椒粉一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟7
加1勺料酒、適量鹽一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟8
2分鐘速度3反轉(zhuǎn)打上勁，使其口感彈Q，沒有料理機(jī)只好用手向同一個(gè)方向不斷攪拌起筋一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟9
打好時(shí)的狀態(tài)一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟10
裝盤，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏1-2小時(shí)一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟11
準(zhǔn)備配料：2個(gè)辣椒、5片姜、6瓣大蒜、4根小蔥、酸菜80克一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟12
吉香居酸菜具酸辣味，此款酸菜比那些袋裝的酸菜魚料酸菜味道溫和得多一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟13
姜、蒜、辣椒、蔥切好備用一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟14
主料輔料準(zhǔn)備就緒一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟15
起油鍋加入姜蒜爆香一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟16
再加入辣椒一起炒出辣味（辣椒皮薄很容易炒焦，故姜蒜先爆香），喜歡麻辣的此時(shí)可添加點(diǎn)紅油豆瓣醬花椒麻椒之類的一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟17
加入酸菜一起翻炒一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟18
加入水與粉絲，同時(shí)加1勺料酒，1勺鹽、1勺蠔油一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟19
待粉絲煮軟后加入墨魚滑（一只手拍視頻一只手操作，動(dòng)作有點(diǎn)慢請(qǐng)忽略）一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟20
加入墨魚滑后煮1分鐘即可，同時(shí)嘗一下咸淡，隨個(gè)人喜好酌情添加調(diào)味品一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟21
加入蔥花出鍋一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟22
彈Q略帶點(diǎn)顆粒感的墨魚滑，配上酸辣粉絲湯，是不是很有食欲？其湯汁也特別的鮮美一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟23
一只墨魚有點(diǎn)大，做墨魚滑有點(diǎn)多，沒有用完的冰箱冷藏，第二天用這個(gè)墨魚滑做成了墨魚丸子（做丸子時(shí)有點(diǎn)粘手，手需沾點(diǎn)油才能搓圓），配點(diǎn)粉絲、咸肉絲、雞蛋絲、蔥花做了個(gè)墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟24
這個(gè)做法比較簡(jiǎn)單，咸肉與粉絲先下鍋煮一會(huì)，煮出咸肉的味道，同時(shí)把粉絲煮軟（這種粉絲容易煮軟），然后加入蛋皮與墨魚丸，加入調(diào)味料（1勺料酒、1勺蠔油、1勺鹽、1勺生抽、少許白胡椒粉），煮1分鐘即可，出鍋前撒上蔥花。成品是這樣子的，十分美味一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟25
這款湯與酸辣墨魚滑粉絲煲是二種完全不同的口味，一墨魚滑二吃是很不錯(cuò)的選擇一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟26
小貼士
1、墨魚打碎時(shí)還是稍微留點(diǎn)墨魚顆粒比較好，這樣吃起來會(huì)有顆粒感帶點(diǎn)嚼勁
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