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    八角茴香和洋蔥能一起煮嗎
    ？
    
        
    
            藥哥明白
            2024-01-05 02:10:50
        
    

        
    
           
    洋蔥煮了還好吃嗎
    ？一般是爆炒吧，爆炒羊肉之類的肉的話放八角茴香
    、花椒等是很正常的，不放這些大料反而不好吃
    香料放在肉餡里面能使肉更香
    ，應(yīng)該放什么香料呢
    ？
    花椒做面條和用花椒泡水
    。肉餡中最香的香料是什么？無論是肉還是香料
    。大多數(shù)人都會說我想要肉的香味
    ，MAS是由香料制成的。因此
    ，當(dāng)吃的時候
    ，餡料的主要味道是香料，而肉的味道被掩蓋了
    ，只是不是想要的味道
    。
    碗中放入半公斤肉末，加入姜
    、蔥
    ，加入白酒去腥味，加入鹽4G
    ，胡椒1g
    ，油耗15g，生醬油10g
    ，倒a/3胡椒水
    ，用筷子朝一個方向倒MEXA，將調(diào)味料和肉餡充分?jǐn)嚢杈鶆?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，然后倒?/3的水
    。大多數(shù)人都會煮豬肉，但他們想讓豬肉變得美味
    ，他們也需要某種方法
    。攪勻以后，放一邊備用
    。接著另準(zhǔn)備一個小碗
    ，碗中加入姜絲、蔥段
    、花椒
    ，。很多人做的豬都很熟
    ，但還不夠好
    。我們都知道豬有魚腥味。對于燉肉
    ，我們必須去除魚的味道
    。如何做到這一點(diǎn)是一個問題。胡椒
    、八角茴香和氯氣是很好的除臭香料
    ，可以使豬更香
    。
    香料油必須先有專業(yè)的香料配方，然后用香料和植物油配制
    ，通常是色拉油
    、豆油、菜籽油等來煮出味道
    。最簡單的是直接用香料
    ，最復(fù)雜的是加一些蔬菜或水果和香料，首先要準(zhǔn)備一個小碗
    ，往碗里加水
    ，然后再加一些姜片和適量的洋蔥，用手跪下
    ，跪在韭菜和姜汁水上
    。混合肉餡時
    ，你必須事先準(zhǔn)備好洋蔥和姜汁水
    。以后會有大的變化。很多人都不知道
    。
    白糖和料酒對魚的去除效果最好，在準(zhǔn)備豬肉餡時
    ，白糖的用量不宜過多
    。對于500克的肉餡，加入5克白糖
    ，這不僅可以去除魚
    ，還可以冷卻它。胡椒水也很重要
    。在肉餡中加入辣椒水
    ，你可以把魚去掉，使肉餡最美味
    。
    茴香的幾種吃法
    說到“茴香”
    ，北方人第一反應(yīng)大大概是香噴噴的茴香餡兒餃子，而南方人大概會想到有四種寫法的茴香豆
    。說實(shí)話
    ，作為一個南方人，我從未見過新鮮的茴香
    ，在我眼里茴香不過是一味香料罷了
    ，長大后經(jīng)常聽北方的朋友們說起茴香餡兒的餃子，很難想象作為一種香料種子
    ，北方人為何會迷戀以它作餡兒的餃子呢
    ？

    其實(shí)即使是一味香料
    ，“茴香”一詞對于我來說也是很謎的，因?yàn)槲覀兂Ｓ玫陌私牵╯tar anise）又叫八角茴香
    ，在很多地區(qū)
    ，孜然（cumin）又叫小茴香，而真正的茴香其實(shí)是叫fennel
    ，他們都是完全不同的物種
    。八角和茴香搞混多半是因?yàn)樗麄冇蓄愃频南銡猓稳粍t可能是因?yàn)樗麄兌紝儆趥阈慰?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，植株外形相似
    ，種子的形狀也相似。前文提到得茴香豆就是用八角茴香做的
    。有趣的是
    ，這種名稱上的混用不止中文里有，英文里anise本意是指茴芹
    ，而因?yàn)闅馕逗蚮ennel太像了
    ，所以fennel又被叫做sweet anise，甚至有的超市里茴香下面寫的產(chǎn)品標(biāo)簽就是anise
    ，而八角茴香的英文則是star anise
      ，看起來似乎都是一家人的樣子，和中文的命名有異曲同工之妙
      。

