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    山野菜和蔬菜有什么區(qū)別
    
        
    
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-04-29 00:01:23
        
    

        
    
           
    山野菜和蔬菜有什么區(qū)別
    進(jìn)入到春夏季以后，我們經(jīng)常會(huì)看到三五成群去采摘山野菜的對(duì)于，從大家熱情的行動(dòng)中可以看到
    ，山野菜對(duì)于大家在飲食上的影響。那么大家知道山野菜在飲食上有哪些需要我們注意的問(wèn)題
    ，并且如何更好的食用嗎?跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看看
    。
    山野菜和蔬菜有什么區(qū)別
    1.山野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要較蔬菜高很多
    ，因?yàn)樗](méi)有任何的農(nóng)藥和化肥添加
    。
    2.個(gè)別的山野菜是具有一定藥用價(jià)值的，并不適合多吃
    。
    山野菜簡(jiǎn)介：
    山野菜的生存能力很強(qiáng)
    ，一般只有在無(wú)污染的深山以及草原上才能看到。山野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高
    ，其中的脂肪
    、蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)以及微量元素都是人體多需的物質(zhì)
    。山野菜的種類也是非常多的
    ，大家經(jīng)常采摘的山野菜有蕨菜、貓爪子
    、刺嫩芽、小葉芹
    、大葉芹
    、芥梗、婆婆丁等等
    。
    蔬菜簡(jiǎn)介：
    蔬菜是我們生活中最為常見
    ，并且在日常飲食中必須可少的食物，蔬菜中可以補(bǔ)充人體所需的多種礦物質(zhì)以及維生素
    ，另有專家表示
    ，在蔬菜中含有的一些植物化學(xué)物質(zhì)，對(duì)身體的需求是非常有益的
    ，并且富含在蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素還可以起到預(yù)防慢性以及退行性疾病的功效
    。
    山野菜怎么吃
    1.涼拌
    將山野菜清洗干凈，因?yàn)榇蠖鄶?shù)的山野菜都是有一定苦味的
    ，因此在清洗干凈以后
    ，可以在沸水中掉一下，控干水分以后
    ，再在清水中清洗控干水分
    。在涼拌的時(shí)候可以選擇我們個(gè)人的口味，加入一些鹽
    、糖
    、味精、香油
    、醋
    、辣椒油
    、蒜末一類的調(diào)味品。
    2.炒食
    炒山野菜的方法實(shí)際上和我們平時(shí)炒菜的方法都是一樣的
    ，只不過(guò)為了保證山野菜中的維生素不會(huì)因?yàn)槌吹倪^(guò)程中被破壞
    ，因此需要用大火快炒，可以在炒時(shí)加入一些蛋或者肉都是可以的
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？梢栽阱亙?nèi)加油，大火炒山野菜
    ，然后再加入喜歡的配料翻炒后就可以出鍋了
    。
    3.煲湯
    在鍋內(nèi)加入適量的油，加入切好的蔥
    、蒜沫朝向
    ，然后加入清水和蝦皮，在煮沸以后加入清洗干凈的山野菜
    ，燜3分鐘就可以出鍋了
    。在煲湯的時(shí)候，山野菜主要是當(dāng)做配料
    ，可以在湯燒好前幾分鐘內(nèi)加入
    ，這樣可以保證山野菜的營(yíng)養(yǎng)。
