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肉怎么炒炸醬

綠色飲食在行動(dòng) 2023-04-28 23:56:28

肉怎么炒炸醬

炸醬炒肉可以說是我們的家常小菜，比如說吃春餅時(shí)的京醬肉絲

、炸醬面的拌醬、醬燒茄子的醬料或者在包餃子時(shí)的肉醬等等都是可以使用到的
。這么說來炸醬炒肉的做法可以說是非常多的，當(dāng)肉沫和黃豆醬慢慢炒到濃稠狀態(tài)時(shí)
，最后炸醬濃縮出來的精華
，無論是在拌面還是米飯時(shí)都是會(huì)讓人回味無窮的。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看
。

肉怎么炒炸醬

準(zhǔn)備黃豆醬470克

、油150克、水235克
、五花肉280克
、蔥半根、大料2個(gè)
、香葉2片
、花椒40粒。

1.將五花肉去皮切成1厘米左右的肉丁

。

2.將準(zhǔn)備好的蔥切成蔥花

，可以分成兩份備用。

3.黃豆醬可以準(zhǔn)備海天黃豆醬

，因其甜咸程度適中
，做炒醬是最好的。

4.在黃豆醬中加入水調(diào)勻備用

，可以醬水的比例為2:1
，如果水加的過多，那么在炒醬的時(shí)候多熬一會(huì)即可
。

5.鍋中加油后

，放入調(diào)料2個(gè)，花椒20-30粒
，3片香葉
，用小火炒出香味，變色的時(shí)候
，撈出
。

6.加入一份的蔥花繼續(xù)炒香。

7.大火加入五花肉沫

，炒出肉中的水分
，改為中火，繼續(xù)煸炒
，當(dāng)肉變金黃時(shí)加入少量醬油
，讓肉變色，繼續(xù)煸炒
。

8.加入調(diào)好的黃豆醬

，中火不斷的翻炒，因?yàn)槿菀缀?div id="jfovm50" class="index-wrap">，炒五分鐘以后轉(zhuǎn)小火
。

9.炒到醬和油分離時(shí)，放入蔥花，7-8秒以后關(guān)火即可

。

炸醬的做法

1.將購買的干黃醬準(zhǔn)備好

，倒入碗中，加入適量的生水調(diào)勻
。

2.將稍微肥點(diǎn)的肉切成小丁

，可以將肉丁切的越小越好，再講蔥切成末備用
。

3.鍋加熱后倒入油

，盡量不要太少，否則容易粘鍋
，在油熱后加入肉沫
，炒熟。

4.在肉丁8成熟時(shí)

，將調(diào)好的醬倒入鍋中
，這時(shí)候要轉(zhuǎn)為小火。否則醬會(huì)很容易糊
。

5.注意要在小火上慢慢的熬醬

，并且用鍋鏟不斷的攪動(dòng)，以免出現(xiàn)粘鍋的情況
。并且根據(jù)醬的粘稠程度加水稀釋
。

6.將切好的蔥花放入鍋中，并且打兩個(gè)雞蛋

，用鍋鏟不斷的攪拌
。

7.炒出肉香時(shí)，在醬變成油量的微黃色時(shí)關(guān)火

，把醬出鍋即可
。

8.在熬醬的時(shí)候注意不用放鹽，因?yàn)獒u本身就是咸的

。

炸醬可以怎么吃

老北京炸醬面

材料：半肥肉沫500克

、黃醬一袋、蔥一根
、老抽一勺
、黃豆芽200克、黃瓜一根
、面條
、大蒜、醋適量
。

做法：1.將老抽

、黃豆醬倒入碗中
，加入適量的清水調(diào)勻，將蔥切成蔥末備用
。

2.在鍋中加入油

，注意多加一些，以免炒醬的時(shí)候容易糊
，油熱后加入蔥末翻炒
，半分鐘以后加入肉沫繼續(xù)炒至脫生
，然后加入調(diào)勻的黃醬轉(zhuǎn)小火炒7-8分鐘
。

