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糟肉是怎么做的

綠色飲食在行動 2023-04-29 11:29:36

糟肉是怎么做的

平時

，很多人都喜歡吃肉
，口感好
、營養(yǎng)又豐富的肉，而糟肉就是其中一種
。它很常見
，特別在陜西等地方，很多飯館里都可以看到。平時
，節(jié)假日時
，也有很多人喜歡做來吃。煮熟后
，它會有一種非常濃厚的香味
，肉很軟。如果是一些飯館里
，刀工好的大廚
。做出來會更好吃
，非常下飯，可以讓人的食欲更好
。跟著大道家園網養(yǎng)生網來看看
。

糟肉是怎么做的

首先

，要準備好材料
，把水放入鍋里
，燒開之后，再把肉放進去
。將它洗干凈后，放在開水里燙一下再撈出來
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？梢园凑諅€人的口味
，適當加一些調料
。炒出香味后，再把肉倒進去
，翻炒均勻
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？梢赃m當加些糖和清水，水煮開后
，轉小火
。然后加水燜20分鐘就可以拿出來吃了
。

還有另外一種做法

，首先準備好材料
，五花肉
、糯米等。先將米煮成飯
，然后盛出來放到一邊，等它變涼的時候
，再加些油和糯米攪拌均勻
，加點米酒
、鹽就可以吃了
。一般，糯米要提前一天泡好
，口感才會更好
。在炒的過程中
，也可以加些冰糖，然后放冰箱里凍一下
，3天后再把它拿出來
，會更好吃
。

五花肉的口感很好

，和糯米一起做來吃，很下飯
。但在買的時候
，最好選一些嫩的肉，口感會更好
。做的時候，也會更容易入味
。把它切好后
，最好用開水燙一下
，這樣吃起來就不會那么油膩了。切小后
，就把它放在一邊
，瀝干水分
，再把豆腐放在上面，做出來會很好吃
，但如果放入豆腐
，就不要再放鹽了。然后再放糯米進去
，最好是炒熟后再放，然后做成糯米粉
。再放些花椒粉和肉一起攪拌均勻
，然后用大火蒸30分鐘就可以吃了。它的肉是粉紅色的
，聞起來味道很好
，和白酒吃，口感更好
，更細膩
、爽滑
。它的保質期很久
，大概一周都不會變。吃不完
，可以把它放入冰箱里，很久都不會變質
，也不會破壞它的營養(yǎng)物質，但最好還是盡快吃完
。

糟肉是什么

它是一道非常好吃的菜

，有很久的歷史了，在古代的時候就已經有了
，是福州等地方的一道菜。之前
，它還被選為陜西地方十大經典名菜之一。之前在一些貧困的山區(qū)
，人們的糧食很少
。在過年的時候。他們會殺一些豬
，但總是吃不完
，而那時又沒有冰箱
，所以很多人就用鹽去腌制它，這樣可以保存得更久
。平時有重大節(jié)日或者客人來的時候
，他們?yōu)榱吮硎練g迎，會經常做給他們吃
。是待客非常好的一道菜
，也很方便
，可以節(jié)省很多時間。腌制后
，可以保存很久，大概一年都不會變質
，吃起來非常鮮嫩
。

它主要的材料是豬肉的后腿、五花肉

。在做的過程中
，要加些白酒或黃酒
，吃起來口感更好，還不油膩
。它里面有很多脂肪
，在那么多的肉中
，是比較多的
，大概有90%
，而且都是飽和的
，可以給人提供很多熱量和蛋白質
。它里面還有很多血紅素，非常適合一些貧血的人吃
。

糟肉怎么腌制

首先要準備一塊肉，最好是五花肉

、豆腐乳
、菜心等
。最好選那些瘦肉和肥肉都差不多的
，口感會更好
。再準備一些輔料，酒糟
、糖
、生抽等
。然后將肉洗干凈，切成塊狀
，不要太厚，也不要太薄，大概5厘米就可以了
。再撒上一些酒糟、鹽，和生抽一起攪拌均勻
，大概腌半個小時就可以了。在腌的時候要注意
，因為它要存放得很久，所以要適當放多一點鹽
，這樣，它才不會那么容易變質
。

糟肉怎么保存

平時，常溫保存

，很容易滋生細菌或變質?div id="d48novz" class="flower left">
？诟幸矔儾?div id="d48novz" class="flower left">
，而且有時候放久了還會有一些致癌的物質。所以最好真空包裝
，會保鮮得更久
，也可以避免細菌的滋生
。在保存時
，還可以加入一些防腐劑
，密封好，放在冰箱里
，口感會更好
，但最好還是盡快吃
，營養(yǎng)才會更豐富。如果它的肉變白或變得灰
、發(fā)黃了
，就不要再吃了
。

上面就是關于糟肉的一些知識

，它是一道非常有營養(yǎng)的東西
，可以經常做來吃
，對身體很好
，很健康。但一些肥胖
，脂肪多的人還是盡量少吃。它入口就會化掉
，不僅適合老人吃，小孩也可以吃
。但在做的時候要注意
，它的肉要煮熟
，但不能太爛。鹽一定要放在瘦肉的地方
，才會更入味
。如果擔心味道不好，也可以用牙簽去戳一些孔再煮
，口感會更好
。

