怎么做鹵雞(鹵雞怎么做才不會(huì)煮爛)

怎么做鹵雞

平時(shí)，很多人都喜歡吃一些口感好，營(yíng)養(yǎng)又豐富的東西，鹵雞就是其中一種。它的主要材料是雞肉，口感很獨(dú)特。在那么多肉料理中，它是人氣很高，很受歡迎的一種，很多人都愛做來(lái)吃。很滋補(bǔ)，經(jīng)常吃，可以讓人的體質(zhì)更好。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看看。

怎么做鹵雞

首先，準(zhǔn)備好材料，一只雞，最好是老母雞，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更豐富。然后將它洗干凈，去掉里面的一些內(nèi)臟，再把雞頭、雞屁股扔掉。因?yàn)樗锩嬗泻芏嗉?xì)菌，對(duì)身體是有害的。然后把一些調(diào)料剁碎，把蔥、蒜放入它的肚子里，這樣可以很好地去掉它身上的腥味，口感更好。然后把它放入鍋里，放些水進(jìn)去，水沒過(guò)所有材料，蓋上蓋子，用大火煮，煮開之后轉(zhuǎn)小火，煮50分鐘。在煮的過(guò)程中，要經(jīng)常翻動(dòng)它。一面熟了后，翻到另外一面，煮三分鐘，就可以撈出來(lái)了。

然后把它放入電飯鍋里，放之前，先把一些蔥，姜片放進(jìn)去，加點(diǎn)辣椒、花椒、桂皮等，蓋上蓋子，煮30分鐘。在煮的過(guò)程中，加些油進(jìn)鍋里，把白糖放進(jìn)去，當(dāng)它變色，起泡后，再放點(diǎn)開水進(jìn)去，翻炒均勻。煮10分鐘，當(dāng)它變濃稠時(shí)，把它盛出來(lái)，放入雞肉上面。炒的時(shí)候，要用小火，要不然就很容易燒干。在做時(shí)，要注意火候，不要太大。然后加些水、生抽進(jìn)鍋里，燜30分鐘，熟了后，用大火收汁，就可以盛出來(lái)吃了。

在做之前，最好選那些外表比較光滑、顏色較亮、沒有難聞味道、新鮮的雞，口感會(huì)更好。做之前，最好用開水燙一下雞，大概三分鐘，去掉它的血水，吃起來(lái)會(huì)更健康。在做時(shí)，不要放太多醬油，會(huì)很難看，很咸。做之前，第一次就要抓足夠的水，不要中間再加水進(jìn)去，會(huì)影響它的味道，湯汁也沒那么濃郁。做出來(lái)后，可以把它放入冰箱里凍一下，口感更好。如果吃不完，也可以把它放在冰箱里保存，不會(huì)那么容易變質(zhì)。如果想補(bǔ)血效果更好，可以用紅糖代替白糖，很滋補(bǔ)，顏色也很好看。

鹵雞的配方和竅門

如果想做出來(lái)口感更濃郁，做之前，要注意一些技巧和配方。最好用一些肉桂、白芷去做，味道會(huì)更好。還能很好地去掉它的腥味，香味更濃郁。在做時(shí)，最好多放一些白芷，如果太少，保健效果就不明顯。在做時(shí)，放些陳皮、桂圓進(jìn)去，鹵汁會(huì)更濃，香味也會(huì)更好。對(duì)胃很好，還可以提鮮、去腥。在做時(shí)，一般肉桂要放最多，姜、陳皮適中，丁香放最少，這樣的比例，搭配做出來(lái)，味道會(huì)更香。

鹵雞怎么做才嫩

如果想吃起來(lái)口感更好，更嫩，要注意香料和鹵水的調(diào)制。在做香料時(shí)，最好多放些香葉、八角、桂皮進(jìn)去，這樣可以很好地去腥，味道也會(huì)更好。在做鹵水時(shí)，最好用一些豬骨或牛骨湯，口感會(huì)更好，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。水和材料的比例大概是3:1左右，煲30分鐘，加點(diǎn)白糖、生抽進(jìn)去，味道會(huì)更好。在做時(shí)，要將雞洗干凈，把雞皮去掉，加點(diǎn)料酒、鹽去腌一下，大概5個(gè)小時(shí)。再放入煮開的水里燙一下，味道會(huì)更好，肉質(zhì)也會(huì)更鮮嫩。

