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    八角三奈桂皮茴香香葉草果砂仁白蔻肉蔻香菜籽木香能放在一起?

    中藥材大全 2023-12-17 23:31:56

    火鍋底料主料牛油120克菜籽油150克干辣椒70克調(diào)料冰糖幾顆蔥3根姜4片蒜4瓣八角3個花椒2把桂皮1段郫縣豆瓣醬60克白酒1湯匙醪糟1湯匙豆豉10粒砂仁4顆丁香3顆沙姜2片高良姜1塊香葉1片白豆蔻2顆草果1個自制火鍋底料的做法1.這個牛油和菜油的比例可調(diào)整的幅度很大2.所有香料提前用水浸潤備用

    ,草果和豆蔻用剪刀剪開方便入味
    ,如果有青花椒的話最好
    ,新鮮的需要多放一點(diǎn)
    ,泡過香料的水可以留著等到起火鍋的時候放進(jìn)去3.[準(zhǔn)備糍粑海椒]干辣椒去籽
    ,剪成小段
    ,我只能買到一種干辣椒
    ,如果有多個品種的混合更好4.去籽的辣椒段用清水泡軟,泡過辣椒的水也留著起火鍋的時候用5.把泡軟的辣椒舂出香味備用
    ,我沒有搗得很碎
    ,這就是準(zhǔn)備好的糍粑海椒6.把所有油類放到鍋?zhàn)永餆裏幔湃胧[姜蒜中小火熬制7.熬至表面微黃呈焦枯狀即可撈出8.再將郫縣豆瓣加入油中慢慢熬大概15分鐘9.把準(zhǔn)備好的糍粑海椒放進(jìn)去繼續(xù)熬15分鐘10.再放入浸潤了的香料熬10分鐘左右11.加入白酒
    、醪糟
    、豆豉和冰糖熬5分鐘12.關(guān)火
    ,把之前撈出的蔥姜蒜重新加進(jìn)去
    ,燜20分鐘,放涼即可收入保鮮盒中保存
    ,用的時候取一部分就好

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