    直到今年九月
      ，我才知道原來根正苗紅的茴香，是下面三圖的樣子的
      。但是其實(shí)它們之間并不完全相同
      。前面兩張是歐洲人培育出來的球莖茴香，主要是吃下面白白的部分
      ，上面的葉子就浪費(fèi)了
      ，所以在美國能買到的茴香形態(tài)大多是圖2這樣的。

    而中國的茴香主要是吃葉子
      ，沒有碩大的球莖
      ，所以一般收割就直接收割地上部分，大部分中國人并不知道整株茴香長什么樣
    。

    茴香具有巨大的藥用和養(yǎng)生價值
    。首先和大部分蔬菜一樣，它卡路里很低
    ，100克只有31卡
    ，并且富含纖維素、維生素和礦物質(zhì)（聽著怎么那么像廣告），而且有降血壓
    、防止心血管疾病
    、防癌、提高免疫力等等現(xiàn)代人都喜愛的日常養(yǎng)生功效
    。除此之外
    ，茴香還有不少藥用價值，它的提取物對金黃色葡萄球菌
    、肺炎球菌
    、白喉?xiàng)U菌、枯草桿菌
    、霍亂弧菌
    、傷寒桿菌、副傷寒桿菌
    、痢疾桿菌
    、大腸桿菌等等常見致病菌都有抑制作用。而它其中含有的大量茴香醚
    ，還具有刺激作用
    ，能促進(jìn)腸胃蠕動，可緩解腹部疼痛
    。茴香的另一提取物甲基胡椒酚有升白細(xì)胞的作用
    ，對化療和放療病人的白細(xì)胞減少癥有較好療效。

    不過
      ，這些療效都是次要的
      ，我選擇茴香作為本文主角主要還是因?yàn)樗贸浴?br>
    既然孔乙己說“茴”字有四種寫法，那我也介紹一下茴香的四種吃法吧
      。

    食用方法

    1、拌餡兒
      。

    國人最熟悉的茴香吃法就是茴香餃子了
      ，一般就是茴香葉子+豬肉攪在一起，做法和其他白菜豬肉韭菜豬肉沒有太大區(qū)別
      ，一般來說為了最大程度突出茴香的香味
      ，拌在肉里的油最好選沒有太重味道的油。

    當(dāng)然
      ，茴香餡兒不僅僅可以做餃子
      ，還可以做包子、生煎
      、肉餅等等
      。對了，還可以做月餅哦～我發(fā)明了了一種蘇式茴香鮮肉月餅
      ，外面酥皮
      ，里面是美好的茴香餡兒
      ，想想都好吃?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？上医衲曜鲺r肉月餅的時候沒有買到茴香所以只做了榨菜鮮肉和香菇鮮肉的
      ，都超級好吃，相信茴香鮮肉肯定也不錯
      。而且茴香諧音“回鄉(xiāng)”
      ，寓意和中秋團(tuán)圓很搭。

    2
      、炒菜

    茴香的球莖炒了吃味道還是相當(dāng)贊的
      ，不但有濃郁的茴香氣息，還有一點(diǎn)淡淡的甜味
    ，非常鮮美
    。下圖是我做的茴香炒牛肉，牛肉用淀粉鹽和孜然腌過
    ，最后成品超級贊
    。而且在很多地方孜然也叫小茴香，所以兩個小茴香相遇了居然相處得特別和諧呢
    。

    3
    、烤

    西方人最常吃的就是烤小茴香，切成下面這樣一瓣一瓣的
    ，撒點(diǎn)鹽和黑胡椒橄欖油
    ，180度烤個20分鐘左右就可以了。

    4
    、茴香油餅

    我是個完全不能吃蔥的人
    ，吃到一點(diǎn)點(diǎn)蔥都會感覺惡心想吐。但是我覺得蔥油餅看著好香啊好想吃
    。怎么辦
    ？用茴香代替蔥唄！

    下面的做法我參考了田園阿姨的蔥油餅做法
    ，非常非常香
    ，喜歡蔥的人可以照做，不喜歡蔥的人可以像我一樣把蔥替換成茴香
    。

    鏈接在此：
    http://www.bilibili.com/video/av12011822

    基本步驟就是：

    一
    、中筋面粉一杯+70度溫水半杯（煮水冒小泡泡的時候）邊和邊攪動，和好面團(tuán)
    ，醒20分鐘
    。

    二、切茴香葉、炒香芝麻（千萬不能炒過頭）

    三
      、準(zhǔn)備其他材料（黃油/豬油/椰子）油軟化
      ，鹽、黑白胡椒粉
      、五香粉
      ，（optional）肉松or魚松or香菇松。