雞肉可以怎么吃

它的吃法有很多，煮、燉、炒等都可以。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，很滋補(bǔ)。如果想吃起來(lái)，味道更好，紅燒是很常見的一種做法。做之前，要準(zhǔn)備好材料，一只雞，輔料洋蔥、姜、青椒、豆豉等。然后將所有材料洗干凈，將雞肉切成塊狀，再把它放入開水里燙一下，去掉它的血水。再將一些輔料切成塊狀，就可以放油進(jìn)鍋里炒了，7成熱時(shí)，把調(diào)料放進(jìn)去。有香味出來(lái)時(shí)，把雞肉放進(jìn)去，加點(diǎn)水，用大火炒，放些豆豉，蓋上蓋子，煮15分鐘。煮開之后轉(zhuǎn)小火，再煮20分鐘，就可以盛出來(lái)吃了，非常美味。

和土豆一起炒來(lái)吃，也很美味。做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的土豆、雞肉等。輔料姜、料酒等。將所有材料洗干凈，切成塊狀。再將姜剁碎，放在一邊備用。然后放油進(jìn)鍋里炒，先把調(diào)料放進(jìn)去，有香味出來(lái)時(shí)，把所有材料放進(jìn)去，加點(diǎn)水，翻炒均勻，熟了后，就可以盛出來(lái)吃了。

上面就是關(guān)于鹵雞的一些知識(shí)和做法。平時(shí)有空，可以多做來(lái)吃，很滋補(bǔ)。經(jīng)常吃，可以讓人的免疫力更好，更少生病。不管是老人還是小孩，都可以吃;一些身體瘦弱、貧血的人，適當(dāng)多吃一些，可以很好改善這種癥狀。

鹵雞怎么做才不會(huì)煮爛

食材明細(xì)
光雞
半只
蔥
一條
普通醬油
一湯匙
片糖
半片
咸甜
口味
燜
工藝
十分鐘
耗時(shí)
簡(jiǎn)單
難度
鹵雞的做法步驟
鹵雞的做法步驟：11先把雞洗好，清掉那些你認(rèn)為不要的東東。
鹵雞的做法步驟：22洗好后。。。
鹵雞的做法步驟：33先把片糖用剪刀剪小粒，方便放鍋里溶解先。。
鹵雞的做法步驟：44備好蒜頭，用來(lái)爆油鍋。
鹵雞的做法步驟：55洗好鍋，開火
鹵雞的做法步驟：66鍋燒熱后，加油，放蒜頭，爆出味。
鹵雞的做法步驟：77蒜頭出味后，倒光雞下去，翻炒
鹵雞的做法步驟：88翻炒中。。。
鹵雞的做法步驟：99加醬油（最好用生曬的），上色。改小火（用爐頭最小的火）。慢慢煮，，，煮的過(guò)程中不要加水之類的，反正就是用小火。
鹵雞的做法步驟：1010就是用這樣的小火
鹵雞的做法步驟：1111煮大約10分鐘（過(guò)程要翻邊）左右，再倒下片糖碎，看圖片。
鹵雞的做法步驟：1212一邊倒一邊翻，一邊翻一邊倒。哈哈，有點(diǎn)羅嗦。。。
鹵雞的做法步驟：1313倒完糖后，再煮個(gè)10秒就OK了。就可以上碟，上碟前最好加點(diǎn)蔥花吧，，，會(huì)更加好味點(diǎn)。

