咸豬蹄膀怎么做好吃(怎樣鹵制咸豬蹄膀)

咸豬蹄膀怎么做好吃

平時(shí)，很多人都喜歡吃豬肉，一般，豬身上大部分部位都是可以吃的，而且很有營(yíng)養(yǎng)，而豬蹄也是非常好吃的一部分，它還有另外一個(gè)名字叫豬肘，肉非常多，吃起來口感也很好，皮很厚，不肥也不油膩，非常好吃，很多人都愛吃。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

咸豬蹄膀怎么做好吃

它的做法有很多，可以用來燉或鹵等都可以，味道很好。但在做之前，要先將它的毛洗干凈，這樣口感會(huì)更好。平時(shí)如果想做得好吃，還可以做用紅燒的做法，非常美味。首先，要準(zhǔn)備好材料，將豬蹄洗干凈，再準(zhǔn)備一些調(diào)味料，比如姜、八角、料酒等。把它切成適當(dāng)?shù)拇笮?，要用刀去掉它外面的一些皮和臟東西，再把它放在開水里燙一下，去掉它的血，然后再將蔥蒜八角放在水里一起泡，大概6分鐘，這樣可以去掉它的一些腥味，再把它撈出來，放油下鍋里，先將一些調(diào)味料放進(jìn)去，炒到出香味的時(shí)候，再把豬蹄放進(jìn)去，加一點(diǎn)酒和醬油。大概兩分鐘后再加一些水，一定要沒過豬蹄，這樣才更入味，也不會(huì)那么容易燒干，一般大火燒開后，再轉(zhuǎn)小火收汁就可以了。

如果想讓它吃起來不那么油膩，更有彈性。在做之前，一定要用開水去泡一下?？梢杂酶邏哄伻ヅ腼?，這種方法會(huì)更入味，更容易熟，更好吃。還可以加一些木耳、海帶一起做，味道也很好。如果用高壓鍋?zhàn)龅脑?，不能煮太長(zhǎng)時(shí)間，肉會(huì)變老，口感也沒那么好。

豬蹄膀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

它對(duì)人的身體是很好的，適合很多人吃，比如老人、婦女或貧血的人。它里面有很多纖維，脂肪卻很少，可以預(yù)防很多疾病，比如貧血、癌癥等。它還有很多蛋白質(zhì)，可以讓人的皮膚更好、更滑。煮熟之后，它里面有很多鈣，可以美容。它還有很多碳水化合物，可以讓人的代謝更好，看起來更年輕，特別適合女人吃。在哺乳期吃，還有催乳、美容的作用，恢復(fù)得更快。還能預(yù)防很多癌癥，去掉體內(nèi)多余的寒氣等。

咸豬蹄膀怎么吃

一般這道菜是有很大味道的，如果想要它沒那么腥，可以用水泡一下?；蚝推渌鼥|西一起做來吃，味道會(huì)更好。如果做湯的話，在吃時(shí)，就不要再放鹽了，因?yàn)樗緛砭鸵呀?jīng)很咸了，如果再放，味道會(huì)很重，不好吃，而且對(duì)身體不好。

在吃的時(shí)候，想要調(diào)節(jié)它的味道，還可以加一些辣椒、姜、香菜等。如果喜歡清淡，就可以不用加了。如果想它吃起來不那么咸，泡一天左右，經(jīng)常給它換水，這樣，它就不會(huì)那么咸了。

吃豬蹄的注意事項(xiàng)

在吃的時(shí)候，最好不要放味精，會(huì)影響它的口感。因?yàn)樗泻芏嘀?，所以不可以吃太多，很容易長(zhǎng)胖。不能和黃豆一起吃，因?yàn)樗鼈兊臓I(yíng)養(yǎng)都是很好的，有很多蛋白質(zhì)，一起吃，反而對(duì)身體不好，會(huì)適得其反。也不能和杏仁一起吃，會(huì)影響吸收，就算吃，也不要吃太多。

不能和魷魚一起吃，雖然它們都很有營(yíng)養(yǎng)，很滋補(bǔ)，可以補(bǔ)血，但不能一起吃，會(huì)影響身體的消化。但花生是可以適量一起吃的，對(duì)孕婦很好，可以催乳。晚上，最好不要吃，對(duì)胃有很大的負(fù)擔(dān)，有時(shí)吃多了還會(huì)有肝炎。肝臟不好的人不要吃，也不能給孩子吃太多，會(huì)影響他的消化。