    四
      、把面搟平（大約24cm*24cm）
    、刷油、刷其他材料
    ，卷起
    ，切成小劑子，把小劑子封口
    ，按扁
    ，搟平（如下圖）。

    五
    、如果要疊起來的話注意在餅與餅之間抹點(diǎn)面粉
    。這樣，八個蔥油餅就做好了
    。

    六
    、放到平底鍋里小火煎制就好，煎好了拿上來用吸油紙或者廚房紙吸去多余的油分
    。

    更多可能

    其實(shí)
    ，大家可能發(fā)現(xiàn)了。球莖茴香的球莖很像洋蔥
    ，而它的味道比洋蔥溫和
    ，沒有那么多人討厭（比如我，是不接受生洋蔥的）
    。所以
    ，在很多需要洋蔥得菜里把洋蔥替代成茴香球莖是可行的，比如沙拉
    、三明治等等。而茴香本身的味道和肉類特別搭
    ，在八角茴香廣泛應(yīng)用前
    ，中國人也常用小茴香來燉肉。所以把茴香和肉一起燉
    ，想必是不錯的
    。比如排骨茴香湯、紅燒茴香肉……當(dāng)然，把茴香和著雞蛋做蛋餅或者撒到披薩上也是可以的
    。另外
    ，茴香葉子和蔥很像，如果想通過蔥花來增香增色的話
    ，茴香葉也毫不遜色的
    。

    另外，因?yàn)檐钕惚旧砭陀袠O強(qiáng)的抑菌功能
    ，而且口味不是那么受口感影響
    ，所以它是很好的便當(dāng)/健身備餐（meal prep，即提前準(zhǔn)備3天以上的便當(dāng)）食材
    。
    驢骨頭和什么菜燉才好吃
    平常我們吃的骨骼就是說豬骨頭或是牛骨頭
    ，羊骨頭，而吃驢骨骼的頻次并非十分多
    ，用驢骨來燒煮成湯來喝也十分的美味可口
    ，并且里邊的營養(yǎng)元素也比較豐富

    需要提前準(zhǔn)備八角茴香，雞精
    ，花椒粉
    ，食鹽，芝麻油
    ，驢肉
    ，姜片，小香蔥及其驢骨骼
    ，最先把驢骨骼和驢肉所有都清理干凈放進(jìn)鍋中
    ，添加八角茴香，姜片
    ，小香蔥
    ，隨后再添加適量的水，一直燒煮到驢肉酥爛
    ，撈出去把驢肉切割成塊狀
    ，直到鍋中的料汁變?yōu)槟贪咨那闆r下，把驢肉片再度裝進(jìn)去
    ，加芝麻油
    ，米酒，花椒粉
    ，雞精
    ，食鹽調(diào)料，煮好之后就能夠吃完
    。

