，可治療"瘡疥疽瘤
、乳癰潰爛、牙齒蟲齲
、小兒腹瀉
、赤白帶下、慢性淋濁
、遺精遺尿等癥"。明代江蘇
、四川等地曾出現(xiàn)了用銀杏炮制的中成藥，用于臨床
。銀杏外種皮含有大量的氫化白果酸和銀杏黃酮
。外種皮水溶性成分具有較好的鎮(zhèn)咳祛痰作用
，其作用性質(zhì)與環(huán)磷酰胺及地塞米松類似。外種皮醇類中間體對22種臨床常見致病真菌的抑制有效率為81%
。0.1%的氫化白果酸抑制25種種臨床致病真菌的有效率為92%。此外
，外種皮提取物對蘋果炭疽病等11種植物病菌的抑制率達88%-100%
。醇提取物對絲棉金尺蠖3天內(nèi)防治率達100%，同時可防治葉螨
、桃蚜、二化螟等害蟲
。據(jù)《民間獸醫(yī)本草》記載
，銀杏制劑可治家畜勞傷吊鼻
、肺癰咳喘
、肺虛咳嗽、尿淋尿血
、母畜白帶等癥
。山東牧畜醫(yī)站研制的定喘湯，治療雞傳染性喉氣管炎
，治愈率達95%。
銀杏葉也具有重要的藥用價值
。到目前為止已知其化學(xué)成分的銀杏葉提取物多達160余種
。主要有黃酮類、萜類
、酚類、生物堿、聚異戊烯、奎寧酸
、亞油酸
、蟒草酸
、抗壞血酸
、a-已烯醛、白果醇
、白果酮等。中國科學(xué)院植物所等單位于60年代用銀杏葉研制出舒血寧針劑
，經(jīng)試驗對冠心病
、心絞痛
、腦血管疾病有一定的療效。目前
，用銀杏葉提取物配制的護膚、護發(fā)等方面的產(chǎn)品達50余種
。此外
，利用銀杏葉研制的銀杏葉飲料
、銀杏桃果汁
、銀杏啤酒
、銀杏茶等保健品已在市場上流通，并取得了良好效果
。同時
，銀杏葉也可以作為農(nóng)藥使用。將1kg葉加水20kg
，煮沸30分鐘
，然后泡2-3天
，取其藥液噴紅蜘蛛
、菜青蟲防蟲率達90%以上
，而且無殘留。
臨床觀察證明
，銀杏葉有下面幾種功效。
1
、降低人體血液中膽固醇水平
，防止動脈硬化
。對中老年人輕微活動后體力不支
、心跳加快、胸口疼痛
、頭昏眼花等有改善用
。
2
、通過增加血管透性和彈性而降低血壓
，有較好的降壓功效
。
3、消除血管壁上的沉積成分
，改善血液流變化，增進紅細胞的變形能力
，降低血液粘稠度，使血流通暢，可預(yù)防和治療腦出血和腦梗塞
。對動脈硬化引起的老年性癡呆癥亦有一定療效
。
4、銀杏葉制劑與降糖藥合用治療糖尿病有較好療效
，可用于糖尿病的輔助藥。
5
、能明顯減輕經(jīng)期腹痛及腰酸背痛等癥狀。
6
、用于支氣管哮喘的治療，也有較好療效
。
7
、降低脂質(zhì)過氧化水平
，減少雀斑，潤澤肌膚
，美麗容顏
。
目前，市場上流通的銀杏制劑有“片劑
、沖劑、茶劑
、口服液等劑型，片劑居多
。無論是哪神劑型
，都要按規(guī)定劑量服用，超大劑量服用
，偶有食欲減退
、惡心等消化道反應(yīng)
，極個別病人出現(xiàn)過敏性皮疹
。因此，治療過程中不可急于求成
，隨意加大劑量。如出現(xiàn)血壓下降太快
、心絞痛加重等癥狀
，特別是心功能不全加重時，應(yīng)及時減量或改用它藥
。英發(fā)現(xiàn)服銀杏與人參可提高記憶力過去曾有研究表明，只要服用一劑銀杏
，人的認知能力就可能得到提高
。最近，英國研究人員又有新發(fā)現(xiàn)