    孕婦能吃山野菜嗎
    山野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的
    ，因?yàn)闆](méi)有任何的農(nóng)藥以及化肥
    ，因此孕婦是可以食用的，孕婦不僅可以食用山野菜
    ，同時(shí)山野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)于胎兒也是非常好的
    ，這是因?yàn)樯揭安酥械牡鞍踪|(zhì)高出普通蔬菜20%，并且礦物質(zhì)含量也是非常豐富
    ，加上它的清爽口感
    ，可以激發(fā)孕婦的食欲，也有利于胎兒營(yíng)養(yǎng)的吸收
    。在飲食上孕婦經(jīng)常吃山野菜
    ，還可以幫助維持身體內(nèi)弱堿環(huán)境。
    不過(guò)專家表示
    ，孕婦雖然可以吃山野菜卻不能多吃
    ，這是因?yàn)榻^大多數(shù)的山野菜都是寒性的，具有解毒的功效
    ，因此山野菜吃多了會(huì)相當(dāng)于吃了瀉藥
    ，因此孕婦吃多了山野菜會(huì)容易引起孕婦脾寒胃虛的癥狀，尤其是像腸胃功能本就不好的人群需要少吃
    。
    另外
    ，一些山野菜的成分中也有一些過(guò)敏物質(zhì)
    ，像患有過(guò)敏史或者體質(zhì)屬于過(guò)敏體質(zhì)的人群是需要注意，不能多吃山野菜的
    ，建議在食用之前先了解山野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以后再食用
    。
    山野菜怎么炒好吃
    材料：山野菜、雞胸肉
    、鹽
    、蒜、雞精
    、香油
    、生抽、高湯
    。
    做法：1.將山野菜清洗干凈
    ，如果不喜歡山野菜的苦味，可以將山野菜熱水掉一下
    ，然后在冰水中浸泡
    ，再清洗干凈。
    3.將控干水分的山野菜切成均勻的小段
    。
    4.將雞肉清洗干凈以后
    ，切成小塊，最好可以在開水中煮一下
    ，再撕成小塊，這樣可以保證雞肉完全的熟
    ，并且易入味
      。
    5.在鍋內(nèi)加入適量的油，然后加入蒜沫炒香
      ，然后再加入準(zhǔn)備好的雞肉
      ，不斷的進(jìn)行翻炒。
    6.加入切好段的山野菜繼續(xù)翻炒
      。
    7.在鍋內(nèi)加入高湯
      、鹽、雞精繼續(xù)煮約3分鐘左右
      。
    8.當(dāng)鍋內(nèi)的高湯被吸收收汁以后
      ，關(guān)火，淋上少量的醬油后就可以盛盤食用了
      。
    山野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的
      ，上文中已經(jīng)為大家做了簡(jiǎn)單的介紹。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高
      ，并且適合各類人群食用
      ，但是在食用禁忌方面大家同樣需要注意
      ，尤其是寒性體質(zhì)、易過(guò)敏體質(zhì)或者是胃腸功能較弱的人群是需要注意少吃的
      。
    野菜的特點(diǎn)是什么
    野菜的含義從“狹義”上來(lái)講
      ，是指那些野生的可供人們食用的植物，從“廣義”上講
      ，除了可食用的野生植物外
      ，還包括可食用的野生動(dòng)物及昆蟲。保羅現(xiàn)在我們有很多人為栽培蔬菜
    ，也是人們從野生植物中經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選擇馴化培育出來(lái)的
    ，有些野菜與栽培蔬菜之間沒(méi)有明顯的界限，如空心菜在我國(guó)南方的許多地方是野生的
    ，而在北方卻是栽培蔬菜
    。
    
