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    世界上最辣的胡椒是什么？
    
        
    
            小七
            2024-01-04 20:57:35
        
    

        
    
           
    世界吉尼斯世界紀(jì)錄上記錄最辣的辣椒就是印度的魔鬼辣椒
    ！~
    胡椒
    【學(xué)名】.
    【別名】白胡椒
    、黑胡椒
    【科屬】胡椒科
    ，胡椒屬.
    【特征與特性】多年生常綠攀援藤本植物
      ，系淺根性作物
      ，蔓近圓形
    ，木栓后呈褐色
    ，主蔓上有頂芽和腋芽。主蔓上抽生的分枝和由其抽生的各分枝和分枝上抽生的結(jié)果枝構(gòu)成枝序
    ；葉為橢圓形
    、卵形或心臟形，全緣
    、單葉互生
    ，葉面深綠色
    ；花穗著生于枝條節(jié)上葉片的對(duì)側(cè)，栽培品種多為雌雄同花
      ，少數(shù)雌雄異花
      ；果為球形
      、無(wú)柄
      、單核漿果，成熟時(shí)為黃綠色
      、紅色
      ；我國(guó)的胡椒盛花期一般為3～5、5～7
      、8～11月
      ，花期與雨水、溫度及植株?duì)I養(yǎng)狀況有關(guān)
      。
    胡椒多栽培在海拔500m以下的平地和緩坡地
      ，以土層深厚、土質(zhì)疏松
      、排水良好
      、pH值5.5～7.0、富含有機(jī)質(zhì)的土壤最適宜
      。胡椒“怕冷
      、怕旱、怕漬
      、怕風(fēng)”
      。世界胡椒種植區(qū)年平均氣溫大致在25～27℃，月平均溫差不超過(guò)3～7℃
      ，在我國(guó)
      ，年平均氣溫21℃的無(wú)霜地區(qū)能正常生長(zhǎng)和開花結(jié)果，而以年平均氣溫25～27℃最適宜
    ；胡椒最忌積水
    ，但要求有充沛而分布均勻的雨量；胡椒對(duì)光照的要求因品種和年齡而異
    ，多數(shù)栽培種不需要蔭蔽
    。
    【分布狀況】胡椒原產(chǎn)于印度西南海岸西高止山脈的熱帶雨林。公元前第四世紀(jì)已有栽培
    。中世紀(jì)由葡萄牙人傳入馬來(lái)群島
    ，此后又由荷蘭人傳入斯里蘭卡、印度尼西亞等地
    。19世紀(jì)中葉
    ，印度支那也開始種植
    ，現(xiàn)已遍及亞、非
    、拉近20個(gè)國(guó)家和地區(qū)
    。主要產(chǎn)地是印度、印度尼西亞
    、馬來(lái)西亞和巴西
    ，主要消費(fèi)國(guó)為美國(guó)、德國(guó)
    、法國(guó)
    。我國(guó)于1951年從馬來(lái)西亞引種于海南島瓊海縣試種
    ，1956年后
    ，廣東、云南
    、廣西
    、福建等省區(qū)也陸續(xù)引種試種成功，栽培地區(qū)已擴(kuò)大到北緯緯25度
    。
    胡椒樹被利比里亞定為國(guó)樹
    。
    【作用】香料，可防腐
      ，還可作調(diào)味品
      ；可提取胡椒堿，胡椒林堿
    ，胡椒油堿甲
    、乙、丙等生物堿和揮發(fā)油
    ；可入藥
    ，有鎮(zhèn)靜，溫中散寒
    、下氣
    、健胃、止痛
    、消炎
    、解毒等功能，主治風(fēng)寒感冒
    、脘腹冷痛
    、嘔吐腹瀉、食欲不振等癥
    。
    【胡椒藥用】
    【來(lái)源】本品為胡椒科植物胡椒.的干燥近成熟或成熟果實(shí)
    。秋末至次春果實(shí)呈暗綠色時(shí)采收
    ，曬干，為黑胡椒
    ；果實(shí)變紅時(shí)采收
    ，用水浸漬數(shù)日，擦去果肉
    ，曬干
    ，為白胡椒。
    【性狀】黑胡椒呈球形
    ，直徑3.5～5mm
    。表面黑褐色
    ，具隆起網(wǎng)狀皺紋
    ，頂端有細(xì)小花柱殘跡，基部有自果軸脫落的疤痕
    。質(zhì)硬
    ，外果皮可剝離，內(nèi)果皮灰白色或淡黃色
    。斷面黃白色
    ，粉性，中有小空隙
    。氣芳香
    ，味辛辣。
    【性味與歸經(jīng)】辛
    ，熱
    。歸胃、大腸經(jīng)