怎么選豬蹄

一般好的豬蹄都很粗，而且皮的表面是紅色的，拿起來聞的時(shí)候，會(huì)有一些很淡藥水的味道，很少腥味。如果它摸起來很硬，和蹄子是分開的，很小，皮很軟，顏色不紅，也不白，有時(shí)還有一些黃色，那就是不好的豬蹄。

在選的時(shí)候，最重要的一個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)是它的顏色，那些紅的，就是好的豬蹄。如果太白或變黑了，就不要買了。還要去聞它的味道，一般好的、新鮮的豬蹄，聞起來會(huì)有一股生肉的味道。如果已經(jīng)腐爛或過期了，會(huì)有很大一股臭味和刺激性的味道，這些都是不能買的。

有時(shí)大的豬蹄是比較好的，但也并不是越大就越好，一般好的豬蹄，它的重量大概在8兩到1斤左右，吃起來口感是最好的，有筋的豬蹄很美味，營(yíng)養(yǎng)也很多，價(jià)格也會(huì)高一點(diǎn)。那些沒筋的豬蹄，上面會(huì)有一個(gè)開口。

上面就是關(guān)于豬蹄膀的一些知識(shí)，它很有營(yíng)養(yǎng)，很適合女人吃，特別是孕婦。平時(shí)有空，可以經(jīng)常做來吃，但一定要注意方法，不要和一些相克的東西一起吃，對(duì)身體是不好的。在吃的時(shí)候，不要放那么多鹽和味精。

怎樣鹵制咸豬蹄膀

　豬手：一只 花椒鹽：適量 白酒：少量
菜譜特色：
這是一道美味可口的上海菜，咸蹄膀香濃爽滑，美味極了。
制作步驟
1、豬手去骨用溫水洗凈瀝干。
2、粗鹽和花椒小水炒香待涼。
3、把炒香的花椒鹽均勻擦滿豬手,再涂擦少量白酒。
4、放入冰箱一晚, 最好在豬手上面壓重, 可以壓出水分, 肉質(zhì)更入味。
5、第二天拿出吊起, 吹風(fēng)口中一至二天。
6、豬手加水加姜片。
7、小火燜一小時(shí)半即可, 取出切厚片, 再放入黑木耳青菜。

腌制過的咸蹄膀怎么燒

原料:

豬肘子1個(gè)約1300g。
A：姜10g、料酒2勺、火腿10片（或鹽5g）、干辣椒2個(gè)、花椒15-20粒、姜10g、小蔥3根。
B：生抽2勺、老抽1抽、白糖1勺。[HaoChi123.com]

特色:

百家千宴＃四川——豪氣萬丈的宴客大菜。[HaoChi123.com]

操作:

1、肘子清洗干浄，刮掉表面污漬，放入清水鍋中大火燒開煮出浮沫。

2、把浮沫撇凈，加入調(diào)料A，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘左右。

3、把煮好的肘子撈出過冷水。

4、徹底冷卻后抹干表面水分，抹上老抽。

5、平底鍋燒熱油，把肘子表皮劃出小方塊，兩面均煎炸至表皮微微起泡。

6、把調(diào)料B混合成料汁。

7、均勻的抹在肘子上，腌20分鐘左右。

8、處理好的肘子放入蒸箱用蒸肉檔，100度蒸1小時(shí)或放入蒸鍋，蒸2小時(shí)左右。

9、把蒸碗里的湯汁倒入鍋里，燒開，用一勺生粉加兩勺清水?dāng)噭蚣尤?，大火燒到濃稠?/p>

10、淋到蒸好的蹄膀上即可。

貼士：
1、煮肘子的時(shí)侯加些火腿，一可以增香，另外也可以讓蹄膀入味。

2、豬皮煎的過程很容易爆油，所以步驟5煎蹄膀時(shí)一定要做好防護(hù)，注意安全。

3、蒸制的時(shí)間要根據(jù)你使用的工具來調(diào)整，蒸到酥爛為止。

4、上桌的時(shí)侯也可以把步驟9里熬好料汁盛入小碗里，和蹄膀一起上桌醮食。

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