關(guān)于野菜的特點(diǎn)，在這里筆者從老農(nóng)那里總結(jié)了一下幾點(diǎn)：
    


野菜是綠色安全食品?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)在有很多人工種植的蔬菜都是有農(nóng)藥化肥的添加的
    ，但是野菜大多生長(zhǎng)在山區(qū)丘陵、森林草甸
    、曠野荒漠
    、河、湖
    、溪邊等自然生態(tài)良好的環(huán)境中
    。沒(méi)有農(nóng)藥、化肥
    、污水
    、工業(yè)化污染，被稱為是純天然的綠色安全食品
    。從古時(shí)候起
    ，我國(guó)勞動(dòng)人民就有采食野菜的習(xí)俗。但是過(guò)去人們采摘野菜是為了充饑
    ，而現(xiàn)在人們采摘野菜卻是因?yàn)樗菬o(wú)污染的食品
    ，有著本質(zhì)上的區(qū)別。
    

    

野菜種類繁多
    。我國(guó)地大物博
    ，自然資源含量十分豐富，野菜資源也是十分豐富
      ，種類繁多
      ，蘊(yùn)藏量大，分布十分廣泛
      。由南到北都有不同季節(jié)的不同品種的野菜可以供給給人們食用
      。經(jīng)常被人們采食
      、品味較好的野菜就有100多種，有些野菜還可以制作成醬菜或者干菜儲(chǔ)存?zhèn)溆?div   id="m50uktp"   class="box-center">  。野菜現(xiàn)在也常被很多家庭充當(dāng)為改換口味的飲食
      ，這也是人們合理開發(fā)野菜資源的方法之一。
    

3.?野菜風(fēng)味獨(dú)特
      。野菜中絕大多數(shù)品種都是自生繁衍
      ，非人工栽培的植物，由于所處生長(zhǎng)環(huán)境與蔬菜不同
      ，野菜與蔬菜相比
      ，更具有獨(dú)特的野生清香味和更加豐富的口感。例如薄荷
      、紫蘇等具有濃郁的芳香氣味
      。野菜在餐桌上也是人們經(jīng)常期盼的，所以也有很多人在研究野菜的做法
      ，清蒸
      、水煮、爆炒等的應(yīng)有盡有
    ！
    
4.?野菜營(yíng)養(yǎng)豐富
    。野菜在大自然環(huán)境中自然生長(zhǎng)，抗逆性強(qiáng)
    ，吸取天然雨露和大地營(yíng)養(yǎng)精華
    。野菜中通常含有豐富的胡蘿卜素、維生素B
    、C
    ，蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分
    ，這些營(yíng)養(yǎng)都有益于人體健康。
    
5.?野菜藥食兼?zhèn)?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    。大多?shù)野菜均可入藥
    ，有些野菜還具有食療保健作用。在古代
    ，我們的祖先們利用野菜充饑之余
    ，也利用它預(yù)防和治療某些疾病，現(xiàn)如今都還有很多驗(yàn)方和單方都有很好的應(yīng)用價(jià)值
    ，其中就有大量野菜品種的出現(xiàn)
    。
    
