、增強造血功能
白術(shù)有促進小鼠紅細胞造血作用。
小鼠皮下注射白術(shù)水煎液3日，有顯著促進紅系造血祖細胞生成作用
。
5
、利尿
大鼠、家兔
、大灌胃或靜脈注射白術(shù)水煎液或流浸膏
，具有明顯而持久的利尿作用，能促進電解質(zhì)尤其是鈉的排出
。
不麻醉犬靜脈注射白術(shù)水煎液
，尿量增加9倍，作用持續(xù)5小時;灌胃給藥使尿量增加2-3倍
，作用持續(xù)6-7小時
。
白術(shù)不影響垂體后葉素的.抗利尿作用。
白術(shù)的利尿作用機制可能與抑制電解質(zhì)重吸收
，增加Na+
、K+、CI-的排泄有關(guān)
。
6
、抑制子宮收縮
白術(shù)安胎的功效與其抑制子宮收縮作用有關(guān)。
白術(shù)的醇提取物與石油醚提取物對未孕小鼠離體子宮的自發(fā)性收縮
，以及對催產(chǎn)素
、益母草引起的子宮興奮性收縮均呈現(xiàn)顯著抑制作用，并隨藥物濃度增加而抑制作用增強
，存在量效關(guān)系
。
白術(shù)醇提取物還能完全拮抗催產(chǎn)素對豚鼠在體懷孕子宮的緊張性收縮。
白術(shù)醇提液對離體子宮抑制作用較強
，而水提取液抑制作用較弱
。
7、抗氧化
、延緩衰老
白術(shù)有抗氧化作用
。
能有效抑制脂質(zhì)過氧化作用，降低組織脂質(zhì)過氧化物的含量
，避免有害物質(zhì)對組織細胞結(jié)構(gòu)和功能的破壞
，可對抗小鼠及人紅細胞自氧化溶血。
白術(shù)能提高12月齡以上小鼠紅細胞SOD活性
，增強清除氧自由基的作用
，減少氧自由基對機體的損害，并抑制小鼠腦單胺氧化酶B的活性
。
老齡小鼠灌胃白術(shù)水煎液4周
，可顯著提高全血GSH-Px的活力
，明顯降低紅細胞中MDA含量。
白術(shù)有延緩老年小鼠腎臟衰老的作用
，可使老齡小鼠的腎臟結(jié)構(gòu)有明顯改善
。
三、白術(shù)的副作用及禁忌
1
、陰虛燥渴
，氣滯脹悶者忌服。
2
、忌桃
、李、菘菜
、雀肉
、青魚。
3
、《藥品化義》：凡郁結(jié)氣滯
，脹悶積聚，吼喘壅塞
，胃痛由火
，癰疽多膿，黑瘦人氣實作脹
，皆宜忌用
。
曾經(jīng)在《藥品化義》中記載，“凡郁結(jié)氣滯
，脹悶積聚
，吼喘壅塞，胃痛由火
，癰疽多膿
，黑瘦人氣實作脹，皆宜忌用白術(shù)”
，由此可知曉胸悶氣結(jié)，胃脹胃痛的人群都需遠離白術(shù)
。
同時還需要了解白術(shù)不宜與青魚
、雀肉等食品同時食用，以免出現(xiàn)不必要的麻煩
。
如在服用白術(shù)時不得當
，很容易引起血壓急劇下降，同時還會導(dǎo)致白細胞減少
，失去了抗病能力
，久而久之，身體的各個功能就會降低。
因此
，人們在使用白術(shù)時
，需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進行服藥，每天食用的量需要控制
，切不可過度食用
。
四、白術(shù)常見的食用方法
1
、白術(shù)豬肚粥
白術(shù)10g
，豬肚片50g，檳榔5g
，生姜3片
，粳米100g。
先將豬肚片洗凈
，放入砂鍋內(nèi);另將白術(shù)
、檳榔、生姜用紗布袋裝好放入鍋內(nèi)
