如何腌制烏梅？

中藥材大全 2024-01-05 07:59:57

烏梅是藥食同源的制品

，是青梅經(jīng)過加工后的中藥材之一

，其性溫

，味酸澀

，有生津、止渴

、斂肺

、澀腸、安蛔蟲等功效

，可治療肺虛久咳

，口干煩渴

，痢疾

，慢性腹瀉，膽道蛔蟲等病癥

。

、五月中旬，當梅果約八成熟時（果色由青綠轉(zhuǎn)青黃色）即可采摘

，將采摘的青梅按大

、小分開，均勻地分別放入備好的焙炕中

。

、用木炭作燃料，先以60℃左右的溫度烘烤1小時

，再以50℃左右的微火烘烤24小時

，然后取出并小心翻動，以不翻破果皮為妥

。

、放置一天后再置于炕中仍以50℃左右的微火烘烤24小時，直至梅果肉起皺縮

，呈棕褐色為止

。

4、要使烏梅成品烏黑

，可將已烘干的烏梅堆放3－5天

，顏色就會逐漸轉(zhuǎn)黑，也可在炭火中加入少量油松柴

，使烘烤產(chǎn)生的黑煙起到熏黑作用

。值得注意的是，當用爐火焙烤時

，不宜用煤作燃料，以免煤燃燒過程中產(chǎn)生的有害氣體污染產(chǎn)品

。

烏梅是藥食同源的制品

，是青梅經(jīng)過加工后的中藥材之一

，其性溫

，味酸澀，有生津

、止渴

、斂肺、澀腸

、安蛔蟲等功效

，可治療肺虛久咳

，口干煩渴

，痢疾，慢性腹瀉

，膽道蛔蟲等病癥

。五月中旬，當梅果約八成熟時（果色由青綠轉(zhuǎn)青黃色）即可采摘

，將采摘的青梅按大、小分開

，均勻地分別放入備好的焙炕中

，用木炭作燃料，先以60℃左右的溫度烘烤1小時

，再以50℃左右的微火烘烤24小時

，然后取出并小心翻動，以不翻破果皮為妥

。放置一天后再置于炕中仍以50℃左右的微火烘烤24小時

，直至梅果肉起皺縮

，呈棕褐色為止

。要使烏梅成品烏黑

，可將已烘干的烏梅堆放3－5天，顏色就會逐漸轉(zhuǎn)黑

，也可在炭火中加入少量油松柴

，使烘烤產(chǎn)生的黑煙起到熏黑作用。值得注意的是

，當用爐火焙烤時，不宜用煤作燃料

，以免煤燃燒過程中產(chǎn)生的有害氣體污染產(chǎn)品

。烏梅除作藥用外，把烏梅加工成烏梅汁

，湯色近赤黑

，其功效與烏梅相同。北京產(chǎn)的桂花烏梅湯是很有名的夏季健康飲料

，用軟包裝或易拉罐包裝的產(chǎn)品在國內(nèi)外十分暢銷。{97A47A6A-F6EC-42A2-8E4A-DF54662179D3}

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