    驢棒骨的營養(yǎng)成分

    驢大骨能夠具有補(bǔ)腎壯陽功效
    ，強(qiáng)壯骨骼的實(shí)際效果也很好
    ，還能做到補(bǔ)陽功效，適度的吃一些驢大骨燒煮的湯
    ，能夠補(bǔ)充的營養(yǎng)元素還是比較豐富的
    ，一般的群體都能夠吃。適度的吃一些驢大骨還能做到養(yǎng)血滋陰養(yǎng)血及其補(bǔ)血補(bǔ)氣功效
    ，有這些方面要求的人就能夠適度的吃上一些
    。
    驢肉如何吃
    能夠做五香醬驢肉，需要提前準(zhǔn)備香辛料包
    ，酸菜魚火鍋
    ，姜片，白砂糖
    ，食鹽
    ，黃豆醬，生抽及其驢肉
    ，先把驢肉清理干凈再切割成小塊
    ，放進(jìn)鍋中，添加適量的水燒燙一下
    ，鍋中添加一些酸菜魚火鍋
    ，隨后再把香辛料包，姜片
    ，蔥根
    ，糖，食鹽
    ，黃豆醬
    ，生抽裝進(jìn)去，火災(zāi)燒開之后再再次煮20分鐘
    ，再把驢肉放入鍋中
    ，火災(zāi)燒開，白沫子撇掉
    ，用文火一直煮到驢肉軟爛
    ，隨后就能夠把新鍋燒開，撒上一些白砂糖
    ，大約煮三分鐘上下
    ，拿出去刷過一些芝麻油就就行了。
    可以制做白菜粉絲燉牛肉
    ，需要提前準(zhǔn)備雞精
    ，燒酒，食鹽
    ，老母雞湯
    ，驢肉，粉絲及其大白菜
    ，粉絲大白菜放進(jìn)鍋中焯燙一下
    ，隨后再放到石鍋底，再把驢肉切一下擺在上邊
    ，添加適量的燒酒
    ，老母雞湯，漸漸地的煮到驢肉軟爛
    ，最終加一些雞精
    ，食鹽調(diào)料就能夠吃完。
    可以做高湯驢肉包
    ，提前準(zhǔn)備八角茴香
    ，姜片，小香蔥
    ，驢骨骼
    ，驢肉，雞精
    ，食鹽
    ，花椒粉，米酒
    ，芝麻油
    ，驢骨骼及其驢肉清理干凈，小香蔥清理干凈之后系結(jié)
    ，姜片清理干凈拍一下
    ，隨后再把香萊洗干凈之后切割成末，驢骨及其驢肉放入鍋中
    ，添加八角茴香
    ，姜片，蔥漸漸地的燒煮
    ，直到燒煮好之后就能夠撈出去切割成塊狀
    ，料汁變奶白色的情況下，驢肉就能夠裝進(jìn)去
    ，加上適當(dāng)?shù)闹ヂ橛?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，米酒，花椒粉
      ，雞精
      ，食鹽調(diào)料，那樣就能夠吃完
      。
    可以把驢肉制成醬驢肉來吃
      ，提前準(zhǔn)備芝麻油
      ，白砂糖，黑胡椒粉
      ，鹽
      ，米酒，雞精
      ，油辣子
      ，香油，老醬湯
      ，蔥姜蒜
      ，良姜，丁香花
      ，八角茴香
      ，八角茴香，麻椒
    ，姜片
    ，蔥及其驢肉，先把驢肉清
    小茴香可以和八角一起做菜嗎
    　　小茴香可以和八角一起做菜
    。
    　　小茴香是燒魚燉肉
    、制作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣
    ，使之重新添香
    ，故曰“茴香”。大茴香即大料
    　　八角促進(jìn)胃腸蠕動 八角的主要成分是 茴香 油
    ，它能刺激胃腸神經(jīng)血管
    ，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動
    ，有健胃
    、行氣的功效，有助于緩解痙攣
    、減輕疼痛
    。
    魔芋啤酒鴨能放洋蔥嗎
    一、魔芋啤酒鴨可以放洋蔥
    ，放點(diǎn)洋蔥能讓魔芋啤酒鴨做得更有味道
    。
    二、魔芋啤酒鴨做法與步驟：
    準(zhǔn)備食材：鴨子肉一公斤
    ，啤酒一瓶
    ，魔芋一斤，洋蔥一個
    ，青椒3個
    ，八角
    1顆
    ，桂皮，草果
      ，茴香
      ，桔皮、香葉
      ，白蔻、姜
      、蒜各3克
      。
    步驟：
    1、將鴨子肉剁塊洗干凈之后
      ，在鍋中放水燒開
      ，把鴨子焯水，去除血沫
      。
    2
      、把桂皮，草果
      ，茴香
      ，桔皮香葉，白蔻
      ，白蔻用紗布包好成料包
      ，用水洗料包至水變黃。
    3
      、把鴨肉倒入鍋中翻炒
      。
    4、然后倒入啤酒
    ，同時加入一碗水燒
    。放入姜片和干辣椒及料包煮。
    5
    、把魔芋洗干凈切成條狀
    。?
    6、香蔥和大蒜洗凈切好
    ，鴨肉煮20分鐘左右放入魔芋和大蒜煮
    ，調(diào)入醬油。
    7
    、將洋蔥和青椒洗凈去籽切成片片
    。
    8、鴨肉熟時放入洋蔥和青椒
    。
    9
    、翻幾下加少許的鹽和雞精即可
    ，裝入盤中，撒上蔥碎
    。
    注意事項(xiàng)：炒鴨肉時注意火候
    ，避免炒干水。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/zhongyaochangshi/113733.html.
    
          
    
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                                            八角茴香油的提取率率怎么算
    ？    
                                            
      
    
      
    
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