主料未知
小龍蝦1000克
魔芋豆腐500克
輔料
大蒜1個
生姜2-3小塊
蔥1小把
八角4-6個
桂皮1小塊
草果2-3顆
香葉4-6片
花椒1小把
干辣椒適量
豆瓣醬適量
濃湯寶1小包
紫蘇(鮮)適量
香菜一小把
植物油適量
料酒一大匙
生抽一匙
蠔油適量
食鹽2匙
魔芋口味蝦步驟1
小龍蝦清理干凈。(我的是去掉頭部及腮
,尾部用剪刀剪開去掉了腸)生姜切片,稍厚。大蒜切成大塊,小個的話可以不切。香蔥切段,蔥白和蔥綠分開。干紅辣椒切段。香料洗凈,草果拍開。魔芋豆腐切片后過水步驟2
鍋里放油
步驟3
倒入生姜和大蒜
步驟4
放入香料和干紅椒
步驟5
干辣椒變色后放入豆瓣醬,翻炒
步驟6
放入小龍蝦翻炒
步驟7
放入魔芋豆腐翻炒
,加鹽,魔芋豆腐會有水,翻炒至魔芋豆腐上色且略縮小。(魔芋豆腐炒至脫水后會縮小)步驟8
把調(diào)好的濃湯寶倒入
,蓋上鍋蓋煮10分鐘左右,中途要翻炒步驟9
湯汁煮開后加入蔥白繼續(xù)煮
步驟10
嘗一下
,魔芋豆腐進(jìn)味后把紫蘇放進(jìn)翻炒一會(魔芋豆腐進(jìn)味了就不擔(dān)心小龍蝦不夠味了步驟11
放入香菜和蔥綠
烹飪技巧
辣椒根據(jù)個人喜好增減量
全程都是中大火,除翻炒香料和干辣椒時火略微小一點
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魔芋綿是怎么做出來的真的有那么好嗎