大小茴香氣味近-入藥茴香小居多

，有點薄荷加甘草的感覺。西方人很愛八角、肉桂這類甘甜又帶點辛味的香料，含蓄中藏著熱辣，像神秘的東方女郎，和牛奶、熱可可、紅酒都能碰撞出火花。英國飲食習慣傳入印度，形成的印度的奶茶（chai）中就有八角粉的身影。而在傳統(tǒng)中式調(diào)味里，大茴香和桂皮、花椒是好搭檔，主要提供甘甜的底味。大茴香還有一種了不起的本領：能把素菜做出肉味來。熱油中放幾顆大料炸出香味，加醬油煮白菜或者拌面，在吃不著肉的時候安撫了饞蟲。腌咸菜的時候也常常放幾顆大料，口感更加柔和。

小小茴香治頑疾

作為中藥

，小茴香辛散溫通，和花椒、肉豆蔻一樣，都有暖胃散寒的功效，有時吃了涼風腹中冷痛，煮一鍋熱粥，加姜絲和五香粉攪勻，趁熱喝下，肚子里就暖和起來了。與其他香辛料不同的是，小茴香入肝、腎經(jīng)，且能行氣，治初起的下焦寒痛之癥特別管用。婦女痛經(jīng)，傳統(tǒng)調(diào)經(jīng)藥中加一味小茴香，暖胞宮而行氣；突發(fā)臍周絞痛，肚子里像有塊冰墜著，用小茴香、吳茱萸、干姜等溫熱之品，配合理氣藥物，很快減輕；如果寒氣到了陰囊，出現(xiàn)睪丸墜痛、牽扯痛，那小茴香更是對癥。

茴香籽用鹽炒制后溫補的力量更強，且偏入腎經(jīng)

。老年人被前列腺問題困擾，小便不暢，或著涼了突然無法排尿，可以用布袋裝上炒燙的粗鹽和小茴香，熱敷小腹靠下的位置，暖和了，排尿也就通暢了。

大茴香與小茴香功效相似，但藥力較弱

，入藥用小茴香居多。采摘后放置2~3年的茴香籽氣味更濃，藥效更佳。值得一提的是，抗流感藥物達菲的藥效成分莽草酸便提煉自大茴香，但這并不意味著大茴香泡水能治療流感，生病還是要對癥好吃藥、好好休息。

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