《全國中草藥匯編》：大蒜
拼音注音 : Dà Suàn
別名 : 蒜、蒜頭
來源 : 為百合科蔥屬植物蒜Allium sativum L.以鱗莖入藥。春、夏采收
，扎把，懸掛通風(fēng)處
，陰干備用
。
生境分布 : 人工栽培。南北各省區(qū)均產(chǎn)。
原形態(tài) : 多年生草本，全體具強烈臭辣味。地下鱗莖球形或扁球形
，由6～10個肉質(zhì)瓣狀小鱗莖組成，外包灰白色或淡紫紅色的干膜質(zhì)鱗皮
。葉數(shù)片
，基生，扁平中實
，條狀披針形
，灰綠色，寬約2.5厘米
，長達(dá)50厘米。夏季開淡粉紅色花
；花葶高約60厘米
，直立，圓柱形
，傘形花序頂生
，有膜質(zhì)長苞片1～3枚；花常為珠芽所代替
，通常為不育性
，具長梗；花被6片，雄蕊6
；子房上位，3室
。蒴果
。種子黑色。
化學(xué)成分 : 鱗莖含揮發(fā)油約2% ，油中主要成分為大蒜辣素（allicin
，C6H10OS2），為一種植物殺菌素
。此外尚含有微量的碘等
。大蒜辣素為無色油狀液體，具有特有的刺激性強臭
，氣味與大蒜相同，性不穩(wěn)定
，其溶液遇熱或遇堿均能失效
，但不受稀酸影響。新鮮大蒜中無大蒜辣素
，而有一種無色無臭的含硫氨基酸
，稱為大蒜氨酸（alltin
，C6H11O3NS）
，此酸經(jīng)大蒜中的大蒜酶（allinase）分解產(chǎn)生大蒜辣素及兩個二硫化丙烯基（diallyl disulfide）。另據(jù)報道大蒜全植株尚含環(huán)大蒜氨酸（cycloalliin. C6H11O3NS 為3-甲基-1:4噻嗪-5-羧酸1-氧化物）
。并含蒜制菌素（allistatin）
。
藥理作用 : 1、抑菌：生大蒜在試管內(nèi)對化膿性球菌、結(jié)核桿菌
、痢疾桿菌、傷寒桿菌
、副傷寒桿菌、霍亂弧菌等均有抑制作用
；對青
、鏈、氯
、金霉素耐藥的細(xì)菌對大蒜制劑仍敏感
。生大蒜水浸液在體外對腦膜炎雙球菌有較強的抑菌作用
；對多種致病性皮膚真菌（包括白色念珠菌）均有不同程度的抑制作用或殺滅作用；對恙蟲熱立克次體有很強的抑殺力
。2
、大蒜中的植物殺菌素對家兔大鼠感染性及無菌性創(chuàng)傷均有治療作用
。對感染性創(chuàng)傷，可使創(chuàng)面灰色變成玫瑰紅色
，化膿現(xiàn)象消除
，氣味消失，上皮廣泛增生
。3
、在家兔右下腹局部涂覆大蒜、芒硝研成的糊劑
，則皮膚發(fā)紅甚至起泡
，闌尾及結(jié)腸運動反射性加強。（臨床用大蒜糊劑治療闌尾炎）
。4、口服大蒜
，由于直接刺激胃粘膜及反射地引起胃液中的鹽酸量增加
。使胃蠕動加強。5
、大蒜中的二硫化丙烯基成分
，對蚊蟲、家蠅
、馬鈴薯塊莖蛾
、紅棉蟲及紅棕櫚象鼻蟲的幼蟲有殺滅作用。大蒜汁在試管內(nèi)有很快殺死滴蟲的作用
。6、對生殖細(xì)胞及腫瘤細(xì)胞的作用：體外試驗
，大蒜中的植物殺菌素可迅速殺死大鼠或豚鼠的精子
，被殺死的精子未發(fā)現(xiàn)有形態(tài)學(xué)上的變化，雄大鼠吸入此藥
，并不干擾正常精子的發(fā)生
。腹腔注射大蒜水浸液，對小白鼠艾氏腹水癌有一定效果
。大蒜粗提物對大鼠腹水腫瘤細(xì)胞具有抗有絲分裂的作用
。飼以新鮮大蒜之雌小鼠可完全抑制乳腺瘤的發(fā)生。7
、從大蒜提出的蒜制菌素（Allistatin）對大白鼠甲醛性關(guān)節(jié)炎有抑制作用（對皮下肉芽囊炎癥的滲出則無影響）