如何做糟肉

1.將豬肉洗凈，放入鍋中

，加水煮至八成爛，撈出排骨
，在精肉的一面撒上約5g鹽，搓勻備用
；
2.將湯汁倒入鍋中
，加入蔥
、姜
、八角、桂皮、花椒
、味精
、鹽、糖各5g
。燒開后，將湯汁從鍋中取出
，放入盆中冷卻
；
3.將酒醅和料酒放入冷湯中
，混合，裝入布袋
，濾渣，制成酒醅
；
4.把肉切成三大塊
，放在廢鹽水里，放在存放熟食的冰箱里
。冷凍肉以便換刀
；
5.吃的時候拿出來，切成小方塊
，放在盤子里
，淋上鹵汁。
制作壞肉的技巧:
1.肉要煮熟
，不要太爛
。在瘦肉上撒上鹽，揉勻
。如果味道不好
，可以用竹簽戳洞
，讓味道變好
。
2.湯要煮沸后再冷卻
，這樣香料的味道才能溶在湯里。酒糟和料酒要放在冷湯里
，也可以把酒糟用干凈的布包好再放入湯里。

糟肉怎么做

制作原料
豬后腿肉（450克）

、香糟（150克）
、黃酒（325克）
、白糖（125克）、鹽（25克）
。
3制作過程
一
、將腿肉切成二大塊，用鹽和酒調和
，在腿肉上抹一遍
，再放著腌一天。
二
、腌好后
，將肉放入開水內煮透，取出
，放在碗里
，撒上鹽、白糖和酒另用潔白豐將香糟包起扎緊口
，覆在肉上，上籠蒸爛，取出
，冷卻
，切成薄片
，盤即好。
4又一做法
糟肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）500克
調料：花椒3克,香糟100克,八角3克,料酒30克,桂皮3克,鹽10克,小蔥5克,白砂糖5克,姜5克,味精3克
糟肉的特色：此菜為白色、味鮮
、肉香
，有濃厚的香槽味，是上海夏令時菜
。
糟肉的做法：
1. 將豬肉洗凈后放入鍋中
，加入清水煮到肉八成爛時撈起，除去肋骨
，在精肉一面撒上鹽5克左右
，擦勻待用；
2. 將湯倒入鍋內
，加入蔥節(jié)
、姜塊
、八角
、桂皮
、花椒、味精
、鹽5克
、糖，待燒開后將湯出鍋
，盛在盆中冷卻
；
3. 將香糟、料酒放入涼湯中拌和
，裝在布袋中濾凈渣滓
，制成香糟鹵；
4. 將肉切成三大塊，放在糟鹵中
，置于貯熟食的冰箱內，將肉凍結，以便改刀
；
5. 吃時取出切成小方塊裝盤
，澆上鹵汁即成
。
糟肉的制作要訣：
1. 肉要煮熟
，不宜太爛。鹽要撒在瘦肉一面
，擦勻，如不入味
，可用竹簽戳上小孔
，使其入味；
2. 湯要燒開再放涼
，使香料味溶于湯中。香糟與料酒要放在涼湯中
，也可用潔凈布包好香糟再放入湯中。

家常閩菜糟肉的家常做法介紹

糟肉

，一道色香味俱全的漢族名肴
，屬于閩菜系福州菜。吃過糟肉你就會愛上它的香肥不膩
，美味可口
。如果你一直抗拒肥肉
，那么這會你在你吃過糟肉有很大變化。那么
，閩菜糟肉的家常做法是什么樣的呢？一起到閩菜文化中了解吧
。

糟肉的做法：

1、將豬肉洗凈后放入鍋中
，加入清水煮到肉八成爛時撈起
，除去肋骨，在精肉一面撒上鹽5克左右
，擦勻待用
；

2、將湯倒入鍋內
，加入蔥節(jié)
、姜塊
、八角、桂皮
、花椒
、味精
、鹽5克
、糖，待燒開后將湯出鍋
，盛在盆中冷卻；

3
、將香糟、料酒放入涼湯中拌和
，裝在布袋中濾凈渣滓
，制成香糟鹵；

4
、將肉切成三大塊，放在糟鹵中
，置于貯熟食的冰箱內
，將肉凍結
，以便改刀；

5
、吃時取出切成小方塊裝盤，澆上鹵汁即成
。

糟肉的制作要訣：

1
、肉要煮熟
，不宜太爛
。鹽要撒在瘦肉一面
，擦勻，如不入味
，可用竹簽戳上小孔
，使其入味；

2
、湯要燒開再放涼，使香料味溶于湯中
。香糟與料酒要放在涼湯中
，也可用潔凈布包好香糟再放入湯中。

糟肉的選擇：

1
、看表皮：禽畜食品的表皮應清凈潔白
，如糟雞應皮質泛光，呈淡黃色；糟豬爪應白亮無毛
，厚實飽滿
，骨肉潔凈。

2
、觀湯色：應清澈不混
，透明性較好。

3
、聞香氣：合格的糟醉食品不論葷素均有特殊的糟香
，濃郁撲鼻
。

4
、嘗肉味：好的糟醉食品選用鮮活原料加工
，因而肉質鮮嫩，鮮咸適中
，入口有脆爽感；質次的則肉質粗老
，咸味過重
，入口粘滑
，無脆爽感。

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