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鹵豬肝怎么切

綠色飲食在行動 2023-04-29 01:31:29

鹵豬肝怎么切

豬肝屬于我們生活中營養(yǎng)價值很高的食材，同時口感也是非常不錯的

，可以起到不錯的滋補效果
，那么大家知道豬肝怎么做才更好吃嗎?其中鹵豬肝怎么做?帶著這些問題，下面大道家園網養(yǎng)生網就為大家詳細的介紹一下
。

鹵豬肝怎么切

1.鹵好的豬肝需要清洗一下

，去掉上面的油脂，然后吸干水分以后
。直接放在案板上
。

2.這個時候的豬肝已經是比較硬的，容易切

，我們用左手握住豬肝
，右手拿刀。

3.按照50度傾斜的角度將豬肝切成薄厚均勻的小片就可以了

。

鹵豬肝怎么做

做法一

材料：豬肝

、料酒、白醋
、蔥
、姜
、八角、桂皮
、香葉
、花椒、醬油
、糖
、鹽、蒜
。

做法：1.將豬肝清洗干凈以后

，放入到清水中加入適量的料酒和白醋浸泡3個小時。

2.浸泡好的豬肝取出瀝干水分備用

。

3.鍋內加入適量的清水燒開

，將豬肝焯一分鐘后取出瀝干水分
。

4.鍋內加入適量的油

，油熱了以后，加入蔥
、八角
、桂皮、香葉等調味料炒香
。

5.加入適量的清水大火煮開

，然后加入豬肝、料酒
、醬油繼續(xù)煮開
。

6.豬肝煮熟以后可以關火加入適量的鹽，浸泡大約2個小時后就可以取出食用了

。

做法二

材料：豬肝

、五香粉、鹽
、蔥
、姜、蒜
、料酒
、糖、芝麻油
、辣椒油
。

做法：1.將豬肝放入到清水中清洗干凈，放入到清水中浸泡2個小時

。

2.鍋內加入適量的清水

，大火煮開以后
，將豬肝放入到鍋內煮開，取出瀝干水分備用
。

3.鍋內加入適量的清水

、鹵料、鹽
、蔥姜蒜
、料酒、糖
。

4.大火煮開以后

，將豬肝放入到鍋內煮開。

5.煮熟的豬肝不要急著取出

，可以放在鍋內浸泡2個小時入味
。

做法三

材料：豬肝、鹽

、蔥
、姜、蒜
、花椒
、料酒、陳皮
。

做法：1

、新鮮豬肝先用清水泡1小時清洗干凈瀝干水分備用。

2

、豬肝用花椒
、鹽、料酒
、姜
、蒜揉搓均勻，包上保鮮膜放在一旁靜止30分鐘
。

3

、鍋中加入適量的清水，以及姜
、蒜
、蔥、陳皮
、料酒
。

5、加入腌制好的豬肝，大火煮開以后

，轉小火慢煮2個小時
。

6、關火后再燜60分鐘后可以取出食用

。

鹵豬肝怎么吃

豬肝炒芹菜

材料：豬肝

、芹菜、油
、醬油
、精鹽、味精
、紹酒
、花椒面、蔥
、姜末
、淀粉。

做法：1

、首先將豬肝清洗干凈后
，泡出血水切成片，放入到碗中
。

2.碗中加入適量的精鹽

、味精、紹酒
、淀粉漿攪拌均勻。

3.鍋內加入適量的油

，油熱了以后
，加入豬肝炒熟。

4.將芹菜清洗干凈以后

，放入到沸水中掉水取出備用
。

5.鍋內加入適量的油，油熱了以后

，加入蔥姜炒香以后
，再加入適量的芹菜、鹽
、味精
、醬油炒香。

6.最后加入豬肝翻炒

，再加入水淀粉勾芡后就可以取出食用了
。

豬肝炒土豆片

材料：豬肝、土豆

、胡蘿卜
、嫩白菜
、花生油、紹酒
、醋
、精鹽、味精
、花椒面
、蔥、
、姜末
。

做法：1、首先將豬肝和土豆都清洗干凈以后切成片備用

。

2.鍋內加入適量的清水

，大火煮開以后，將豬肝炒熟瀝干水分備用
。

3.將胡蘿卜

、白菜葉清洗干凈以后，切片備用
。再次分別掉熟備用
。

4.鍋內加入適量的油，油熱了以后

，加入蔥
、姜、蒜
、花椒面炒香
。

5.再加入豬肝炒制變色。加入紹酒

、土豆片
、胡蘿卜片、白菜葉繼續(xù)翻炒
。

6.最后加入適量的鹽和味精調味后就可以取出食用了

。

菠菜炒豬肝

材料：豬肝、菠菜

、蒜頭
、橄欖油、鹽
、酒
、醬油、水、太白粉
。

做法：1.首先將豬肝清洗干凈

，然后切成片放入到碗中，加入腌料攪拌均勻
