排骨怎么做湯

排骨怎么做湯

紅燒排骨是大家都喜歡的吧，香而不膩的口感，一直在口中留存。除了紅燒的方法外，還有燒烤、燉湯等，都是可以將排骨中的營養(yǎng)發(fā)揮出來的，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)為大家介紹的就是如何做出好喝的排骨湯。

排骨怎么做湯

材料：肋排、甜玉米、胡蘿卜、鹽、料酒、小蔥。

做法：1.首先將肋排切斷以后，放入到清水中清洗干凈，鍋內(nèi)加入適量的清水，將排骨放入到冷水中，大火煮開以后可以取出瀝干水分。

2、砂鍋內(nèi)放入適量的清水、料酒以及排骨，大火煮開，在用砂鍋煮排骨的時(shí)候，盡量不要中途加冷水。這樣排骨中的營養(yǎng)元素就煮不出來。

3、將玉米清洗干凈，切成玉米段，再將胡蘿卜去皮后切成滾刀塊。

4、大約1個(gè)小時(shí)以后，將玉米和胡蘿卜塊放入到鍋內(nèi)繼續(xù)煮，同時(shí)加上少量的鹽。

5、大約20分鐘以后，加上適量的蔥花以后，就可以直接食用了。

排骨湯里可以放什么

排骨的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，搭配上合適的食材，可以更大的發(fā)揮出排骨的價(jià)值，如玉米、胡蘿卜、山藥、蓮藕、冬瓜、海帶、黃豆等都是非常不錯(cuò)的選擇。

因?yàn)榕殴堑闹竞渴欠浅８叩模瑸榱巳コ粲湍?，不讓身體嘌呤大量的升高，需要添加一些可以緩解油膩的清淡食物，那么營養(yǎng)價(jià)值搞得玉米或者胡蘿卜就是不錯(cuò)的選擇，不僅可以讓湯更加的鮮美清爽，同時(shí)還可以讓湯發(fā)揮出更多的營養(yǎng)價(jià)值。

排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值

1、補(bǔ)中益氣：無論是哪種烹飪方法，排骨都可以發(fā)揮出補(bǔ)中益氣的效果。

2、滋養(yǎng)脾胃：合理食用排骨的情況下，可以將排骨中的營養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮出來，起到保健脾胃的效果。

3、改善貧血：排骨具有可以幫助身體提供血紅素以及半胱氨酸的效果，尤其是在幫助改善缺鐵性貧血方面效果非常好。

4、延緩衰老：排骨中含量較高的就是鈣質(zhì)了，這些鈣質(zhì)不僅可以幫助延緩毛發(fā)的老化，在幫助人體抵抗衰老方面效果也是很好的。

5、預(yù)防骨質(zhì)疏松：排骨可以為身體提供大量的鈣質(zhì)、膠原蛋白以及其他的營養(yǎng)物質(zhì)，因此經(jīng)常吃排骨，可以起到預(yù)防骨質(zhì)疏松的癥狀。

6、滋養(yǎng)脾胃：排骨中的成分在體內(nèi)可以起到滋養(yǎng)脾胃的效果，因此像脾胃較弱的人，可以適量的多吃一些排骨湯。同時(shí)排骨中的優(yōu)質(zhì)蛋白，還可以有效地幫助身體提高免疫能力。同時(shí)排骨中豐富的氨基酸可以時(shí)刻使身體充滿活力。

排骨湯的竅門和配方

1、選排骨：烹飪所選擇的排骨最好是骨邊或者是骨尾的位置，因?yàn)檫@個(gè)部位的排骨是相對(duì)比較耐煮的，同時(shí)這個(gè)部位的肉質(zhì)會(huì)更加細(xì)嫩，比較容易熟。

2、去嘌呤：肉類視頻中含有過多的嘌呤，因此在煮之前，需要先將排骨放入到沸水中過一下，然后再重新的煲湯，這樣可以幫助去掉肉中90%的嘌呤。

3、除污物：在煮過排骨之后，排骨上會(huì)留存一些污血或者臟物，因此建議在煮好以后，需要在冷水中再次清洗一下。

4、加足水：在煮湯的時(shí)候盡量不要中途加水，即便是加水也需要加熱水，否則會(huì)影響湯的口感，也會(huì)影響肉質(zhì)的鮮美。

5、增香味：現(xiàn)在很多豬肉中都會(huì)有一些腥臊味，如果想要去掉這些味道，那么需要在煲湯的時(shí)候可以加入一些海蠣或者老蟶干。

6、選容器：在煲湯的時(shí)候，通常砂鍋或者瓦罐是最好的選擇，因?yàn)檫@可以中和原料里面的影響，不會(huì)使過多的營養(yǎng)丟失太多，同時(shí)也會(huì)很容易將肉煮爛。