。家兔肌注大蒜乙醇提取物或乙酸乙酯提取物，可使尿中17酮類固醇排出增加
，與促腎上腺皮質(zhì)激素作用相似
。8、大蒜制劑口服
，可以改善慢性鉛中毒的癥狀
。9、大蒜乙醇提取物能興奮子宮及加強雌二醇對子宮的興奮作用
。10
、從大蒜中提出的一種抗凝血成分，在試管及整體試驗中均有降低血鈣的作用
。
性味 : 辛，溫。
功能主治 : 健胃，止痢，止咳 ，殺菌
，驅(qū)蟲。預(yù)防流行性感冒、流行性腦脊髓膜炎。治肺結(jié)核
，百日咳，食欲不振
，消化不良，細(xì)菌性痢疾
，阿米巴痢疾
，腸炎
，蟯蟲病
，鉤蟲病
；外用治陰道滴蟲
，急性闌尾炎。
用法用量 : 3～5錢；外用適量。
制劑 : 大蒜糖漿：取紫皮蒜去皮，用冷開水洗凈，搗碎，壓榨取汁100毫升。另取淀粉20克加適量冷開水調(diào)成糊狀，分次加單糖漿300毫升研勻，再加醋酸（或醋精）2毫升與適量冷開水稀釋成800毫升，加入大蒜汁與適量冷開水至1000毫升，攪勻即得。
復(fù)方 : 1、預(yù)防流行性感冒：大蒜搗爛取汁，加10倍水，滴鼻。2、預(yù)防流行性腦脊髓膜炎：①大蒜（去皮）5克，15歲以下兒童減半，每天一次，在進(jìn)餐時同服，連服3天。②大蒜5錢，搗爛加水40毫升，泡后取液，加入10%的白糖，分2次服
，連服5天。3
、肺結(jié)核（蒜氣療法）：①每次用紫皮大蒜2兩
，放于玻璃瓶中（高約10～75厘米，底直徑約3～5厘米）
，用木棒搗成泥狀
，使之分布于瓶壁及瓶底上，以增加大蒜氣的揮發(fā)面積
。在均勻呼吸及深呼吸交替進(jìn)行中用口吸其揮發(fā)氣
。每日上下午各1次，每次2小時
。②紫皮大蒜30克
，白及粉1錢。將紫皮大蒜去皮放入沸水中煮1～1.5分鐘撈出（以蒜表面熟
，里面生為合適
，過熟，則蒜有效成分被破壞
；過生
，則對胃腸有刺激，往往不能堅持下去）
，然后取小粘米1兩
，放入煮蒜水中煮成稀粥，待粥已成
，又將蒜重新放入稀粥內(nèi)攪勻即可食用。白及粉與大蒜粥同吃
，或食粥后再服
。以上為1次量，1日2次
，各在早晚飯后服用
。4、百日咳：紫皮大蒜1兩
，搗爛
，加冷開水1小碗浸泡5～6小時，取出浸出液
，加糖適量
。3歲以下每服半匙
，3～5歲每服1匙
，每日3次。5
、細(xì)菌性痢疾
，阿米巴痢疾：大蒜3～5錢，搗爛用白糖水沖服或制成大蒜糖漿
，每次服5～20毫升
。亦可用5%的大蒜液保留灌腸。6
、急性闌尾炎：大蒜12頭，芒硝
、大黃末各2兩
，醋適量
。將大蒜去皮洗凈，同芒硝搗成糊狀
，先用醋在壓痛處涂搽
，再將藥敷上，周圍以紗布圍成圈
，以防藥液外流
；2小時后去掉，以溫水洗凈
，再用醋調(diào)大黃末敷12小時。7
、蟯蟲?div id="jfovm50" class="index-wrap">。捍笏庵嗄c，取大蒜3兩
，搗碎用冷開水浸24小時過濾取汁
，每晚睡前用20～30毫升作保留灌腸，7天為一療程
。
摘錄 : 《全國中草藥匯編》
《中藥大辭典》：大蒜
拼音注音 : Dà Suàn
別名 : 胡蒜（崔豹《古今注》），葫（《別錄》），獨蒜（《普濟方》）
，獨頭蒜（《補缺肘后方》）。
英文名 : BulbusAllii
出處 : 《本草經(jīng)集注》
來源 : 為百合科植物大蒜的鱗莖。6月葉枯時采挖
，除去泥沙，通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥
。
生境分布 : 全國各地均有栽培.全國各地均產(chǎn)。