，包上保鮮膜放在一旁腌制15分鐘
。

2.將新鮮的菠菜清洗干凈切段備用。

3.鍋內加入適量的清水

，大火煮開以后
，將豬肝放入到鍋內煮熟，瀝干水分備用
。

4.鍋內加入適量的油

，加入蒜片炒香，再加入菠菜炒香
，再加入準備好的豬肝繼續(xù)翻炒
。

5.最后加入適量的調味料調味后就可以取出食用。

鹵豬肝怎么保存

1.鹵好的豬肝在表面涂抹適量的鹽可以在室溫環(huán)境下保存2-3天

。

2.鍋內加入適量的油

，油熱了以后，加入切好的豬肝翻炒均勻后可以保存2-3天
。

3.鹵豬肝用保鮮膜包起來以后

，直接放入到冰箱內冷凍可以保存至少一個月時間。

4.將鹵豬肝放在室外通風的位置曬干水分以后

，用保鮮膜包起來
，放在冰箱內冷凍可以至少存放3個月時間。

上文中小編已經詳細的為大家介紹了關于豬肝的制作方法

，整體還是比較簡單的
，大家可以在空閑的時間嘗試制作。但是豬肝在烹飪好以后
，一段時間內會出現凝固的情況，這個時候建議大家不要講豬肝在接觸空氣太久
，需要用保鮮膜包起來保濕
。

鹵豬肝的做法有哪些
？

配方一
材料：豬肝300克

、料酒適量、白醋適量
、蔥適量
、姜適量、八角適量、桂皮適量
、香葉適量
、花椒適量、醬油適量
、糖適量
、鹽適量、蒜適量
1
、豬肝用清水浸泡2小時
，水中加料酒和適量白醋。泡去血水后用清水反復沖洗干凈
。
2
、鍋中燒開水，放入豬肝焯一分鐘后撈出
。
3
、鍋中放蔥姜、八角
、桂皮
、香葉、花椒
、糖煮開
，小火慢煮10分鐘。
4
、放入豬肝
，大火燒開，放入料酒和醬油
，轉小火繼續(xù)煮20分鐘
。煮到用筷子扎進去無血水冒出即可。
5
、加適量鹽
，然后關火，豬肝浸泡幾小時
。
6
、晾涼后切片，蘸蒜泥醬油或其它調味料
。
?
配方二
材料：豬肝500克
、五香粉或鹵料、鹽
、蔥姜蒜
、料酒
、糖、芝麻油
、辣椒油適量
1
、豬肝扎幾個小刀口，浸泡清水中擠出血水
，再煮幾分鐘逼出血水后清洗干凈
。
2、鍋內加2碗清水和鹵料
、鹽
、蔥姜蒜、料酒
、糖放入壓力鍋
。
3、壓力鍋冒氣后開小火燜煮5分鐘
。
4
、關火后等15分鐘沒壓力時開鍋，取出豬肝
。
5
、豬肝涼后切片裝盤澆上芝麻油和辣椒油即可。
?
配方三
材料：豬肝1塊
、鹽適量
、蔥適量
、姜適量、蒜適量
、花椒適量
、料酒適量
、陳皮適量
1
、新鮮豬肝先用清水泡一兩小時去掉血水
。
2、加入花椒
、鹽
、料酒、姜蒜
。
3
、用手揉搓一下，幫助入味腌制半小時
。
4、鍋中放入清水
，加新鮮的姜蒜蔥
、陳皮和料酒
。
5、取出腌過的豬肝放入水中煮半小時至豬肚熟透
。
6
、關火后再泡一小時后食用。
?
配方四
材料：豬肝兩片
、姜一塊
、八角五個、五香粉一小勺
、生抽十勺
、老抽五勺、料酒兩勺
、香葉幾片
、冰糖適量、花椒適量
1
、仔細清洗干凈后用涼水泡半個小時左右
。去腥。然后用開水焯一下去血沫
。
2
、 香葉，胡椒粉
，花椒
，姜片，生抽
，老抽
。料酒。冰糖
3
、砂鍋加半鍋清水
，加胡椒粉，花椒
，香葉
，大料，八角
，姜片
，冰糖，生抽
，老抽
，料酒，放入豬肝
。
4
、砂鍋坐到火上
，中火燒開后在燒20分鐘后關火。
5
、蓋著蓋子燜一會兒
。等豬肝入味兒后即可。
?
配方五
材料：豬肝2000克
、精鹽100克
、料酒20克、味精15克
、蔥段20克
、姜片10克、醬油50克
、香料包1個(內裝花椒
、八角、丁香
、小茴香
、桂皮、陳皮
、草果各適量)
1
、豬肝按葉片切開，反復用清水沖洗干凈
。鍋內放入清水燒沸
，加入蔥、姜
，再放入豬肝煮約3分鐘
，撈出。
2
、鍋內放入清水
，加入精鹽、味精
、料酒
、醬油、香料包
，大火燒沸煮5分鐘
。
3、離火
，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)
，冷卻，浸泡
，食用時切片裝盤即可
。