7、蓋緊蓋子：只有在煲湯的時(shí)候蓋緊蓋子才不會(huì)將湯中的營養(yǎng)快速的丟失掉。

8、小火煲：在煲湯的時(shí)候一定需要注意用小火慢慢的煲，只有這樣才能將食材中的營養(yǎng)慢慢的滲透到湯內(nèi)，不會(huì)使?fàn)I養(yǎng)丟失很多。

9、后放菜和調(diào)料：在煲湯的時(shí)候我們經(jīng)常會(huì)選擇添加一些蘿卜、西紅柿、冬瓜一類的食材，專家表示為了保留食材中的營養(yǎng)價(jià)值，最好是在排骨已經(jīng)燉煮60分鐘以后，再加入這些食材，同時(shí)像鹽和醋也都是需要后放的。這樣才不會(huì)破壞掉食物的營養(yǎng)價(jià)值。

上文中已經(jīng)為大家詳細(xì)的介紹了關(guān)于排骨湯的烹飪技巧，同時(shí)在飲食上最好是不加入任何其他的食材，營養(yǎng)價(jià)值才是最好的。大家在空閑的時(shí)間可以簡單地嘗試。希望上文中的介紹對(duì)大家有所幫助。

排骨湯怎么做

【白蘿卜排骨湯的做法】 食材用料

排骨 1斤、白蘿卜 適量、蔥 適量、姜 適量、干辣椒 適量、小茴香 適量、香葉 適量、

花椒 適量、枸杞 適量、鹽 適量、生抽 少許、胡椒粉 適量、雞精 少許、山楂干 適量。

做法步驟

[ 1 ] 排骨用清水浸泡一個(gè)小時(shí)；

[ 2 ] 再用蔥姜，料酒，生抽腌制一個(gè)小時(shí)；

[ 3 ] 排骨涼水入鍋焯水；

[ 4 ] 水開以后撇去浮沫；

[ 5 ] 排骨焯好后放進(jìn)砂鍋，加上熱水；

[ 6 ] 放蔥、姜、干辣椒、香葉、花椒、小茴香、幾粒枸杞子；

[ 7 ] 開始燉排骨；（放山楂干有助于排骨軟爛）

[ 8 ] 把白蘿卜切成厚片；

[ 9 ] 排骨燉半個(gè)小時(shí)后加入白蘿卜，再燉20分鐘；

[ 10 ] 燉好關(guān)火前放鹽調(diào)味然后關(guān)火，關(guān)火以后放少許雞精和胡椒粉就好了；

[ 13 ] 出鍋，一道美味白蘿卜排骨湯做好了。

小貼士

排骨要用料酒、蔥、姜腌制去腥；

蘿卜要后放，如果和排骨一起放蘿卜就太軟了，沒有口感；

燉的時(shí)候不要放鹽，出鍋前再放鹽。

【排骨冬瓜湯的做法】 食材用料

冬瓜 400克、排骨 250克、蔥 一根、姜 兩片、蒜 一瓣、香菜 一根、

八角 一枚、枸杞子 六個(gè)、鹽 6克、雞精 3克、老抽 2毫升、料酒 4毫升。

做法步驟

[ 1 ] 準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、八角、香菜、姜片、枸杞子；

[ 2 ] 排骨清洗干凈冷水下鍋煮開除去泡沫；

[ 3 ] 冬瓜切片，排骨處理完泡沫后重新起鍋填大概3到4碗水，放入蔥、姜、蒜、八角、枸杞子，排骨也一起放進(jìn)去，放適量料酒，大火燒開中火燉25分鐘；

[ 4 ] 放入冬瓜片，加適量鹽和雞精；

[ 5 ] 再燉10分鐘就可以出鍋了；

[ 6 ] 出鍋盛碗后上面撒點(diǎn)香菜提味。

小貼士

放冬瓜片時(shí)排骨基本熟了，不用再熬太久，冬瓜片由白色變成透明就熟了。

怎么做排骨湯

排骨湯的燉法

燉排骨
所需食材
主料：豬肋排 約3至4根。
配料：姜塊、大蒜瓣、京蔥段、香蔥末、白醋、香醋、紅燒醬油、白糖、鹽、雞精、食用油各適量。
制作方法
將豬肋骨洗凈瀝干水分 ，稍為放在風(fēng)口處讓肋骨表面風(fēng)干一下，鐵鍋置爐上，倒入適量的油，下入姜塊稍炸一下，再將風(fēng)干的肋骨下入油鍋中，炸約3分鐘左右再用筷子翻動(dòng)另一面，同樣炸約3分鐘，使得肋骨表面呈金黃色時(shí)，這樣排骨中的水分已炸出，撈出排骨，再將鍋中的油倒出，僅留少許的油，加入京蔥段與蒜瓣爆香。
再將紅燒醬油與炸好的肋骨下入鍋中一同煸炒，使肋骨表面均勻著色，這時(shí)加入適量溫開水，以漫過肋骨為準(zhǔn)，大火煮沸后，改小火燉煮30分鐘左右。
待肋骨香軟入味時(shí)，再將白糖、白米醋（少許）雞精加入其中，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋以小火燜約2分鐘，再加入一大勺香醋，大火收濃汁，待湯汁收得濃稠發(fā)亮?xí)r，關(guān)火盛盤，撒上些許香蔥末，便完成了。