當(dāng)然了，野菜中也有極少數(shù)含有微量毒性的存在
    ，遇到我們自己不認(rèn)識(shí)的或者無(wú)法辨別的野菜時(shí)
    ，不要胡亂入口
    ，應(yīng)該詢問(wèn)老人或者直接食用我們可以辨別的野菜，另外也提醒大家在采摘野菜的過(guò)程中應(yīng)該要保護(hù)我們的自然環(huán)境
    ，不要?dú)臉淠?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，保護(hù)生態(tài)環(huán)境是我們每個(gè)公民的責(zé)任，也別過(guò)度的采摘野菜
    ，采摘野菜的基本原則是：采多留少
    ，采大留小。
    野菜和正常種植的菜哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)
    ？
    正常種植的菜更有營(yíng)養(yǎng)。
    菜的營(yíng)養(yǎng)來(lái)自土壤
    、水分和陽(yáng)光
    。種植蔬菜都會(huì)根據(jù)菜的特性，選擇其適合的土壤和季節(jié)
    ，還會(huì)追加營(yíng)養(yǎng)元素
    ，土壤的營(yíng)養(yǎng)成分更完整。在種植過(guò)程中水分來(lái)源可知
    ，多少可控
    ，菜的品質(zhì)更好。同一經(jīng)緯度上
    ，陽(yáng)光相同
    ，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)接受陽(yáng)光越多。
    日常生活中
    ，有些野菜較種植的菜貴
    。一則因?yàn)榱可伲镆韵橘F
    。另外少有農(nóng)藥
    、化肥甚至激素等毒素，吃起來(lái)安全些
    。如正常種植
    ，這些是可控的，含量很低
    ，人體自然代謝可調(diào)節(jié)
    。就怕黑心商家一味追究高利潤(rùn)！
    野生取菜有 什么營(yíng)養(yǎng)
    ？
    野菜價(jià)值
    編輯 語(yǔ)音
    與栽培蔬菜相比，野生蔬菜含有更加豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
    ，可作為天然綠色健康食品
    。同時(shí)一些種類的野生蔬菜還含有獨(dú)特的生理活性物質(zhì)，是中草藥和功能性食品開發(fā)的重要原料
    。此外
    ，野生蔬菜還具有牧草、木材
    、纖維
    、淀粉、色素
    、揮發(fā)油等資源價(jià)值
    ，并可用于功能性植物源化妝品的開發(fā)等。 [1] 
    野菜和栽培蔬菜一樣
    ，營(yíng)養(yǎng)成分豐富
    ，但影響會(huì)有差異。食用野菜重在嘗鮮
    ，難以滿足人體所有的營(yíng)養(yǎng)需求
    ，應(yīng)注重食物多樣性和膳食平衡，不宜多吃
    。 [2] 
    食用價(jià)值
    栽培蔬菜經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期定向選育
    ，很多種類在表型和營(yíng)養(yǎng)成分上已經(jīng)與原來(lái)的野生蔬菜產(chǎn)生明顯差異，根據(jù)《中國(guó)食物成分表（第2版）》中常見栽培蔬菜和野生蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比
    ，發(fā)現(xiàn)野生蔬菜的膳食纖維
    、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和維生素的含量均顯著高于栽培蔬菜
    。 [
    野生蔬菜富含人體所必需的各種礦質(zhì)元素
    、維生素、蛋白質(zhì)
    、氨基酸
    、碳水化合物及食用纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素和礦物質(zhì)元素含量較為突出
    ，較一般蔬菜高許多倍
    。據(jù)分析，蕨菜等野菜中含有的蛋白質(zhì)較芹菜和青椒高3倍
    ，較番茄高2倍。野菜中還含有多種氨基酸和豐富的維生素
    。對(duì)234種野菜分析結(jié)果顯示
    ，有88種野菜的胡蘿卜素含量高于5g/kg，而胡蘿卜的胡蘿卜素含量為1.35g/kg；80種野菜的維生素C含量高于100g/kg
    ，其中61種野菜的維生素C含量較栽培蔬菜高50~100 mg/kg
    ；34種野菜的核黃素（維生素B2）含量較栽培蔬菜高0.2g/kg；蔞蒿的鈣含量為7300g/kg
    ，是菠菜的10倍
    ，許多野菜中還含有大量人體所需的多種氨基酸，以及一般蔬菜所沒(méi)有的維生素B6
    、B12和維生素D
    、K、E
    。 [3] 
    野生蔬菜多生長(zhǎng)于深山野林
    ，荒坡草地，無(wú)需人工栽培和管理
    ，又不施用化肥和農(nóng)藥
    ，其生態(tài)環(huán)境 （包括大氣、水質(zhì)
    、土壤）潔凈無(wú)污染
    ，產(chǎn)品潔凈衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)
    ，可供開發(fā)“綠色食品蔬菜”
    。 不同的野菜，其風(fēng)味獨(dú)特
    ，為一般蔬菜無(wú)法比擬
    。如袖珍的酸漿、奇特的菊花腦等因小巧玲瓏
    、美觀可愛
    、色彩斑斕而誘人，薺菜和馬蘭清香爽口
    ，蔞蒿脆嫩香鮮
    ，香椿有特殊香味等。經(jīng)過(guò)加工后的野菜
    ，更有特殊的鄉(xiāng)土風(fēng)情
    ，如腌漬、曬干的蕨菜被稱為“山野菜之王”
    ，干制的馬齒莧以及鹽漬的香椿頭和鹽蒿等都別具一格
    。野生蔬菜食用方法豐富多樣，可以生食
    、涼拌
    、炒食、蒸食、煮湯食
    、腌漬品
      、制作干菜等。
    吃野菜會(huì)比吃普通蔬菜更健康嗎
      ？
    野菜的種類是非常多，有些人愛吃野菜是因?yàn)橛X得口感好
      ，而有些人則是認(rèn)為更營(yíng)養(yǎng)健康
      ，比較純天然，吃野菜更營(yíng)養(yǎng)健康嗎
    ？下面小編就帶來(lái)介紹
    。
    