3.將清洗干凈的綠豆芽放入沸水中燙一下?lián)瞥觯瑢ⅫS瓜洗凈后切成絲

，大蒜切成蒜末備用
。

4.沸水中煮熟面條，將撈出的面條放入冷水中過水撈出

。

5.將準(zhǔn)備好的綠豆芽以及黃瓜絲放入到面上

，加入炒好的炸醬以及準(zhǔn)備好的大蒜末，再加入少量的醋攪拌均勻即可
。

肉絲可以怎么吃

肉絲的做法可以說多種多樣

，在任何的食物烹飪的時(shí)候，都沒有死的規(guī)定
，可以根據(jù)各自的喜好進(jìn)行烹飪
，因?yàn)槊總€(gè)人的口感都是不同的，下面為大家介紹一下家常魚香肉絲的做法
。

材料：瘦肉250克

、黑木耳50克、胡蘿卜50克
、青椒40克
、豆瓣醬20克、白糖20克
、醋20克
、醬油15克、料酒15克
、鹽1克
、水淀粉10克、適量蔥姜蒜末
。

1.將胡蘿卜切絲

，青椒去蒂切絲，黑木耳切成小塊備用
。

2.將瘦肉清洗干凈切絲

，然后用鹽
、胡椒粉、料酒
、蛋清
、淀粉腌制10分鐘。

3.在小碗中加入白糖

、香醋
、料酒、鹽
、醬油
、水淀粉、鹽兌成芡汁
。

4.在鍋中倒入油

，將準(zhǔn)備好的腌肉放入鍋中炒到肉絲變成白色放入盤中備用。

5.鍋中加入少量的油

，將胡蘿卜翻炒幾下
。加入豆瓣醬炒出紅油，因?yàn)楫?dāng)醬汁炒出紅油時(shí)才是最好吃的
。

6.加入蔥姜蒜末以及其他的配料一起翻炒

，再加入肉絲繼續(xù)炒勻，這時(shí)要將火轉(zhuǎn)小
，以免出現(xiàn)糊鍋的情況
。

7.最后將兌好的芡汁倒入鍋中收汁即可。

上文中為大家介紹了一些家常制作炸醬肉絲的做法

，大家可以根據(jù)各自的喜好
，適量加上喜愛的食物，其實(shí)在做炸醬的時(shí)候
，如果有喜歡甜食
，可以適量的加一些糖，這樣口感可以更加清爽
。做好的炸醬可以在冷卻以后
，放入冰箱，這樣有利于保存
，并且在下次食用的時(shí)候稍加熱即可
。

肉沫炸醬怎么做

主料

黃豆醬

350克

肉末

適量

尖椒

1根

蒜末

適量

輔料

醬油

1茶匙

鹽

1茶匙

糖

1茶匙

蔥末

適量

姜末

適量

料酒

1茶匙

淀粉

適量



步驟

1.肉末加入糖，料酒

，醬油
，蔥姜末拌勻

2.拌好的肉末和其他原料

3.鍋燒熱倒油，加入拌好的肉末

4.加入適量鹽

，肉末炒熟后盛出一半（因?yàn)槲业娜饽┨嗔耍?/p>

5.倒入黃豆醬

6.加入適量糖

，小火用鏟子不斷攪動(dòng)
。

7.醬微微變色后加入青椒末。

8.攪拌均勻后加入蒜末

，香噴噴的出鍋啦

正宗肉炸醬的做法 怎么制作肉丁炸醬

1

、500克去皮五花肉肥、瘦分開
，分別切成肉丁
。大蔥取蔥葉、蔥根切段
，蔥白去蔥心后切末
，洋蔥切小塊；

2
、干黃醬加花雕酒澥開
，加入黃豆醬、甜面醬繼續(xù)拌勻成底醬
；

3、熱鍋起油
，分別煸熟肥肉
、瘦肉，盛出備用
；

4
、鍋中繼續(xù)加油后，倒入大蔥葉
、蔥根
、洋蔥小火熬成蔥油，再倒入底醬和冰糖煮10分鐘
；

5
、然后下肥肉丁，加鹽
、白砂糖
、老抽調(diào)味，再下瘦肉丁慢熬45分鐘
，最后倒入大蔥蔥白末生熗出香
，即可關(guān)火。

炒炸醬用什么部位的肉 炸醬用五花肉還是瘦肉

我們都知道

，炸醬是比較常見的一種醬料
，是用來拌面吃的或者做其他美食。很多人都會(huì)自己在家炒炸醬吃
，它的做法比較多
，會(huì)使用各種各樣的醬料和肉末
。炒炸醬用什么肉比較好呢？下面讓我們具體來看看吧
！