原形態(tài) : 多年生草本，具強烈蒜臭氣
。鱗莖大形，具6～10瓣
，外包灰白色或淡棕色于膜質(zhì)鱗被
。葉基生，實心
，扁平
，線狀披針形，寬約2.5厘米左右
，基部呈鞘狀
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；ㄇo直立，高約60厘米
；佛焰苞有長喙
，長7～10厘米；傘形花序
，小而稠密，具苞片1～3枚
，片長8～10厘米
，膜質(zhì)，淺綠色
；花小形
，花間多雜以淡紅色珠芽，長4毫米
，或完全無珠芽
；花柄細(xì)，長于花
；花被6
，粉紅色
，橢圓狀披針形
；雄蕊6，白色
，花藥突出
；雌蕊1，花柱突出
，白色
，子房上位，長橢圓狀卵形
，先端凹入
，3室
。蒴果
，1室開裂。種子黑色
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；ㄆ谙募尽?/span>
性狀 : 鱗莖呈扁球形或短圓錐形，外有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗被；剝?nèi)[葉
，內(nèi)有6～10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍
；莖基部盤狀
，生有多數(shù)須根
。每一蒜瓣外包薄膜
，剝?nèi)ケ∧ぃ匆姲咨?div id="4qifd00" class="flower right">
，肥厚多汁的鱗片
。有濃烈的蒜臭，味辛辣
。
歸經(jīng) : 入脾、胃、肺經(jīng)。①《綱目》："入太陰、陽明。"②《本草經(jīng)疏》："入足陽明、太陰、厥陰經(jīng)。"
性味 : 辛 ，溫。①《別錄》："味辛
，溫，有毒
。"②《醫(yī)林纂要》："辛甘
，熱。"③《隨息居飲食譜》："生辛
，熱；熟甘
，溫
。"
注意 : 陰虛火旺者，以及目疾 、口齒
、喉、舌諸患和時行病后均忌食。①《本草經(jīng)疏》："凡肺胃有熱
，肝腎有火
，氣虛血弱之人.切勿沾唇。"②《本經(jīng)逢原》："腳氣
、風(fēng)病及時行病后忌食。"③《隨息居飲食譜》："陰虛內(nèi)熱
，胎產(chǎn)
，痧痘，時病
，瘡瘧血證
，目疾，口齒喉舌諸患
，咸忌之
。"
功能主治 : 行滯氣，暖脾胃，消癥積，解毒，殺蟲。治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，泄瀉，痢疾，瘧疾，百日咳，癰疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲咬傷。行氣消積，殺蟲解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯、癰腫瘡瘍。①《別錄》："散癰腫蠿瘡，除風(fēng)邪 ，殺毒氣
。"②《唐本草》："下氣消谷，除風(fēng)破冷
。"③《食療本草》："除風(fēng)，殺蟲
。"④《本草拾遺》："去水惡瘴氣
，除風(fēng)濕，破冷氣
，爛痃癖
，伏邪惡；宣通溫補
，無以加之
；療瘡癬。"⑤《日華子本草
，："健脾
，治腎氣，止霍亂轉(zhuǎn)筋
、腹痛，除邪辟溫
，療勞瘧
、冷風(fēng)、痃癬
、溫疫氣
，敷風(fēng)損冷痛，蛇蟲傷
，并搗貼之
。"⑥《日用本草》："燥脾胃，化肉食
。"⑦《滇南本草》："祛寒痰，興陽遭
