《中國(guó)藥典》：麥芽
拼音注音 : Mài Yá
別名 : 大麥芽
英文名 : FRUCTUS HORDEI GERMINATUS
來(lái)源 : 本品為禾本科植物大麥Hordeum vulgare L. 的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥而得。將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫
、濕度
，待幼芽長(zhǎng)至約0.5cm 時(shí)
，曬干或低溫干燥
。
性狀 : 本品呈梭形，長(zhǎng)8～12mm,直徑3～4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈；腹面為內(nèi)稃包圍。除去內(nèi)外稃后，腹面有1條縱溝；基部胚根處生出幼芽及須根，幼芽長(zhǎng)披針狀條形，長(zhǎng)約0.5cm。須根數(shù)條，纖細(xì)而彎曲。質(zhì)硬，斷面白色，粉性。無(wú)臭，味微甘。
貯藏 : 置通風(fēng)干燥處，防蛀。
炮制 : 麥芽：除去雜質(zhì)。炒麥芽：取凈麥芽，照清炒法（附錄Ⅱ D）炒至棕黃色，放涼，篩去灰屑。焦麥芽：取凈麥芽，照清炒法（附錄Ⅱ D）炒至焦褐色，放涼，篩去灰屑。
鑒別 : 取本品10g，研碎，加無(wú)水乙醇30ml，超聲處理40分鐘，濾過(guò)
，濾液加50％氫氧化鉀溶液1ml
，加熱回流15分鐘，置冰浴中冷卻5分鐘
，移置分液漏斗中
，用水20ml分次洗滌容器，洗液并入分液漏斗中
，用石油醚（30～60℃）振搖提取3次
，每次10ml，合并石油醚層
，置45℃水浴上揮干
，殘?jiān)哟姿嵋阴?ml使溶解，作為供試品溶液
。另取麥芽對(duì)照藥材10g
，同法制成對(duì)照藥材溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗(yàn)
，吸取上述兩種溶液各10μl
，分別點(diǎn)于同一以羧甲基纖維素鈉為黏合劑的硅膠G薄層板上，以苯-氯仿（1:1）為展開(kāi)劑
，展開(kāi)
，取出，晾干
，噴以含15％硝酸的50％乙醇溶液
，在100℃加熱至斑點(diǎn)顯色清晰，置紫外光燈（365nm）下檢視
。供試品色譜中
，在與對(duì)照藥材色譜相應(yīng)的位置上
，顯相同顏色的熒光斑點(diǎn)。
歸經(jīng) : 歸脾、胃經(jīng)。
性味 : 甘，平。
功能主治 : 行氣消食，健脾開(kāi)胃，退乳消脹。用于食積不消
，脘腹脹痛
，脾虛食少
，乳汁郁積，乳房脹痛
，婦女?dāng)嗳?div id="jfovm50" class="index-wrap">。生麥芽：健脾和胃，疏肝行氣
。用于脾虛食少
，乳汁郁積。炒麥芽：行氣消食回乳
。用于食積不消
，婦女?dāng)嗳椤＝果溠浚合郴瘻?div id="jfovm50" class="index-wrap">。用于食積不消
，脘腹脹痛。
用法用量 : 9～15g；回乳炒用60g
。
摘錄 : 《中國(guó)藥典》
《中藥大辭典》：麥芽
拼音注音 : Mài Yá
別名 : 大麥蘗（《藥性論》），麥蘗（《日華子本草》），大麥毛（《滇南本草》）
，大麥芽（《本草匯言》）。
出處 : 《綱目》
來(lái)源 : 為發(fā)芽的大麥穎果。
生境分布 : 各地均產(chǎn)。
性狀 : 果實(shí)呈梭形，長(zhǎng)8～12毫米.直徑2.5～3.5毫米。上端有長(zhǎng)約3毫米的黃棕色幼芽