炒炸醬用什么肉好

炒炸醬時(shí)
，選用過瘦的五花肉，炒的炸醬香味不濃
，只有肥瘦相間的五花肉
，炒的炸醬，即香又有味
。

一定要選用肥瘦相間的五花肉

，要七肥三瘦是最好的，這樣做出來的炸醬最香
，帶有濃濃的醬香味
，拌在面中醬香濃郁，回味悠長(zhǎng)
。

炒炸醬時(shí)

，放入足量的油，才能更好的炒出醬香味
，油量過少鍋中容易粘鍋
，也影響醬料的味道。

炒炸醬用什么醬好

1
、主要是看喜歡吃甜的還是咸的
。如果喜歡吃甜的，可以選擇甜醬
，沙拉醬
，番茄醬，藍(lán)莓醬
，草莓醬
，鳳梨醬，起司等等或者是每種都加一點(diǎn)
。不一定只選擇一種醬
，也可以都選擇。

2

、喜歡吃咸的的話
，可以選擇肉松，牛肉醬
，豆瓣醬
，或者是孜然粉和辣椒粉，還有鹵肉醬也都是這一類的
。注：除了以上選擇
，還有其他的
，可以什么醬都不沾，加點(diǎn)鹽就很好吃
?div id="jfovm50" class="index-wrap">；蛘哒狐c(diǎn)糖也會(huì)很好。再還可以加點(diǎn)酸奶
，放在冰箱冷凍之后當(dāng)冰棍吃
。都很好吃。

炒炸醬的做法

食材：五花肉200克
，蔥花20克
，姜末10克，八角一粒
。

調(diào)料：黃豆醬100克

，甜面醬35克，料酒10克
，糖5克
，鹽適量（這個(gè)根據(jù)自己口味看加不加）。

具體步驟：

1

、五花肉剁成粒狀或者末
，大蔥切成蔥粒，不要太小
，姜切末備用。

2

、碗里放入黃豆醬
，甜面醬，分多次加入水（最好是姜水
，能夠去黃豆醬的豆腥味
，還能增香，姜提前泡水即可）
，邊加邊攪
，把它澥成稀點(diǎn)的流水狀備用。

3

、鍋里放油
，油量要比平時(shí)炒菜多點(diǎn)（3倍左右），放入八角一粒
，油熱放入五花肉炒散炒香
，把五花肉里的水分炒干，五花肉開始吐油
，這時(shí)放入姜末
，和一半的蔥花（這時(shí)放一半是為了入味
，另一半最后出鍋前放是為了增香），沿鍋邊淋入料酒
，翻炒均勻后
，倒入醬料，攪拌均勻
，開鍋后加入糖
，鹽的話可根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)，改小火慢熬
，一定要不斷攪動(dòng)
，以免糊鍋，把醬料里的水分熬干
，這時(shí)會(huì)看到鍋里的水泡逐漸變小
，聞到了濃郁的醬香味，用勺子攪動(dòng)時(shí)
，醬不沾勺了
，油光透亮，這時(shí)炸醬就熬好了
，把剩余的一半蔥花放入
，翻炒均勻即可出鍋。

4

、炸好的肉醬放涼后可盛入保鮮盒
，放入冰箱，一個(gè)星期都不會(huì)壞
，隨時(shí)拿出來就可以拌面
，拌飯，美味又方便
。

5

、這個(gè)炸醬的方法可適用于炸雞蛋醬或者素炸醬。

炒炸醬有什么技巧

1
、醬料一定要按照比例調(diào)配
，這樣做出來的炸醬更香、更純正
，才可以做出好吃的炸醬面
。

2、炒炸醬一定要不停地翻鍋

，這樣防止粘鍋底
，因?yàn)橐坏┓湃脶u料，不小心就糊鍋，這是做炸醬最關(guān)鍵的一步
。

3

、在制作炸醬面的時(shí)候，炸醬一定要小火慢熬
。慢慢的把醬香味給他激發(fā)出來
。切勿使用大火。嗓子醬料
，糊鍋
。

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