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      魔芋口味蝦怎么做如何做好吃

      小七 2023-12-13 11:29:40

      主料未知

      小龍蝦1000克

      魔芋豆腐500克

      輔料

      大蒜1個

      生姜2-3小塊

      蔥1小把

      八角4-6個

      桂皮1小塊

      草果2-3顆

      香葉4-6片

      花椒1小把

      干辣椒適量

      豆瓣醬適量

      濃湯寶1小包

      紫蘇(鮮)適量

      香菜一小把

      植物油適量

      料酒一大匙

      生抽一匙

      蠔油適量

      食鹽2匙

      魔芋口味蝦步驟1

      小龍蝦清理干凈。(我的是去掉頭部及腮

      ,尾部用剪刀剪開去掉了腸)生姜切片
      ,稍厚
      。大蒜切成大塊
      ,小個的話可以不切
      。香蔥切段
      ,蔥白和蔥綠分開
      。干紅辣椒切段。香料洗凈
      ,草果拍開。魔芋豆腐切片后過水
      。紫蘇切碎
      。濃湯寶用開水沖好備用
      。香菜切碎
      。東西有點多,最費時間的就是處理龍蝦了
      。龍蝦必須是鮮活的,要不然肉質(zhì)軟軟的
      ,而且會有氣味喔

      步驟2

      鍋里放油

      ,燒至冒小泡即可

      步驟3

      倒入生姜和大蒜

      ,炸出香味

      步驟4

      放入香料和干紅椒

      ,可以先放香料
      ,煸出香味再放干辣椒

      步驟5

      干辣椒變色后放入豆瓣醬,翻炒

      步驟6

      放入小龍蝦翻炒

      ,加入料酒、生抽及蠔油
      ,炒至蝦尾蜷成圈
      。(一定要勤翻炒
      ,會粘鍋)

      步驟7

      放入魔芋豆腐翻炒

      ,加鹽,魔芋豆腐會有水
      ,翻炒至魔芋豆腐上色且略縮小。(魔芋豆腐炒至脫水后會縮小)

      步驟8

      把調(diào)好的濃湯寶倒入

      ,蓋上鍋蓋煮10分鐘左右
      ,中途要翻炒

      步驟9

      湯汁煮開后加入蔥白繼續(xù)煮

      步驟10

      嘗一下

      ,魔芋豆腐進(jìn)味后把紫蘇放進(jìn)翻炒一會(魔芋豆腐進(jìn)味了就不擔(dān)心小龍蝦不夠味了
      ,根據(jù)個人喜好加其他調(diào)料或食材都可以的)

      步驟11

      放入香菜和蔥綠

      ,攪拌均勻就出鍋啦

      烹飪技巧

      辣椒根據(jù)個人喜好增減量

      全程都是中大火,除翻炒香料和干辣椒時火略微小一點

      ,干辣椒不要炒燒,不然會苦

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