《中藥大辭典》：黑大豆
拼音注音 : Hēi Dà Dòu
別名 : 烏豆（《肘后方》），黑豆（《日華子本草》），冬豆子（《四川中藥志》）。
出處 : 《本草圖經(jīng)》
來源 : 為豆科植物大豆的黑色種子。
生境分布 : 全國各地均有栽培。
原形態(tài) : 大豆（《本經(jīng)》），又名：大菽（《管子》）。一年生草本，高50～80厘米。莖直立或上部蔓性，密生黃色長硬毛。3出復葉；葉柄長，密生黃色長硬毛；托葉小，披針形；小葉3片，卵形、廣卵形或狹卵形
，通常兩側(cè)的小葉為斜卵形，長6～13厘米
，寬4～8.5厘米
，先端鈍或急尖，中脈常伸出成棘尖
，基部圓形、闊楔形或近于截形
，全緣
，或呈微波狀
；兩面均被黃色長硬毛
。總狀花序短闊
，腋生，有2～10朵花
；花白色或紫色
；花萼綠色
，鐘狀
，先端5齒裂，被黃色長硬毛
；花冠蝶形，旗瓣倒卵形
，先端圓形
，微凹
，翼瓣篦形
，有細爪
，龍骨瓣略呈長方形，基部有爪
；雄蕊10，2體
；子房線狀橢圓形
，被黃色長硬毛
，基部有不發(fā)達的腺體
，花柱短，柱頭頭狀
。莢果長方披針形，長5～7厘米
，寬約1厘米
，先端有微凸尖
，褐色
，密被黃色長硬毛。種子卵圓形或近于球形
，種皮黃色、綠色或黑色
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；ㄆ?月。果期10月
。
化學成分 : 含較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化物
，以及胡蘿卜素
、維生素B1
、B2、煙酸等
；并含下列成分：㈠異黃酮類：有大豆黃酮甙和染料木甙
。前者含量為0.007，水解后得大豆黃酮和葡萄糖
；后者含量為0.01～0.15％，水解后得染料木素和葡萄糖
。㈡皂甙：有大豆皂醇A
、B、C
、D、E 5個甙元
，與甙元結(jié)合的糖有葡萄糖
、木糖
、半乳糖
、阿拉伯糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸
，甙元與糖的比例為1：1。在脫脂的大豆粉中
，皂甙的含量約0.60％
。此外，尚含膽堿2.06～2.90毫克/克
，葉酸2.30微克/克，亞葉酸0.74微克/克
，泛酸13毫克/公斤左右
，生物素750毫微克/克
，維生素B12_0.008微克％
，唾液酸0.04％左右。大豆的水解產(chǎn)物中含乙酰丙酸0.971～3.559％
。大豆脂肪油成分參見"豆油"條。大豆皮成分參見"黑大豆皮"條
。
藥理作用 : 大豆中含微量的大豆黃酮及染料木素（水解產(chǎn)物），兩者皆有雌激素樣作用（口服2.5克/小鼠/天，6天后測子宮重量），其作用強度為染料木素：鷹嘴豆芽素A：大豆黃酮=1.5：1.0：0.4，但也有認為大豆黃酮作用強于另外兩者的。大豆黃酮對小鼠皮下注射不吸收，口服或腹腔注射時雌激素樣作用相當于二乙基己烯雌酚的0.00001。家畜食入過多含此類異黃酮之飼料，可能對其生理功能發(fā)生某種影響 。大豆黃酮對離體小鼠小腸有解痙作用
，共效力為罌粟堿的37％
。
歸經(jīng) : 入脾、腎經(jīng) 。①《得配本草》："入足少陰經(jīng)。"②《本草再新》："入心
、脾
、腎三經(jīng)
。"③《本草撮要》："入手足少陰
、厥陰經(jīng)。"
性味 : 甘 ，平
。①《別錄》："甘，平
。"②《醫(yī)林纂要》："甘咸苦
，寒。"
注意 : ①《本草經(jīng)集注》："惡五參 ，龍膽。得前胡
、烏喙
、杏仁
、牡蠣良
。"②《綱目》："服蓖麻子者忌炒豆，犯之脹滿
；服厚樸者亦忌之，動氣也
。"
功能主治 : 活血，利水，祛風，解毒。治水腫脹滿，風毒腳氣，黃疸浮腫，風痹筋攣，產(chǎn)后風痙、口噤，癰腫瘡毒；解藥毒。①《本經(jīng)》："涂癰腫；煮汁飲，止痛。"②《別錄》："逐水脹，除胃中熱痹，傷中淋露，下瘀血，散五藏結(jié)積內(nèi)寒，殺烏頭毒 。炒為屑