排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎，滋陰潤燥；主治熱病傷津、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚等作用。無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是炒，排骨都有著補(bǔ)氣的作用。

排骨湯有幾種做法（詳細(xì)介紹）

玉米排骨湯

做法

1）小排加料酒焯水，玉米、胡蘿卜改刀，蔥結(jié)姜片備用。

2）將所有原料下鍋煮，燒開后撇沫，再燉60分鐘。

3）最后起鍋調(diào)味，點(diǎn)少許醋，可以更好的幫助鈣質(zhì)的吸收。出鍋即可。

蓮藕排骨湯

做法

1、蓮藕去皮洗凈切片。

2、排骨洗凈，入沸水鍋中焯燙出血沫撈出，沖洗干凈。

3、將排骨和蓮藕放入煮鍋，加水沒過排骨蓮藕。

4、大火燒開，放姜、料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮2個(gè)小時(shí)左右，放適量鹽，撒上蔥末即可。

冬瓜排骨湯

做法

1、豬排骨洗凈宰成小段，放鹽拌勻待用。

2、冬瓜刨皮剖開去瓤洗凈切小塊。

3、排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水備用。

4、鍋中加適量清水，放姜片、花椒適量煮沸后，放排骨入鍋繼續(xù)煮開，再用小火燉90分鐘左右。

5、再放冬瓜，中火燉20分鐘后出鍋，撒上蔥花即可。

山藥排骨湯

做法

1.排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生姜適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個(gè)，鹽適量。

2.山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿卜同樣切成滾刀塊。

3.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時(shí)湯面會(huì)出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。

4.砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火。

5.這時(shí)加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。

6.小火煮一小時(shí)后，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時(shí)，放枸杞和鹽調(diào)味即可。

黑豆雪梨排骨湯

做法

1. 黑豆洗凈，用清水浸泡2－3小時(shí)；

2. 雪梨洗凈削皮去芯，每個(gè)切4瓣；

3. 枸杞洗凈稍浸泡；

4. 排骨洗凈斬件，汆水撈起沖凈；

5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味食用。

玉米香菇排骨湯

做法

1.排骨洗凈用涼水做鍋，煮開，把血沫撇掉。香菇泡開。

2.把排骨轉(zhuǎn)砂鍋放入涼水，水要一次放夠。

3.放入料酒，蔥醬煮開水后放入玉米和香菇。大火開后轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)小時(shí)，出鍋前放一些鹽，就可以出鍋了。

羅漢果冬瓜煲排骨湯

做法

1. 排骨洗凈切塊，汆水撈起沖凈；

2. 冬瓜去皮洗凈切塊；胡蘿卜去皮切塊；

3. 羅漢果洗凈稍掰碎；元肉洗凈；

4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。

玉米板栗排骨湯

做法

1.排骨400克，板栗10余個(gè)，甜嫩玉米1個(gè)，枸杞、料酒、鹽和姜片適量。

2.玉米切成塊，板栗掰皮。

3.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時(shí)湯面會(huì)出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。

4.砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨、玉米塊、板栗和姜、料酒一起放入，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火。