。
加水清煮
，至豬肚片煮爛為度，撈出肚片
，棄藥袋
。
再將粳米人湯鍋內(nèi)，煮至米爛湯稠
，少加佐料即可
。
此粥具有補氣健脾，理氣和中之功
。
對素體脾胃虛弱
，食欲不振，食后胃滿
，惡食生冷等患者較宜
。
每1～2日1劑，分次喝粥吃肚片
，連食用1～2周
。
2、白術(shù)餅
生白術(shù)250g
，研末
，焙熟。
大棗250g
，煮熟去核
。
面粉500g
，混合作餅，當點心食用
。
此餅具有健脾補氣
，固腸止瀉功效。
治療脾虛食少
，久瀉不止
。
尤益于老年與小兒。
3
、白術(shù)煮酒
①白術(shù)200g
，白酒700g。
將白術(shù)壓碎
，置砂鍋中
，加水600g，煮至300g
，加入白酒
，密封，浸泡7天后濾出藥酒
，飲用
。
此酒有健脾益氣作用，適用于食欲不振
，胸腹脹滿
，大便泄瀉等。
每日飲2—3次
，隨量
。
②白術(shù)60g，黃酒50g
。
將白術(shù)研末
。
每取6g，加入黃酒內(nèi)
，同煮數(shù)沸
，待溫濾出藥酒，分2次飲用
。
有安胎理氣作用
。
適用于妊娠脾氣虛弱，胎動不安等癥
。
4
、炒扁豆白術(shù)燉雞腳(健脾祛濕氣)
白術(shù)10g
，炒扁豆25g
，火腿肉20g
，雞腳4對，豬瘦肉100g
，生姜3片
，鹽適量的。
上述材料分別洗干凈;火腿肉
，豬瘦肉切成片;雞腳去甲
，切開，刀背敲裂
，一起與生姜放進燉盅內(nèi)
，加入冷熱水六成滿，加蓋隔水燉兩小時
，再放進豬肉
，火腿肉，湯汁縮干時放鹽調(diào)味
。
5
、白術(shù)鯽魚粥(健脾益氣)
白術(shù)10g，鯽魚100g
，粳米30g
，糖適量的。
鯽魚去雜
，洗干凈切成片;白術(shù)洗干凈先煎汁100ml
，接下來將魚，粳米煮粥
，粥成時加入藥汁和勻
，加糖調(diào)味。
6
、白術(shù)五味粥(健脾行水)
白術(shù)12g
，茯苓15g，橘皮3g
，生姜皮1g
，砂仁3g，粳米100g
。
把上五味藥煎汁去渣
，加入粳米同煮為稀粥。
每天服兩回
，早晨和晚上溫熱服
。
7、白術(shù)甘草茶(健脾益氣
、燥濕和中)
白術(shù)15克
，甘草3克
，綠茶2g，沖水泡飲
。
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。
中草藥：白術(shù)的功效與作用
白術(shù)
(陶弘景)
【異名】山薊、楊抱薊(《爾雅》)
，術(shù)(《本經(jīng)))
，山芥、天薊(《吳普本草》)
，山姜(《廣雅》)
，乞力伽(《南方草木狀》)，山精(《神藥經(jīng)》)
，山連(《別錄》)
，冬白術(shù)(《得配本草》)。
【來源】為菊科植物白術(shù)的根莖
。
【植物形態(tài)】白術(shù)
多年生草本
，高30～80厘米。根莖粗大
，略呈拳狀
。莖直立，上部分枝
，基部木質(zhì)化
，具不明顯縱槽。單葉互生
；莖下部葉有長柄
，葉片3深裂，偶為5深裂
，中間裂片較大
，橢圓形或卵狀彼針形，兩側(cè)裂片較小
，通常為卵狀披針形
，基部不對稱；莖上部葉的葉柄較短
，葉片不分裂
，橢圓形至卵狀披針形，長4～10厘米，寬1.5～4厘米
，先端漸尖
，基部漸狹下延成柄狀，葉緣均有刺狀齒