，銀杏和人參具有加速人的反應(yīng)能力、提高記憶力和集中精力的功效
，并且只要服用一劑，即可見效。
研究人員給受試者服用這兩種草藥
，結(jié)果表明
，服用銀杏最為有效的劑量是360克，僅服用400毫克的人參就可以增強人的記憶力
。研究還表明
，銀杏可用來治療阿爾茨海默氏病
。這些草藥的提取液可能還具有其他醫(yī)療作用
，例如有助于病人從局部麻醉中恢復(fù)過來
。
http://zhidao.baidu.com/question/2239613.html
一、帶殼炒炸類：
椒鹽銀杏：
做法：
取帶殼銀杏一碟
，用椒鹽和白果一起放在鍋內(nèi)炒炸至熟
，即可去殼食用。
要即炒即吃
、趁熱食用。熱食食之可口清香
，冷食食之干苦無味
。招待客人時
，每桌一碟，150-200克為宜
。
微波爐炸銀杏
爐炸銀杏：
做法：
取帶殼銀杏一碟，外用薄食用塑料袋裹裝
，置微波爐數(shù)分鐘炸熟，即可趁
熱去殼食用
。
二
、去殼甜食類：多用于招待客人
，家庭食用
。
銀杏粥：益元氣
、補五臟、抗衰老
，老年、體弱多病者尤佳
。正常人食之健體
。宜家庭食用
。
做法：
銀杏仁（去殼后用沸水燙去內(nèi)種皮）6-10粒，冰糖少量
，粳米2兩
，水適量
，同時放入鍋中
，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。
銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配
，如銀杏八寶粥
、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等
，糖以冰糖
、白糖為宜。
銀杏湯圓：
做法：
將銀杏仁25克烘脆
，研粉
，雞油熬熟
，面粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛
。
將蜂蜜壓成泥狀
，加入白糖、銀杏粉
、黑芝麻
，和上雞油加炒面
，揉成餡兒
。
將糯米粉合勻
，分成小團
，包上餡兒，作成湯圓
。
待鍋內(nèi)水開至沸，將湯圓下鍋
，文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成
。
特點：
餡內(nèi)加入銀杏
，有祝福"千秋長存"之意。
糖臘銀杏：
配料：
銀杏400克
，荸薺200克，豬油100克
，白糖100克
，食鹽
、香醋、濕淀粉
、小磨麻油、味精適量
。
做法：
銀杏用開水氽去澀水
，瀝凈水份，刀壓略扁。荸薺削皮洗凈
，切成1.2厘米左右的方丁
。炒勺內(nèi)放豬油燒開后
，投銀杏
、荸薺丁加少許食鹽煸炒，至銀杏呈黃色時
，加白糖、香醋翻炒
，再用濕淀粉勾芡
，加味精
，淋小磨麻油推勻即可裝盤。
特點：
銀杏金黃晶瑩
，荸薺丁潔白如玉
，果薺脆嫩
，香味誘人
，酸甜適口
，其營養(yǎng)和食療價值與其他菜肴相比，有過之而無不及
。
糖絲銀杏：
配料：銀杏500克，冰糖100克
，白糖100克
，糖桂花10克
。
制法：取銀杏去殼和紅衣
，洗凈后用開水氽一遍
，瀝凈水分，冰糖研成末
。加入銀杏繼續(xù)煎烤
，用鏟不斷炒動，防止焦化
。待糖拉成絲，銀杏呈金
黃色時
，放入糖桂花推勻，即可起鍋入盤