，下端有須根數(shù)條，纖細(xì)而彎曲
，長(zhǎng)0.2～2.0厘米
，少數(shù)無(wú)須根
。表面黃色或淡黃棕色，背面為外稃包圍
，具5脈
，腹面為內(nèi)稃包圍，有腹溝1條
。剝除內(nèi)外稃后
，即為果皮。果皮淡黃色
，膜質(zhì)
，種皮薄與果皮難分離，背面基部有長(zhǎng)橢圓形的胚
，淡黃白色
，長(zhǎng)3～5毫米，腹面中央有褐色縱溝1條
。胚乳很大
，乳白色，粉質(zhì)
。氣無(wú)
，味微甜。以色黃粒大
，飽滿
，芽完整者為佳。
化學(xué)成分 : 麥芽含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶
、維生素B、脂肪
、磷脂
、糊精、麥芽糖
、葡萄糖等
。
藥理作用 : 麥芽因含消化酶及維生素B，有助消化作用。
炮制 : 炒麥芽：取麥芽置鍋內(nèi)微炒至黃色，取出放涼。焦麥芽：同上法炒至焦黃色盾
，噴灑清水
，取出曬干。
歸經(jīng) : 入脾、胃經(jīng)。①《雷公炮制藥性解》："入脾
、胃二經(jīng)。"②《本草匯言》："入足太陰
、陽(yáng)明
，手陽(yáng)明經(jīng)。"
性味 : 甘 ，微溫
。①《藥性論》："味甘，無(wú)毒
。"②《湯液本草》："氣溫
，味甘咸，無(wú)毒
。"③《本草再新》："味甘
，性平，無(wú)毒
。"
注意 : ①《食性本草》："久食消腎，不可多食
。"②《湯液本草》："豆蔻
、縮砂、木瓜
、芍藥
、五昧子、烏梅為之使
。"③《本草經(jīng)琉》："無(wú)積滯
，脾胃虛者不宜用?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！堋侗静菡罚?婦有胎妊者不宜多服
。"⑤《藥品化義》："凡痰火哮喘及孕婦，切不可用
。"
功能主治 : 消食，和中，下氣
。治食積不消
，脘腹脹滿，食欲不振
，嘔吐泄瀉
，乳脹不消。①《藥性論》："消化宿食，破冷氣
，去心腹脹滿
。"②《千金·食治》："消食和中，熬末令赤黑
，搗作麨
，止泄利，和清酢漿服之
，日三夜一服
。"③《日華子本草》："溫中，下氣
，開(kāi)胃
，止霍亂，除煩
，消痰
，破癥結(jié)，能催生落胎
。"④《醫(yī)學(xué)啟源》："補(bǔ)脾胃虛
，寬腸胃，搗細(xì)炒黃色
，取面用之
。"⑤《滇南本草》："寬中，下氣
，止嘔吐
，消宿食，止吞酸吐酸
，止瀉
，消胃寬膈，并治婦人奶乳不收
，乳汁不止
。"
用法用量 : 內(nèi)服：煎湯，3～5錢 ；或入丸
、散。
復(fù)方 : ①快膈進(jìn)食：麥芽四兩，神曲二兩，白術(shù)、橘皮各一兩。為末，蒸餅丸梧子大。每人參湯下三、五十丸。（《綱目》）②治產(chǎn)后腹中鼓脹，不通轉(zhuǎn)，氣急，坐臥不安：麥蘗一合，末，和酒服食，良久通轉(zhuǎn)。（《兵部手集方》）③治飽食便臥，得谷勞病，令人四肢煩重，嘿嘿欲臥，食畢輒甚：大麥蘗一升，椒一兩（并熬），干姜三兩。搗末，每服方寸匕，日三、四服。（《補(bǔ)缺肘后方》）④治產(chǎn)后發(fā)熱，乳汁不通及膨，無(wú)子當(dāng)消者：麥蘗二兩 ，炒
，研細(xì)末
。清湯調(diào)下
，作四服。（《丹溪心法》）
臨床應(yīng)用 : 治療急慢性肝炎:取大麥低溫發(fā)芽的幼根（長(zhǎng)約0.5厘米左右） ，干燥后磨粉制成糖漿內(nèi)服
