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咸豬蹄膀怎么做好吃(怎樣鹵制咸豬蹄膀)

綠色飲食在行動(dòng) 2023-04-29 10:20:32

咸豬蹄膀怎么做好吃

平時(shí)，很多人都喜歡吃豬肉

，一般
，豬身上大部分部位都是可以吃的
，而且很有營(yíng)養(yǎng)
，而豬蹄也是非常好吃的一部分
，它還有另外一個(gè)名字叫豬肘
，肉非常多
，吃起來(lái)口感也很好，皮很厚
，不肥也不油膩
，非常好吃，很多人都愛(ài)吃
。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看看
。

咸豬蹄膀怎么做好吃

它的做法有很多，可以用來(lái)燉或鹵等都可以

，味道很好
。但在做之前，要先將它的毛洗干凈
，這樣口感會(huì)更好
。平時(shí)如果想做得好吃，還可以做用紅燒的做法
，非常美味
。首先，要準(zhǔn)備好材料
，將豬蹄洗干凈
，再準(zhǔn)備一些調(diào)味料，比如姜
、八角
、料酒等。把它切成適當(dāng)?shù)拇笮?div id="4qifd00" class="flower right">
，要用刀去掉它外面的一些皮和臟東西
，再把它放在開(kāi)水里燙一下，去掉它的血
，然后再將蔥蒜八角放在水里一起泡
，大概6分鐘，這樣可以去掉它的一些腥味
，再把它撈出來(lái)
，放油下鍋里，先將一些調(diào)味料放進(jìn)去
，炒到出香味的時(shí)候
，再把豬蹄放進(jìn)去，加一點(diǎn)酒和醬油
。大概兩分鐘后再加一些水
，一定要沒(méi)過(guò)豬蹄，這樣才更入味
，也不會(huì)那么容易燒干
，一般大火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火收汁就可以了。

如果想讓它吃起來(lái)不那么油膩

，更有彈性
。在做之前，一定要用開(kāi)水去泡一下
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？梢杂酶邏哄伻ヅ腼儯@種方法會(huì)更入味
，更容易熟
，更好吃。還可以加一些木耳
、海帶一起做
，味道也很好。如果用高壓鍋?zhàn)龅脑?div id="d48novz" class="flower left">
，不能煮太長(zhǎng)時(shí)間
，肉會(huì)變老，口感也沒(méi)那么好
。

豬蹄膀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

它對(duì)人的身體是很好的

，適合很多人吃，比如老人
、婦女或貧血的人
。它里面有很多纖維，脂肪卻很少
，可以預(yù)防很多疾病
，比如貧血、癌癥等
。它還有很多蛋白質(zhì)
，可以讓人的皮膚更好、更滑
。煮熟之后
，它里面有很多鈣，可以美容
。它還有很多碳水化合物
，可以讓人的代謝更好，看起來(lái)更年輕
，特別適合女人吃
。在哺乳期吃，還有催乳
、美容的作用
，恢復(fù)得更快
。還能預(yù)防很多癌癥，去掉體內(nèi)多余的寒氣等
。

咸豬蹄膀怎么吃

一般這道菜是有很大味道的

，如果想要它沒(méi)那么腥，可以用水泡一下
。或和其它東西一起做來(lái)吃
，味道會(huì)更好
。如果做湯的話，在吃時(shí)
，就不要再放鹽了
，因?yàn)樗緛?lái)就已經(jīng)很咸了，如果再放
，味道會(huì)很重
，不好吃，而且對(duì)身體不好
。

在吃的時(shí)候

，想要調(diào)節(jié)它的味道，還可以加一些辣椒
、姜
、香菜等。如果喜歡清淡
，就可以不用加了
。如果想它吃起來(lái)不那么咸，泡一天左右
，經(jīng)常給它換水
，這樣，它就不會(huì)那么咸了
。

吃豬蹄的注意事項(xiàng)

在吃的時(shí)候

，最好不要放味精，會(huì)影響它的口感
。因?yàn)樗泻芏嘀?div id="4qifd00" class="flower right">
，所以不可以吃太多，很容易長(zhǎng)胖
。不能和黃豆一起吃
，因?yàn)樗鼈兊臓I(yíng)養(yǎng)都是很好的，有很多蛋白質(zhì)
，一起吃
，反而對(duì)身體不好
，會(huì)適得其反。也不能和杏仁一起吃
，會(huì)影響吸收
，就算吃，也不要吃太多
。

不能和魷魚(yú)一起吃

，雖然它們都很有營(yíng)養(yǎng)，很滋補(bǔ)
，可以補(bǔ)血
，但不能一起吃，會(huì)影響身體的消化
。但花生是可以適量一起吃的
，對(duì)孕婦很好，可以催乳
。晚上
，最好不要吃，對(duì)胃有很大的負(fù)擔(dān)
，有時(shí)吃多了還會(huì)有肝炎
。肝臟不好的人不要吃，也不能給孩子吃太多
，會(huì)影響他的消化
。