，主胃中熱
，去腫除痹，消谷
，止腹脹。"③崔禹錫《食經(jīng)》："煮飲汁
，療溫毒水腫
，除五淋，通大便
，去結(jié)積
。"④孟詵："和飯搗涂一切毒腫；療男女陰腫
，以綿裹納之；殺諸藥毒
；和桑柴灰汁煮之
，下水鼓腹脹。"⑤《食療本草》："主中風腳弱
，產(chǎn)后諸疾；若和甘草煮湯飲之
，去一切熱毒氣
，善治風毒腳氣
；煮食之
，主心痛，筋攣
，膝痛
，脹滿；殺烏頭
、附子毒
。"⑥《本草拾遺》："炒令黑，煙未斷
，及熱投酒中，主風痹
、癱緩
、口噤
、產(chǎn)后諸風
。"⑦《日華子本草》："調(diào)中下氣，通經(jīng)脈
。"⑧《綱目》："治腎病，利水下氣
，制諸風熱
，活血。煮汁
，解礜石
、砒石、甘遂
、天雄
、附子、射罔
、巴豆
，芫青
、斑蝥
、百藥之毒；治下痢臍痛
；沖酒治風痙及陰毒腹痛
。"⑨《本草匯言》："煮汁飲
，能潤腎燥
，故止盜汗。"⑩《四川中藥志》："治黃疸浮腫
，腎虛遺尿。"
用法用量 : 內(nèi)服：煎揚，0.3～1兩，或入丸、散。外用：研末摻或煮汁涂。
復方 : ①治卒腫滿，身面皆洪大：大豆一升
。以水五升
，煮二升
，去豆，納酒八升
，更煮九升，分三
、四服
，腫瘥后渴，慎不可多飲
。（《補缺肘后方》）②治腳氣入腹
，心悶者：濃煮大豆汁飲一大升，不止更飲
。（張文仲）③治小兒丹毒：濃煮大豆汁涂之良，瘥
，亦無瘢痕
。（《千金方》）④治痘瘡濕爛：黑大豆研末敷之。（《綱目》）⑤治小兒湯火瘡：水煮大豆汁涂上
，易瘥，無斑
。（《子母秘錄》）⑥治消渴：烏豆置牛膽中陰干百日
，吞之。（《肘后方》）⑦治腎虛消渴難治者：天花粉
、大黑豆（炒）。上等分為末
，面糊丸
，如梧桐子大
，黑豆百粒（煎）湯下
。（《普濟方》救活丸）⑧治小兒胎熱；黑豆二錢
，甘草一錢，燈芯七寸
，淡竹葉一片
。水煎服。（《全幼心鑒》）⑨中礜石毒：以大豆汁解之
。（《補缺肘后方》）⑩中巴豆毒：大豆汁解之。（《補缺肘后方》）
各家論述 : ①《本草拾遺》："大豆炒食極熱，煮食之及作豉極冷
，黃卷及醬平
。"②汪穎《食物本草》："陶華以黑豆入鹽煮
，常時食之，云能補腎
。"③《綱目》："黑豆入腎功多
，故能治水，消脹
、下氣，制風熱而活血解毒
，所謂同氣相求也
，又按古方稱大豆解百藥毒，予每試之
，大不然，又加甘草
，其驗?zāi)似?div id="jfovm50" class="index-wrap">，如此之事
，不可不知?④《本草經(jīng)疏》："大豆，岐伯云生溫熟寒
。藏器云生平
，炒食極熱，煮食極寒
。觀《本經(jīng)》及孟詵云，生搗涂腫毒
，則生者非溫矣
。《經(jīng)》又云
，炒為屑，主胃中熱
，則炒者又非極熱矣
。應(yīng)是生平，炒溫
，煮寒無疑
。"⑤《本草匯言》："黑大豆，解百毒
，下熱氣之藥也
。繆氏曰
，善解五金、八石
、百草諸毒及蟲毒
，宜水浸，生搗作膏
，白湯調(diào)服一合。又去風
，利水
，散熱，故風痹癱瘓方中用之
，黃痘水腫方中用之
，煩渴熱結(jié)方中用之。又煮熟食之則利腸
，炒熟食之則閉氣，水浸
、生搗食之解毒
，敷之肉上散癰腫。但性利而質(zhì)堅滑
，多食令人腹脹而利下矣，故孫真人曰
，少食醒脾
，多食損脾也
。"
摘錄 : 《中藥大辭典》
《中華本草》：黑大豆
拼音注音 : Hēi Dà Dòu
別名 : 烏豆 、黑豆、冬豆子
、大豆、菽
。
英文名 : black seed of soybean
出處 : 1. 出自《名醫(yī)別錄》《日華子本草》：黑克制金石藥毒 ，治牛馬溫毒。2.《本草圖經(jīng)》：生大豆有黑白二種
，黑者入藥
，白者不用。其緊小者為雄豆
，入藥尤佳
。3.《綱目》：大豆，有黑
、白
、黃、褐
、青、斑數(shù)色
。黑者可入藥及充食作豉
，黃者可作腐
、榨油
、造醬，余但可作腐及炒食而已
。
來源 : 藥材基源：為豆科植物大豆的黑色種子。拉丁植物動物礦物名：Glycine max（L.）Merr.[Phaseolus max L.]