    。
    【功能與主治】溫中散寒
    ，下氣，消痰
    。用于胃寒嘔吐
    ，腹痛泄瀉，食欲不振
    ，癲癇痰多
    。
    【貯藏】置陰涼干燥處，密閉保存
    。
    【制法】除去雜質(zhì)及灰屑
    。用時(shí)粉碎成細(xì)粉。
    【鑒別】
    （1）黑胡椒粉末暗灰色
    。外果皮石細(xì)胞類方形
    、長(zhǎng)方形或形狀不規(guī)則
    ，直徑19～66μm，壁較厚
    。內(nèi)果皮石細(xì)胞表面觀類多角形
    ，直徑20～30μm；側(cè)面觀方形
    ，壁一面薄
    。種皮細(xì)胞棕色，多角形
    ，壁連珠狀增厚
    。油細(xì)胞較少，類圓形
    ，直徑51～75μm
    。淀粉粒細(xì)小，常聚集成團(tuán)塊
    。
    白胡椒粉末黃白色
    ，種皮細(xì)胞、油細(xì)胞
    、淀粉粒同黑胡椒
    。
    （2）取本品粉末少量，加硫酸1滴
    ，顯紅色
    ，漸變紅棕色，后轉(zhuǎn)棕褐色
    。
    （3）取本品粉末0.5g
    ，加無(wú)水乙醇5ml，超聲處理30分鐘
    ，濾過(guò)
    ，濾液作為供試品溶液。另取胡椒堿對(duì)照品
    ，置棕色量瓶中
    ，加無(wú)水乙醇制成每1ml含4mg的溶液，作為對(duì)照品溶液
    。照薄層色譜法（附錄ⅥB）試驗(yàn)
    ，吸取上述兩種溶液各2μl，分別點(diǎn)于同一硅膠Ｇ薄層板上
    ，以苯－醋酸乙酯－丙酮（7：2：1）為展開劑
    ，展開
    ，取出
    ，晾干
    ，噴以10％硫酸乙醇溶液，加熱至斑點(diǎn)顯色清晰
    。供試品色譜中
    ，在與對(duì)照品色譜相應(yīng)的位置上，顯相同顏色的斑點(diǎn)
    。
    【含量測(cè)定】
    按照高效液相色譜法（附錄ⅥD）測(cè)定
    。
    色譜條件與系統(tǒng)適用性試驗(yàn)用十八烷基硅烷鍵合硅膠為填充劑；甲醇－水（77：23）為流動(dòng)相
    ，檢測(cè)波長(zhǎng)為343nm
    。理論板數(shù)按胡椒堿峰計(jì)算應(yīng)不低于1500
      。
    內(nèi)標(biāo)溶液的制備精密稱取對(duì)二甲氨基苯甲醛適量，置棕色量瓶中
    ，加無(wú)水乙醇制成每1ml含0.5mg的溶液
    ，即得。
    測(cè)定法精密稱取胡椒堿對(duì)照品適量
    ，置棕色量瓶中，加無(wú)水乙醇制成每1ml含1mg的溶液
    。精密量取該溶液和內(nèi)標(biāo)溶液各2ml，置25ml棕色量瓶中
    ，加無(wú)水乙醇至刻度，搖勻
    ，吸取10μl注入液相色譜儀，記錄色譜圖
    ；另取本品中粉約0.25g，精密稱定
    ，置100ml棕色量瓶中，加無(wú)水乙醇約80ml
    ，超聲處理（功率250W
    ，頻率20kHz）至少30分鐘
    ，放冷，加無(wú)水乙醇至刻度
    ，搖勻，濾過(guò)
      ，精密量取續(xù)濾液20ml與內(nèi)標(biāo)溶液2ml，置25ml棕色量瓶中
      ，用無(wú)水乙醇至刻度
      ，搖勻，吸取10μl注入液相色譜儀
      ，按內(nèi)標(biāo)法以峰面積計(jì)算，即得
      。
    本品含胡椒堿（）不得少于3.0％。
    【黑胡椒做菜注意事項(xiàng)】
    一
      、是與肉食同煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)
      ，因?yàn)楹诤分泻防眽A、胡椒脂堿
      、揮發(fā)油和脂肪油，火候太久會(huì)使辣和香為原味發(fā)掉
    。
    二
    、掌握調(diào)味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁
    。
    由于胡椒的熱性高
    ，吃了很容易讓人體內(nèi)陽(yáng)氣生發(fā)，所以每次最好別多吃
    ，在0.3克—1克左右比較適宜。另外
    ，發(fā)炎和上火的人要暫時(shí)禁吃胡椒，否則更容易動(dòng)火傷氣
    

          
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