吃野菜會(huì)比吃普通蔬菜更營(yíng)養(yǎng)健康嗎
    
野菜，也稱野生蔬菜
    ，通常是指在野外自然生長(zhǎng)
    、未經(jīng)人工栽培的，根
    、莖
    、葉、花或果實(shí)等用作蔬萊食用的野生或半野生植物
    。野菜在我國(guó)有著悠久的食用歷史
    。我國(guó)的野菜種類有成百上千種，按質(zhì)地
    ，可分為草本植物
    、藤本植物、木本植物按食用部位
    ，可分為莖菜類
    、葉菜類、花菜類
    、果菜類
    、根菜類和菌類等六大類。
    

    
論營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    ，野菜的共同點(diǎn)在于水分多
    ，含有65％~95％的水分。深色野菜含糊蘿卜素
    、維生素C
    、核黃素豐富，礦物質(zhì)（如鈣
    、鉀
      、鎂）的含量也較高
      ，膳食纖維比較多，植物化學(xué)物質(zhì)（如胡蘿卜素
      、黃酮類）豐富等。由此可以看岀
      ，野菜的營(yíng)養(yǎng)成分與栽培的蔬萊大致相同
      ，只存在含量上的些許差別。事實(shí)上
      ，大部分野菜雖是自然生長(zhǎng)的
      ，但并不算綠色食品。
    

    
現(xiàn)代社會(huì)已經(jīng)讓許多地方的水源
      、土壤中含有過(guò)量的重金屬和其他有毒有害物質(zhì)
      ，這些物質(zhì)可能會(huì)被野菜吸收，并在植物中富集
      ，汽車排放的尾氣
      、空氣中的污染物也會(huì)在野菜葉片表面沉積。長(zhǎng)在公路
      、工廠附近的野菜
      ，受到污染的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)大大增加。它們看上去千凈鮮嫩
      ，但如果食用的話
      ，可能會(huì)對(duì)我們的健康造成危害。
    

    
營(yíng)養(yǎng)方面
      ，雖然很多野菜的膳食纖維
      、維生素℃含量比栽培的蔬菜髙，但因?yàn)橐安吮容^苦
      ，且存在環(huán)境污染的潛在風(fēng)險(xiǎn)
      ，大家在食用前會(huì)先浸泡、焯水
    ，而經(jīng)過(guò)處理后
    ，野菜本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)流失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不見的就比普通蔬菜高
    。加上野菜內(nèi)草酸
    、生物堿的含量比較髙，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收
    ，因此野菜并不存在營(yíng)養(yǎng)上的優(yōu)勢(shì)
    。
    

          
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      ，還關(guān)系到寶寶的乳汁吸收
 
                
            
 
                
            ！.png" alt="冬天少吃豬肉多吃它，高蛋白低脂肪
    ，健腦明目又補(bǔ)鈣
    ！">
                 
            
    
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    廣東月子餐豬腳姜，這樣做法比外面的更好吃
    ，幾分鐘就能學(xué)會(huì)
    ！
    
                        
    建議收藏！
    ！添丁豬腳姜的做法    
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    立秋后幾點(diǎn)起床最健康？
    ！都看一眼吧
    ！
    
                        
    .晚上幾點(diǎn)睡覺最健康7:30：起床。研究人員發(fā)現(xiàn)
    ，那些在早上5:22—7:21 分起床的人
    ，其血液中有一種能引起心臟病的物質(zhì)含量較高，因此
    ，在7:21之后起床對(duì)身體健康更加有益
    。打開臺(tái)燈?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！耙恍褋?lái)    
                
                  ！都看一眼吧！.png" alt="立秋后幾點(diǎn)起床最健康
    ？
    ！都看一眼吧！">
                 
            
    
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    寶寶清脾胃推拿手法
    。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃
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    寶寶清脾胃推拿手法。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃
    。$$$$聰明可愛你悅寶的視頻原聲寶寶積食可以做小兒推拿嗎
    ？寶媽你好，寶寶即使可以做小兒推拿
    。小兒推拿可以促進(jìn)腸胃運(yùn)動(dòng)
                
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