鹵雞怎么做？什么配料和步驟詳細(xì)一點(diǎn)？

家庭新菜——鹵雞
鹵味可說(shuō)是最具潮汕地方風(fēng)味物色菜肴之一。在一系列鹵味中，鹵鵝最常見，幾乎街頭巷尾到處可見，真謂家喻戶曉。潮汕人在接待來(lái)記客人中，總是忘不了上一盤鹵味，就是在酒店中也如此，潮州菜有“無(wú)鹵味不成席”之說(shuō)。
談起鹵雞，人們相對(duì)陌生。其實(shí)，古代在春秋早就已盛食。據(jù)《楚辭.招魂》記載，盛行于淮揚(yáng)一帶的就有“露雞”，郭沫若先生認(rèn)為就是我們要談的鹵雞。（清）乾隆時(shí)就形成相對(duì)固定的鹵雞制法，今揚(yáng)州地區(qū)很盛傳。如：取雛雞，治凈，用豬板油四兩捶爛，酒三碗，醬油一碗，香油少許，茴香，花椒，蔥同雞入旋中汁料半入雞腹，半腌雞上，約浸浮四分許，用蒸架起，隔湯蒸熟（須勤看火候），改刀裝盤，澆上原鹵，淋上香油，即可供食。
而我們不妨采用潮汕風(fēng)味之鹵法，供參考。
原料：光雞1只（約1000克），豬白肉100克，醬油300克、白酒20克、精鹽20克、冰糖20克、味精5克、花椒8克、桂皮8克、丁香3克、八角3克、甘草3克、姜50克、芫荽頭20克、大蒜20克。
制法：1、將光雞開腹去內(nèi)臟，洗凈晾干，用精鹽抹于雞身內(nèi)外。
2、先將花椒下鼎炒熱后，與桂皮、丁香、八角、甘草等用干凈紗布包扎，放進(jìn)鹵鍋，加入醬油、冰糖、姜、白酒、豬白肉（切片），再加清水。
3、將芫荽、大蒜、姜等塞進(jìn)雞膛內(nèi)，待鹵鍋燒滾后，才把雞放入鹵鍋。中火為宜，約60分鐘后撈起，用刀切片擺盤，淋上鹵汁，上席。
特點(diǎn)：色味俱佳、嫩滑可口、別具風(fēng)味。
注意：為便于鹵雞入味，在雞下鹵鍋后，要翻轉(zhuǎn)雞身多次；味精在鹵雞撈起后，下于鹵汁；用刀時(shí)，可以形狀切擺，以求美觀。

鹵雞怎么做才好吃簡(jiǎn)單又好吃

先把要鹵的雞蛋全都清洗干凈，因?yàn)榧依锏暮⒆犹貏e喜歡吃鹵雞蛋，所以我一次就鹵了66個(gè)雞蛋。專門數(shù)了66個(gè)雞蛋，六六大順，圖個(gè)吉利。
現(xiàn)在把雞蛋全都煮熟
2、接下來(lái)準(zhǔn)備的香料有花椒、八角、小茴香、香葉、紅尖椒還有蔥、姜、蒜。家庭做法這些料家里基本都有，用這些就可以。
鍋里油熱以后加入黃豆醬炒出香味，我今天鹵的雞蛋比較多，所以料比較多。然后加入剛才準(zhǔn)備的那些香料炒香。
再往里面加入水，加的這些水要能淹沒雞蛋就行。
雞蛋煮熟后撈出來(lái)放涼水里，然后剝掉雞蛋皮。再分別在每個(gè)雞蛋上面劃幾刀，這樣鹵雞蛋的時(shí)候才更容易入味。
3、把剛才炒的香料水倒入雞蛋鍋里煮，煮的時(shí)候往里面加入鹽調(diào)味，再加入冰糖，加入生抽和老抽。
大火燒開后煮10分鐘關(guān)火，雞蛋在湯汁里泡幾個(gè)小時(shí)后再撈出來(lái)，這樣雞蛋會(huì)更加的入味好吃。
咱們這個(gè)鹵雞蛋就做好了，這樣做出來(lái)的雞蛋香味濃郁，非常的好吃。我家一次鹵了這么一大鍋、家里孩子這次吃美了，絕對(duì)吃個(gè)過(guò)癮。

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