，上面綠色，下面淡綠色
，葉脈凸起顯著
。頭狀花序頂生，直徑2～4厘米
；總苞鐘狀
，總苞片7～8列，膜質(zhì)
，覆瓦狀排列
；基部葉狀苞1輪，羽狀深裂
，包圍總苞
；花多數(shù)，著生于平坦的花托上
；花冠管狀
，下部細，淡黃色
，上部梢膨大
，紫色，先端5裂
，裂片披針形
，外展或反卷；雄蕊5
，花藥線形
，花絲離生；雌蕊1
，子房下位
，密被淡褐色絨毛，花柱細長
，柱頭頭狀
，頂端中央有1淺裂縫。瘦果長圓狀橢圓形
，微扁
，長約8毫米，徑約2.5毫米
，被黃白色絨毛
，頂端有冠毛殘留的圓形痕跡
。花期9～10月
。果期10～11月
。
原生于山區(qū)丘陵地帶，野生種在原產(chǎn)地幾已絕跡?div id="4qifd00" class="flower right">
，F(xiàn)廣為栽培
，安徽、江蘇
、浙江
、福建、江西
、湖南
、湖北、四川
、貴州等地均有
，而以浙江栽培的數(shù)量最大。
本植物的苗葉(術(shù)苗)亦供藥用
，另詳專條
。
【采集】霜降至立冬采挖，除去莖葉和泥土
，烘干或曬干
，再除去須根即可。烘干者稱"烘術(shù)"
；曬干者稱"生曬術(shù)"
，亦稱"冬術(shù)"。
【藥材】干燥的根莖
，呈拳狀團塊
，有不規(guī)則的瘤狀突起，長5～8厘米
，直徑2～5厘米
。表面灰黃色至棕黃色，有淺而細的縱皺紋
。下部兩側(cè)膨大似如意頭
，俗稱"云頭"。向上則漸細
，或留有一段地上莖
，俗稱"白術(shù)腿"。在瘤狀突起的頂端，常有莖基殘跡或芽痕
，須根痕也較明顯
。質(zhì)堅硬，不易折斷
，斷面不平坦
。烘術(shù)的斷面淡黃白色，角質(zhì)
，中央時有裂隙
。生曬術(shù)的斷面皮部類白色，本質(zhì)部淡黃色至黃色
，有油點。氣香
，味甜微辛
，略帶粘液性。以個大
、表面灰黃色
、斷面黃白色、有云頭
、質(zhì)堅實
、無空心者為佳。
主產(chǎn)浙江
、安徽
。此外，湖南
、湖北
、江西、福建等地亦產(chǎn)
。以浙江嵊縣
、新昌地區(qū)產(chǎn)量最大；於潛所產(chǎn)品質(zhì)最佳
，特稱為"於術(shù)"
。
野於術(shù)是產(chǎn)于浙江於潛、呂化
、天目山一帶的野生白術(shù)
，一名為"天生術(shù)"，該種商品早巳絕跡?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)售之於術(shù)
，系將新昌的白術(shù)種子，播種在於潛山區(qū)的栽培品，折斷面黃白色
，有黃色放射狀紋理
。氣清香，甜味強而辣味少
。一般認為於潛白術(shù)的品質(zhì)較新昌白術(shù)為佳
。
【化學(xué)成分】含揮發(fā)油1.4%，主要成分為蒼術(shù)醇
、蒼術(shù)酮等
，并含有維生素A。
【炮制】生白術(shù)：揀凈雜質(zhì)
，用水浸泡
，浸泡時間應(yīng)根據(jù)季節(jié)，氣候變化及白術(shù)大小適當掌握
，泡后撈出
，潤透，切片
，曬干
。
炒白術(shù)：先將麩皮撒于熱鍋內(nèi)，候煙冒出時
，將白術(shù)片倒入微炒至淡黃色
，取出，篩去麩皮后放涼
。(每白術(shù)片100斤