5.小火燉兩個(gè)小時(shí)，放枸杞和鹽調(diào)味即可。

山藥玉米排骨湯

做法

1、豬肋排剁成小段。

2、鍋入涼水，入排骨，開鍋后排骨過涼水洗干凈。

3、砂鍋放溫水，將排骨放到砂鍋里，中火燒開。

4、玉米切段，山藥切成滾刀塊，蔥切絲，姜切片。

5、中火煮排骨大紅40分鐘后放入玉米、山藥、蔥絲、姜片，倒入一勺黃酒。

6、轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮40分鐘后，按個(gè)人口味加鹽后關(guān)火即可。

番茄排骨湯

做法

1.排骨用清水清洗干凈，放入鍋中，加入料酒汆燙5分鐘，撈起備用。

2.將番茄切成塊，蔥、姜、蒜切好備用。

3.鍋中油燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香，再加入番茄翻炒出香味。

4.將番茄中加入足夠多的水，放入排骨、鹽。

5.開大火將湯燒開，然后轉(zhuǎn)小火。

6.待排骨即燉軟時(shí)，加入番茄醬、胡椒粉。

7.撒上香菜等增加香味的蔬菜。

蓮子土豆排骨湯

做法

1、準(zhǔn)備好所有原料，肋排骨切成2寸長。

2、新鮮蓮子去皮，去掉蓮衣和蓮芯。

3、把新鮮蓮子過沸水焯一分鐘左右。

4、土豆切滾刀塊和焯好水的新鮮蓮子分別放在冷水里浸泡一會(huì)兒。

5、肋排骨放入沸水中焯3分鐘，去掉血水后，撈出過冷水瀝干后放入湯鍋，倒進(jìn)適量清水（沒過排骨），大火煮開，去掉浮沫后轉(zhuǎn)小后慢燉。

6、待湯汁少許發(fā)白，倒入瀝干水的土豆塊，閉蓋先煮。

7、當(dāng)飄出土豆香時(shí)，再下瀝干水的蓮子，直至蓮子熟、湯汁香濃，放入鹽，關(guān)火閉蓋空燜至入味即可。

南瓜排骨湯

做法

1.豬排骨洗凈后斬?cái)啵?/p>

2.老南瓜洗凈切大片；

3.紅小豆、蜜棗洗凈，陳皮浸軟洗凈；

4.將原料放入湯鍋內(nèi)，加入適量清水；

5.大火將湯燒開后改用小火煮至湯濃，以鹽調(diào)味即可。

黃豆苦瓜排骨湯

做法

黃豆先用清水浸泡2小時(shí)備用排骨洗凈斬寸段，開水焯燙后用冷水沖掉浮沫備用苦瓜去內(nèi)瓤切條，姜塊拍松備用砂鍋放入泡好的黃豆和排骨，放入姜塊，注滿水，蓋上蓋，開火，大火燒開，轉(zhuǎn)最小火煮約40-60分鐘打開鍋蓋，撇去浮油，倒入苦瓜蓋上蓋再小火煮15分鐘，調(diào)入適量鹽即可

松茸排骨湯

做法

把松茸，排骨，還有枸杞清洗一下鍋里燒開水，把排骨焯一下去掉血沫松茸換水繼續(xù)泡發(fā)，記住，這時(shí)候泡蘑菇的水就不要丟掉了，等一會(huì)做湯的時(shí)候加進(jìn)去，味道很好的取一砂鍋，把所有的材料扔進(jìn)去，加清水還有剛才泡蘑菇的水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火來煲制一個(gè)小時(shí)后煲好了，加少許鹽就可以了，不用加任何調(diào)料

清燉排骨湯

做法

排骨湯做法:排骨切塊,過沸水焯7成熟,去血水,撇去浮沫,撈出備用.鍋內(nèi)放少許油,油熱,放入姜片爆香.加入水,排骨,大火燒開.轉(zhuǎn)小火,加一點(diǎn)醋,蓋蓋,燜1個(gè)小時(shí)以上.出鍋前撒鹽調(diào)味,撒香菜即可.調(diào)味汁:蒜切末,加生抽,陳醋,一點(diǎn)點(diǎn)水,攪拌均勻即可.

本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/8817.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 桃子可抗凝血治療支氣管增加肌膚彈性

下一篇: 寶寶脾胃虛弱怎么調(diào)理,四種調(diào)理小孩脾···