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    山海螺與什么搭配吃好
    ？
    
        
    
            小七
            2023-12-31 18:28:39
        
    

        
    
           
    山海螺可以做成醬爆海螺
      ，很好吃：
    這種海螺我們從小叫辣螺，尾部的肉帶點辣味
      。以前吃的時候都會把那部分丟掉，吃法也很單一
    ，水灼
    。一吃就是一大盆，因為海邊礁石上最常見的就是這種
    ，但凡到了大潮期
    ，到礁石邊等潮水落了，別的種類的螺不敢保證能撿到多少
    ，這種弄一盤吃吃是輕而易舉的
    。
    醬爆螺是后來的吃法，飯店排擋越來越多
    ，菜品也推陳出新
    ，但多半用的是黃螺或是香螺，黃螺肉質和辣螺基本一致
    ，只是少了辣螺的辣味
    。而香螺殼薄肉質更飽滿些，做醬爆螺也是很不錯的原料選擇
    。以前煮海螺方法比較單一
    ，或水灼，或用咸菜鹵
    。但隨著人們口味越來越復合的變化
    ，醬爆也成了不錯的選擇之一。
    用料：辣螺（黃螺或香螺）250g
    ，甜面醬2勺
    ；豆醬1勺，清水2勺
    ，生姜切末
    ，蒜子切大顆粒，干辣椒
    ，小米椒
    ，鹽
    醬爆海螺的做法
    準備材料
    海螺敲裂外殼
    輔料如圖
    敲好的海螺清水浸泡，濾掉細小的外殼渣子，大的外殼連螺肉一起撈出
      ，瀝干水備用
    甜面醬2勺
      ，黃豆醬1勺，清水2勺
      ，調勻
      ，備用。
    熱鍋冷油
      ，爆香姜末
      、蒜子粒、干辣椒段
      。
    放入海螺
      ，大火翻炒，至表面呈熟狀
      。
    倒入醬汁
      ，翻炒，使醬汁和螺肉充分均勻
      ，至湯汁濃稠
      。
    放入小米椒，翻炒幾下
      ，就可以裝盤了
      。
    成品
    裝盤
    小貼士
    1、敲裂海螺外殼
    ，不要太大力
    ，使外殼過于細碎，外殼裂開為最佳
    。
    2
    、醬汁咸度可加鹽再調整。
    3
    、用大火快速爆炒
    ，鎖住螺肉的水分和鮮味
    。
    

          
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    ？    
                                            
      
    
      
    
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