。
特點：香味清雅
，色如琥珀
，甜糯爽口，食而不厭，可稱宴席上的妙品
，且有開胃健脾、止咳平喘之功效
。
拔絲銀杏：
做法:
將銀杏仁0.5斤煮熟
，去內(nèi)種皮，稍粘一層面粉
，蛋清1個加淀粉調(diào)成糊放入銀杏仁抓勻
。
鍋內(nèi)放豬油2斤
，燒至五六成熟
，將抓好粘好的銀杏仁逐一下入油內(nèi)
，炸成淺黃色連油倒去。
鍋內(nèi)放少許油和水
，加糖炒成淺黃色，冒泡
，倒入炸好的銀杏
， 離開火口
，邊顛邊撒青紅絲、芝麻
，掛勻糖漿時出鍋。
注意：需趁熱食用
。
桂花果：
做法:
將銀杏肉（去膜
、去心）放入清水鍋中，置中火上燒煮約10分鐘
，撈出洗凈
。
將鍋置旺火上
，舀入清水750克，燒沸后放入銀杏再燒煮至熟
，然后
，加入白糖200克，用水淀粉40克勾芡
，去浮沫
，放入糖桂花5克
，盛入碗 中即成
。
注意:
銀杏去殼的方法，用干凈鍋爆炒
，然后加清水
，煮約5分鐘，趁熱去殼
。
去心時
，不要使果粒破損；也可不去心
，食用時去除
。既使不去心食用，僅有微毒
，不會傷害身體。
詩禮銀杏：
做法:
將銀杏750克去殼
，用堿水泡一下去皮
，再入鍋中用沸水燙少許時間
，以去苦味
，再入鍋煮熟取出。
炒鍋燒熱下豬油35克,加入白糖,炒制成銀紅色時, 加清水100克
、白糖250
克、蜂蜜50克
、桂花醬2.5克
，倒入銀杏，至汁濃
，淋上豬油15克
，盛淺湯盤中即可
。
"詩禮銀杏"是山東孔府最早上等名菜之一
。相傳
，孔府詩禮堂是孔子教他兒子孔鯉學(xué)詩學(xué)禮的地方。到了宋代
，此處長出了兩棵銀杏，孔府廚師采用 這里產(chǎn)的銀杏去殼做成菜肴
，供學(xué)者食用
，倍增興味
，故取名"詩禮銀杏"
。
羔燒銀杏：
做法：
將去殼
、去膜、去心的銀杏仁
，下鍋用滾水煮約20分鐘
，去其澀汁
，撈起
，用清水沖漂
，再下滾水鍋泡過
，撈起
，用冷清水浸后待用。
將膘肉下鍋泡熟后取起
，用刀切成粒
，腌上砂糖100克，再用桔餅一塊切粒
，待用
。
用砂鍋一只
，墊下竹篾篦，放入銀杏
、砂糖300克、清水150克
，用小火熬約30分鐘
，加入膘肉粒、桔餅粒
、豬油25克
、砂糖200克
，再熬10分鐘即成
。
特點：軟潤甘香
、清甜。
八寶飯：
做法：
按需要準備好去殼去膜的銀杏仁若干
。
把糯米煮至米心變軟時撈出
，1斤米用4兩白糖拌勻
，用大碗，內(nèi)抹豬
油
，各種佐料（包括銀杏仁）按需要擺在碗內(nèi)，上面放拌了糖的糯米
，
用蒸籠蒸熟
。
用鋁鍋或砂鍋把白糖、糖稀
、水
、桂花熬至粘手時待用
。
把蒸好的糯米扣在盤內(nèi)，澆上糖汁即成
。
特點：芳馥可口
，為嫁取喜事的筵席常用
。此飯加入大棗，則健脾益氣
、強筋養(yǎng)胃。
三
、去殼咸食類：多用于招待客人，或家庭食用
。
銀杏鴨煲：
做法：在制作鴨煲時
，將適量脫皮銀杏仁整粒放入煲內(nèi)煮熟即可。銀杏亦可與其他煲類相配
，如雞煲
、蛇肉煲
、甲魚煲等
。
鴨煲的制作方法：
鴨洗凈切塊
，加調(diào)料腌3小時，用油炸至微黃色
。
菠菜洗凈，用油鹽炒熟
。
燒熱一湯匙油，爆香蔥頭
，下豆豉醬、鴨
、銀杏
、姜片
、陳皮、冰糖和兩杯開水
，大火煮20分鐘
，熄火5分鐘