怎么選豬蹄

一般好的豬蹄都很粗，而且皮的表面是紅色的

，拿起來(lái)聞的時(shí)候
，會(huì)有一些很淡藥水的味道，很少腥味
。如果它摸起來(lái)很硬
，和蹄子是分開(kāi)的，很小
，皮很軟
，顏色不紅，也不白
，有時(shí)還有一些黃色
，那就是不好的豬蹄。

在選的時(shí)候

，最重要的一個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)是它的顏色
，那些紅的，就是好的豬蹄
。如果太白或變黑了
，就不要買了
。還要去聞它的味道，一般好的
、新鮮的豬蹄
，聞起來(lái)會(huì)有一股生肉的味道。如果已經(jīng)腐爛或過(guò)期了
，會(huì)有很大一股臭味和刺激性的味道
，這些都是不能買的。

有時(shí)大的豬蹄是比較好的

，但也并不是越大就越好
，一般好的豬蹄，它的重量大概在8兩到1斤左右
，吃起來(lái)口感是最好的，有筋的豬蹄很美味
，營(yíng)養(yǎng)也很多
，價(jià)格也會(huì)高一點(diǎn)。那些沒(méi)筋的豬蹄
，上面會(huì)有一個(gè)開(kāi)口
。

上面就是關(guān)于豬蹄膀的一些知識(shí)，它很有營(yíng)養(yǎng)

，很適合女人吃
，特別是孕婦。平時(shí)有空
，可以經(jīng)常做來(lái)吃
，但一定要注意方法，不要和一些相克的東西一起吃
，對(duì)身體是不好的
。在吃的時(shí)候，不要放那么多鹽和味精
。

怎樣鹵制咸豬蹄膀

　豬手：一只 花椒鹽：適量 白酒：少量
菜譜特色：
這是一道美味可口的上海菜

，咸蹄膀香濃爽滑，美味極了
。
制作步驟
1
、豬手去骨用溫水洗凈瀝干。
2
、粗鹽和花椒小水炒香待涼
。
3、把炒香的花椒鹽均勻擦滿豬手,再涂擦少量白酒
。
4
、放入冰箱一晚, 最好在豬手上面壓重, 可以壓出水分, 肉質(zhì)更入味
。
5、第二天拿出吊起, 吹風(fēng)口中一至二天
。
6
、豬手加水加姜片。
7
、小火燜一小時(shí)半即可, 取出切厚片, 再放入黑木耳青菜
。

腌制過(guò)的咸蹄膀怎么燒

原料:

豬肘子1個(gè)約1300g。
A：姜10g

、料酒2勺
、火腿10片（或鹽5g）、干辣椒2個(gè)
、花椒15-20粒
、姜10g、小蔥3根
。
B：生抽2勺
、老抽1抽、白糖1勺
。[HaoChi123.com]

特色:

百家千宴＃四川——豪氣萬(wàn)丈的宴客大菜

。[HaoChi123.com]

操作:

1、肘子清洗干浄

，刮掉表面污漬
，放入清水鍋中大火燒開(kāi)煮出浮沫。


2

、把浮沫撇凈
，加入調(diào)料A，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘左右
。

3

、把煮好的肘子撈出過(guò)冷水
。

4

、徹底冷卻后抹干表面水分
，抹上老抽。

5

、平底鍋燒熱油
，把肘子表皮劃出小方塊，兩面均煎炸至表皮微微起泡
。

6

、把調(diào)料B混合成料汁。

7

、均勻的抹在肘子上
，腌20分鐘左右
。

8、處理好的肘子放入蒸箱用蒸肉檔

，100度蒸1小時(shí)或放入蒸鍋
，蒸2小時(shí)左右。

9

、把蒸碗里的湯汁倒入鍋里
，燒開(kāi)，用一勺生粉加兩勺清水?dāng)噭蚣尤?div id="m50uktp" class="box-center"> ，大火燒到濃稠?/p>

10

、淋到蒸好的蹄膀上即可。

貼士：
1

、煮肘子的時(shí)侯加些火腿
，一可以增香，另外也可以讓蹄膀入味
。

2

、豬皮煎的過(guò)程很容易爆油，所以步驟5煎蹄膀時(shí)一定要做好防護(hù)
，注意安全
。

3

、蒸制的時(shí)間要根據(jù)你使用的工具來(lái)調(diào)整
，蒸到酥爛為止。

4

、上桌的時(shí)侯也可以把步驟9里熬好料汁盛入小碗里
，和蹄膀一起上桌醮食。

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