，每次10毫升（內(nèi)含麥芽粉15克），每日3次
，飯后服
。另適當(dāng)加用酵母或復(fù)合維生素B片。一般以30天為一療程
，連服至治愈后再服一個(gè)療程
。治療161例，有效108例
，無(wú)效53例
，有效率為67.1％。其中急性肝炎56例，有效48例
；慢性肝炎105例
，有效60例。服藥后肝痛
、厭食
、疲倦、低溫等癥都有不同程度的改善
，尤其對(duì)消除厭食更顯著
。有效病例的肝臟腫大大多有不同程度的縮小，轉(zhuǎn)氨酶亦有不同程度的下降
。服藥后少數(shù)病人有口干
、口苦、煩躁
、腹瀉等副作用
。遠(yuǎn)期療效有待繼續(xù)觀察。
制法 : 將大麥以水浸透，撈出置筐內(nèi)，上蓋蒲包，經(jīng)常灑水，待芽長(zhǎng)達(dá)3～5毫米時(shí)，取出曬干。
摘錄 : 《中藥大辭典》
《中華本草》：麥芽
拼音注音 : Mài Yá
別名 : 大麥糵、麥糵、大麥毛、大麥芽。
英文名 : Malt
出處 : 出自《本草綱目》。《別錄》麥糵附見(jiàn)穬麥下
，而大麥下無(wú)之
，則作糵當(dāng)以穬?yōu)榱家病＝袢送ㄓ?div id="jfovm50" class="index-wrap">，不?fù)分別矣
。
來(lái)源 : 藥材基源：為禾本科植物大麥的發(fā)芽穎果。拉丁植物動(dòng)物礦物名：Hordeum vulgare L.
生境分布 : 生態(tài)環(huán)境：我國(guó)各地普遍栽培。資源分布：我國(guó)各地普遍栽培
。
原形態(tài) : 大麥 越年生草本。稈粗壯，光滑無(wú)毛
，直立
，高50-100cm。葉鞘松馳抱莖
；兩側(cè)有較大的葉耳
；葉舌膜質(zhì)，長(zhǎng)1-2mm
；葉片扁平
，長(zhǎng)9-20cm，寬6-20mm
。穗狀花序長(zhǎng)3-8cm（芒除外）
，徑約1.5cm小穗稠密，每節(jié)著生3枚發(fā)育的小穗
，小穗通常無(wú)柄
，長(zhǎng)1-1.5cm（除芒外）；穎線狀披針形
，微具短柔毛
，先端延伸成8-14mm的芒；外稃背部無(wú)毛
，有5脈
，頂端延伸成芳，芒長(zhǎng)8-15cm
，邊棱具細(xì)刺
，內(nèi)稃與外稃等長(zhǎng)。穎果腹面有縱溝或內(nèi)陷
，先端有短柔毛
，成熟時(shí)與外稃粘著，不易分離
，但某些栽培品種容易分離
。花期3-4月
，果期4-5月
。
性狀 : 性狀鑒別 穎果兩端狹尖略呈梭形，長(zhǎng)8-15mm，直徑2.5-1.5mm。表面淡黃色
，背面渾圓
，為外稃包圍，具5枚
，先端長(zhǎng)芳已斷落
；腹面為內(nèi)稃包圍
，有1條縱溝。除去內(nèi)外稃后
，基部胚根處長(zhǎng)出胚芽及須根
，胚芽長(zhǎng)披針形，狀線形
，黃白色
，長(zhǎng)約5mm，須根數(shù)條
，纖細(xì)而彎曲
。質(zhì)硬，斷面白色
，粉性
。氣無(wú)，味微甘
。
毒性 : 本品毒性小，但用作動(dòng)物飼料大量攝入時(shí)，可能引起中毒
，因其中含微量麥芽毒素
。
化學(xué)成分 : 麥芽主要含α-及β-淀粉酶（amylase），催化酶（catalyticase），過(guò)氧化異構(gòu)酶（peroxidisomerase）等
。另含大麥芽堿（hordenine），大麥芽胍堿（hordatine）A
、B
，腺嘌呤（ade-nine）膽堿（choline），蛋白質(zhì)
，氨基酸