鹵豬肝怎么做

鹵豬肝的做法

【鹵豬肝】
準備食材：豬肝1000克

、小蔥、生姜
、小茴香、花椒
、香葉
、白芷、八角
、鹽
、生抽、老抽
、料酒
。
做法步驟：
1、把買回來的新鮮豬肝切成300克-400克左右的大塊
，放在盆中
，先加入適量的鹽揉搓幾分鐘，然后再用清水沖洗幾遍
，再加入清水浸泡2小時
，泡出豬肝中多余的血水，這一步可以有效去腥
。
2
、往鍋里加水，泡出血水的豬肝涼水下鍋
，開鍋后用勺子撇除浮沫
，加入一些料酒去腥，再煮2分鐘即可撈出
。
3
、豬肝撈出后用清水沖洗掉表面的浮沫，控干水分備用
。
4
、接下來調制鹵湯，鍋里加入適量清水
，加入適量鹽
、生抽和老抽，一把小蔥打結
、一塊生姜切片加入鍋中
，再加入小茴香、花椒
、香葉
、白芷
、八角各少許，每樣香料的用量在2克左右
。如果掌握不好香料的用料
，也可以用現成的鹵肉料包，配比合理
，用起來也非常方便
。
5、開鍋后把豬肝下鍋
，再次煮開后轉為小火
，鍋蓋半掩，燉煮15-20分鐘
。
6
、把豬肝燉煮至用筷子輕松插透、無血水溢出即可
，然后關火浸泡3小時以上
，使豬肝充分入味。
7
、鹵好的豬肝完全入味后撈出
，用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏2小時以上
，冷藏后的豬肝肉質會更加緊實
，吃起來更好吃。做好的豬肝隨吃隨取
，切片裝盤
，配上蒜醋汁即可。
小貼士：
1
、購買豬肝時
，可以通過豬肝的顏色，質感來判斷豬肝的新鮮程度
；新鮮的豬肝顏色為深紅褐色
，用手按壓會很有彈性。
2
、鹵豬肝想要好吃
，口感細嫩，一定要注意全程小火煮
，大火煮豬肝的話
，豬肝的口感會很粗糙；豬肝煮好以后要浸泡3小時才能完全入味。

怎么鹵豬肝

鹵制豬肝步驟：

主料：豬肝1000克

。

輔料：大蔥適量

、姜5大片、八角3粒
、桂皮1小段
、白酒20毫升、香葉5片
、干辣椒6個
、小茴香30粒、食鹽適量
、老抽適量。

1

、豬肝洗凈放入清水中浸泡兩三個小時
，泡出血水。（中間多次換水）
。

2

、豬肝涼水下鍋，放入蔥段
，姜片
，加入10毫升白酒煮沸。

3

、大火煮沸后撇去浮沫
。

4、撈出

，用溫水洗凈附在豬肝上的渣滓
。

5、鹵料（蔥段

、姜片
、小茴香、香葉
、八角
、桂皮、干辣椒等）
。

6

、煮鍋注水放入所有鹵料，加入老抽
、白酒
。

7、大火煮沸，轉小火煮10分鐘出香味

。

8

、鹵水煮出香味后，放入處理干凈的豬肝
，中火煮沸
。

9、改最小火煮15—20分鐘左右

。

10

、用筷子扎一下最厚的地方，沒有血水冒出
，關火
，繼續(xù)在鹵湯里浸泡一兩個小時或者更長時間至更入味。

11

、吃時切片
，用蒜蓉，醋
，生抽
，香油和少許辣椒油調成料汁，隨豬肝一起上桌蘸汁食用
。

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