，泄精
，解水毒。"⑧《綱目》："搗汁飲
，治吐血心痛
；煮汁飲，治角弓反張
；同鯽魚丸治膈氣
；同蛤粉丸治水腫；同黃丹丸治痢瘧孕?div id="jfovm50" class="index-wrap">?div id="jfovm50" class="index-wrap">；同乳香丸治腹痛；搗膏敷臍
，能達(dá)下焦
，消水，利大小便
；貼足心
，能引熱下行，治泄瀉暴肩及干濕霍亂
，止衄血；納肛中
，能通幽門
，治關(guān)格不通。"⑨《四川中藥志》："治肺結(jié)核
，血痢
，及崩中帶下。"
用法用量 : 內(nèi)服：煎湯，1.5～3錢；生食、煨食或搗泥為丸。外用：搗敷、作栓劑或切片灸。
復(fù)方 : ①治心腹冷痛：蒜，醋浸至二、三年，食至數(shù)顆。（《瀕湖集簡方》）②治夜啼腹痛，面青，冷證也：大蒜一枚（煨
、研、日干）
，乳香五分
。搗
，丸芥子大。每服七丸
，乳汁下
。（《世醫(yī)褥效方》）③治水氣腫滿：大蒜、田螺
、車前子等分
。熬膏
，攤貼臍中
，水從便漩而下。（《稗史》）④治臌脹：大蒜
，入自死黑魚肚內(nèi)
，濕紙包，火內(nèi)煨熟
，同食之
。忌用椒、鹽
，蔥
，醬。多食自愈
。（姚可成《食物本草》）⑤治腳轉(zhuǎn)筋：急將大蒜磨腳心，令遍
、熱
。（《攝生眾妙方》）⑥治寒瘧，手足鼓顫
，心寒面青：獨蒜一枚
，黃丹半兩。上藥相和
，同搗一千杵
，丸如黑豆大。未發(fā)時以茶下二丸
。（《昔濟方》蒜丸）⑦治瘧?div id="m50uktp" class="box-center"> 。邯氼^蒜，于白炭上燒之
，末
，服方寸匕
。（《補缺肘后方》）⑧治食蟹中毒：干蒜煮汁飲之
。（《姚僧坦集驗方》）⑨治臟毒：鷹爪黃連末，用獨頭蒜一顆
，煨香爛熟
，研和入臼治丸，如梧子大
。每服三
，四十丸，陳米飲下
。（《本事方》蒜連丸）⑩治鼻衄不止
，服藥不應(yīng)：蒜一枚，去皮
，研如泥，作錢大餅子
，厚一豆許
，左鼻血出，貼左足心
，右鼻血出
，貼右足心
，兩鼻俱出
，俱貼之。（《簡要濟眾方》）⑾治鼻衄
，咯血
，嘔血，尿血
。獨頭蒜兩個
，搗成泥狀，分成兩份
。一份用八層麻紙包裹
，置于百會穴。另一份用七層麻紙包裹
，置于涌泉穴，然后在包裹之藥上用熱鐵烙加溫
。（內(nèi)蒙古《中草藥新醫(yī)療法資料選編》）⑿治肺結(jié)核：新鮮大蒜
，每次一至二頭，搗碎后以深呼吸吸其揮發(fā)氣
，每日二次
，每次一至三小時
。（遼寧《中草藥新醫(yī)療法展覽會資料選編》）⒀治小兒百日咳：大蒜五錢，紅糖二錢
，生姜少許
。水煎服，每日數(shù)次
，用量視年齡大小酌用。（《貴州中醫(yī)驗方》）⒁治腦漏鼻淵：大蒜切片
，貼足心
，取效止。（《摘元方》）⒂治金瘡中風(fēng)
，角弓反張：大蒜一升
，破去心，無灰酒四升
，煮蒜令極爛
，并滓服一大升以來，須臾汗如雨出
，則瘥。（孟詵《必效方》）⒃治小兒臍風(fēng)：獨頭蒜
，切片
，安臍上，以艾灸之
，口中有蒜氣即止
。（《簡易方論》）⒄治背疽漫腫無頭者（用濕紙貼腫處，但一點先干處
，乃是瘡頭）：用大蒜十顆
，淡豉半合，乳香錢許
。研爛
，置瘡上，鋪艾灸之
，痛者灸令不痛，不痛者灸之令痛
。（《外科精要》）⒅治一切腫毒：獨頭蒜三
、四顆，搗爛
，入麻油和研
，厚貼腫處
，干再易之。（《食物本草會纂》）⒆治神經(jīng)性皮炎：蒜頭適量
，搗爛
，以紗布包裹，外敷患處。另用艾條隔蒜灸患處到疼痛為止