，維生素D、D
、E
，細(xì)胞色素（cytochrome）C。尚含麥芽毒毒
，即白栝樓堿（candici-ne）
。
藥理作用 : 1.助消化作用：本品含α和β淀粉酶。而淀粉是糖淀粉與膠淀粉的混合物。組成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1
，4甙鍵相連，且呈直鏈排列
。膠淀粉是由若干個(gè)短直鏈縮合葡萄糖交叉排列
。支鏈淀粉分子中除α-1
，4甙鍵外還有α-1，6甙鍵
。α與β淀粉酶可水解α-1
，4甙鍵，對(duì)α-1
，6甙鍵無(wú)作用
。β淀粉酶能將糖淀粉完全水解成麥芽糖，α淀粉酶則使之分解成短直鍵縮合葡萄糖（即糊精）
，后者可再為β淀粉酶水解成麥芽糖
。因此淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麥芽糖與糊精。麥芽煎劑對(duì)胃酸與胃蛋白酶的分泌似有輕度促進(jìn)作用
。2.降血糖作用：麥芽浸劑口服可使家兔與正常人血糖降低
。麥芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液給兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多
，大多在7小時(shí)后才恢復(fù)
。3.抗真菌作用：本品所含的大麥堿A和B有抗真菌活性。4.抑制催乳素釋入：生麥芽煎劑100-200g/d口服
，可使健康人睡眠或滅吐靈試驗(yàn)時(shí)催乳素釋放高峰受到抑制
，這可能與婦女服用生麥芽湯回乳作用有關(guān)，對(duì)單純?nèi)橐绨Y患者
，可使乳溢消失或緩解
，但滅吐靈試驗(yàn)反應(yīng)高峰不受抑制，對(duì)有垂體催乳素瘤器質(zhì)性病變的閉經(jīng)--乳溢綜合征無(wú)效
。5.其它作用：本品所含的大麥堿其藥理作用類似麻黃堿
。1.0mg／kg劑量能增強(qiáng)豚鼠子宮的緊張和運(yùn)動(dòng)，且隨劑量的增加而增加
。對(duì)新斯的明引起的貓支氣管痙攣
，可使之?dāng)U張，有效劑量為0.5-1.0mg／kg
，但對(duì)正常貓的作用很小
。還有對(duì)放射性的防護(hù)作用。
炮制 : 1.炒麥芽：取麥芽置鍋內(nèi)微炒至黃色 ，取出放涼
。2.焦麥芽：同上法炒至焦黃色后，噴灑清水
，取出曬干
。3.麩制：先將麩皮撒于鍋內(nèi)，待麩皮冒煙時(shí)
，倒入凈麥芽
，用文火炒至表面呈黃色為度，取出
，除去麩皮放涼
。每1kg麥芽，用麩皮90g
。
歸經(jīng) : 脾；胃經(jīng)
性味 : 甘；平
注意 : 1.《食性本草》：久食消腎，不可多食
。2.《湯液本草》：豆蔻、縮砂
、木瓜
、芍藥、五味子
、烏梅為之使
。3.《本草經(jīng)疏》：無(wú)積滯，脾胃虛者不宜用
。4.《本草正》：婦有胎妊者不宜多服
。5.《藥品化義》：凡痰火哮喘及孕婦，切不可用
。
功能主治 : 消食化積；回乳。主食積不消；腹?jié)M泄瀉；惡心哎吐；食欲不振 ；乳汁郁積
；乳房脹痛
用法用量 : 內(nèi)服：煎湯，10-15g ，大劑量可用30-120g
；或入丸、散
。
復(fù)方 : 1.化積散(《北京市中藥成方選集》) ，功能消食滯，化痞積
，治小兒宿食不化
，積滯痞塊，面色萎黃
，不思飲食
，腹大膨脹
。2.化滯調(diào)中湯(《證治準(zhǔn)繩·類方》)，治積滯脹滿
。3.消谷丸(《雜病源流犀燭·內(nèi)傷外感門》)