生境分布 : 生態(tài)環(huán)境：全國各地廣泛栽培。
原形態(tài) : 大豆 一年生直立草本，高60-180cm。莖粗壯，密生褐色長硬毛。葉柄長，密生黃色長硬毛；托葉小，披針形；三出復葉，頂生小葉菱狀卵形，長7-13cm，寬3-6cm，先端漸尖，基部寬楔形或圓形，兩面均有白色長柔毛，側(cè)生小葉較小，斜卵形；葉軸及小葉柄密生黃色長硬毛?div id="4qifd00" class="flower right">
？偁罨ㄐ蛞干话靶“樞?div id="d48novz" class="flower left">
，有毛；花萼釧狀
，萼齒5
，披針形
，下面1齒最長
，均密被白色長柔毛；花冠小
，白色或淡紫色
，稍較萼長
；旗瓣先端微凹
，翼瓣具1耳，龍骨瓣鐮形
；雄蕊10，二體
；子房線形
，被毛。莢果帶狀長圓形
，略彎，下垂
，黃綠色
，密生黃色長硬毛
。種子2-5顆
，黃綠色或黑色，卵形至近球形
，長約1cm
。花期6-7月，果期8-10月
。
性狀 : 性狀鑒別 為橢圓形而略扁，長6-10mm，直徑5-7mm
，厚1-6mm。表面黑色
，略有光澤，有時具橫向皺紋
，一側(cè)邊緣具長圓形種臍
。種皮薄，內(nèi)表面呈灰黃色
，除去種皮，可見到2片子葉
，黃綠色
，肥厚。質(zhì)較堅硬
。氣微，具豆腥味
。顯微鑒別 粉末特征：①種皮柵狀細胞頂面觀呈長多角形
，壁厚，孔溝明顯
；側(cè)面觀呈長柱形，長37-102μm
，直徑9-10μm，胞壁自一端向另端漸增厚
；底面觀多邊形
，內(nèi)含棕黑色物。②支柱細胞啞鈴狀或骨狀
，長26-170μm，寬20-73μm
，中部縊縮
，寬12-26μm；頂面觀呈類圓形，胞腔明顯
。③子葉細胞多角形、類圓形或長圓形
，有的呈柵狀
，內(nèi)含眾多細小糊粉粒
、脂肪油滴
、少量細小淀粉粒和細小草酸鈣結(jié)晶。④草酸鈣棱晶
，柱晶長18-33μm，寬3-10μm
。
化學成分 : 含較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物、胡蘿卜素（carotene）
，維生素（vitamin）B1
、Ba，煙酸（nicotinic acid）等
。并含異黃酮類：大豆甙（daidzin），染料木甙（genistin）
。皂甙類：大豆皂醇（soyasapogenol）A
、B、C
、D、E
，與甙元結(jié)合的糖有葡萄糖
，木糖，半乳糖
，阿拉伯糖，鼠李糖和葡萄糖醛酸
，甙元與糟的比例為1：1
。膽堿（choline）
，葉酸（folic acid）
，亞葉酸（folinic acid）
，泛酸（pantothenic acid），生物素（biotin）
，唾液酸（sialic acid），維生素B12
，水解產(chǎn)物中含乙酸丙酸（levulinic acid）
。
藥理作用 : 大豆中含微量的大豆黃酮及染料木素(水解產(chǎn)物)，兩者皆有雌激素樣作用(口服2.5g／小鼠／天，6天后測子宮重量)，其作用強度為染料木素：鷹嘴豆芽素A：大豆黃酮＝1．5∶1.0∶0.4
，但也有認為大豆黃酮作用強于另外兩者的
。大豆黃酮對小鼠皮下注射不吸收，口服或腹腔注射時雌激素樣作用相當于二乙基己烯雌酚的10（-6）
。家畜食入過多含此類異黃酮之飼料，可能對其生理功能發(fā)生某種影響
。大豆黃酮對離體小鼠小腸有解痙作用
，其效力為罌粟堿的37%。
歸經(jīng) : 脾；腎
；心經(jīng)
性味 : 甘；平
注意 : 1.《本草經(jīng)集注》：惡五參、龍膽。得前胡
、鳥喙、杏仁
、牡蠣良
。2.《綱目》：服蓖麻子者忌炒豆，犯之脹滿
；服厚樸者亦忌之，動氣也
。
功能主治 : 活血利水；祛風解毒 ；健脾益腎
。主水腫脹滿；風毒腳氣
；黃疸浮腫
；腎虛腰痛；遺尿
；風痹筋攣；產(chǎn)后風痙
；口噤
；癰腫瘡毒；藥物
、食物中毒
用法用量 : 內(nèi)服：煎湯，9-30g ；或入丸
、散、外用：適量
，研末摻；或煮汁涂
。
復方 : ①治卒腫滿 ， 身面皆洪大： 大豆一升。 以水五升
