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      小茴香與孜然有什么區(qū)別
      ？
      
        
      
            中藥材大全
            2024-01-05 17:18:01
        
      

        
      
           
      孜然和茴香外觀不一樣，孜然顆粒比小茴香要小一點(diǎn)
      ，色土黃
      ，孜然一般用來(lái)烤，炒
      ，油浸
      ，遇高溫發(fā)出香味，而小茴香一般用來(lái)燉肉
      ，除了小茴香還有大茴香
      ，也就是八角，也叫八角茴
      ，香味不同
      。
      小茴香有散寒止痛，理氣和胃的功效
      。鹽小茴香有暖腎散寒止痛的功效
      。
      孜然具有一定的抑制脂質(zhì)過氧化的作用
      ，對(duì)食品具有防腐作用
      ，可用于食品防腐。
      小茴香，中藥名
      。為傘形科植物茴香eMill.的干燥成熟果實(shí)。秋季果實(shí)初熟時(shí)采割植株
      ，曬干
      ，打下果實(shí)
      ，除去雜質(zhì)
      。
      小茴香用于寒疝腹痛，睪丸偏墜
      ，痛經(jīng)
      ，少腹冷痛
      ，脘腹脹痛
      ，食少吐瀉。鹽小茴香用于寒疝腹痛
      ，睪丸偏墜，經(jīng)寒腹痛
      。
      孜然（學(xué)名：.）
      ，又名：枯茗、孜然芹
      ，在南疆則被稱為小茴香。屬傘形目
      ，傘形科一年生或二年生草本
      ，高20~40cm
      ，全株（除果實(shí)外）光滑無(wú)毛
      。花瓣粉紅或白色
      ，長(zhǎng)圓形，花期4月
      ，果期5月
      。
      孜然主要分布于印度
      、伊朗
      、土爾其、埃及
      、中國(guó)和俄羅斯的中亞地區(qū)
      ，孜然為調(diào)味品之王
      ，適宜肉類烹調(diào)
      ，也可以作為香料使用。孜然的果實(shí)可入藥
      ，用于治療消化不良和胃寒腹痛等癥
      。
      孜然和茴香外觀不一樣
      ，孜然顆粒比小茴香要小一點(diǎn)
      ，色土黃，孜然一般用來(lái)烤
      ，炒，油浸
      ，遇高溫發(fā)出香味
      ，而小茴香一般用來(lái)燉肉，除了小茴香還有大茴香
      ，也就是八角，也叫八角茴
      ，香味不同
      。
      安息茴香
      安息茴香：維吾爾語(yǔ)稱“孜然”是一種一年生草香料植物的籽實(shí)
      。主要用作食品調(diào)料
      ，它是新疆獨(dú)特風(fēng)味——烤羊肉串必不可少的佐料。新疆是我國(guó)安息茴香的唯一產(chǎn)區(qū)
      ，南北疆均可種植，以塔里木盆地最為集中
      。新疆孜然為黃綠色
      ，色澤鮮艷，籽粒飽滿
      ，大小均勻，香味濃烈
      。
      小茴香
      [藥材特征]
      果實(shí)為雙懸果
      ，呈圓柱形
      ，有的稍彎曲
      ，兩端略尖
      ，長(zhǎng)4～8mm，直徑1.5～2.5mm
      。表面黃綠或淡黃色，頂端殘留有黃棕色突起的柱基
      ，基部有時(shí)有細(xì)小的果梗
      。分果呈長(zhǎng)橢圓形，背面有縱棱5條
      ，接合面平坦而較寬。橫切面略呈5邊形
      ，背面的4邊約等長(zhǎng)
      。有特異茴香氣，味微甜
      、辛。
      [主要化學(xué)成分]
      果實(shí)含揮發(fā)油約3～8％
      ，油中主要成分為茴香腦（）約占50～60％
      ，a－茴香酮(a－)約占18～20％，其次為甲基胡椒酚約占10％
      ，以及a－蒎烯、雙戊烯
      、茴香醛等
      。還含黃酮化合物槲皮素
        。胚乳中含脂肪油約15%及蛋白質(zhì)約20％
        。
      [功效主治]
      散寒止痛，理氣和胃
        。用于寒疝腹痛，睪丸偏墜
        ，婦女痛經(jīng)
        ，少腹冷痛，脘腹脹痛
        ，食少吐瀉等
        。3～6g。
      小茴香又稱茴香
      、香絲菜，是一種常用的調(diào)味料
      。常用于肉類、海鮮及燒餅等面食的烹調(diào)
      。具有溫陽(yáng)散寒
      ，理氣止痛的功效。全株具特殊香辛味
      ，能除肉中臭氣，使之重新添香
      。故稱“茴香”
      。那么，孜然是小茴香嗎
      ，兩者有什么不同?
      小茴香原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，為雙懸果
      ，呈圓柱形
      ，有的稍彎曲，長(zhǎng)4～8mm
      ，直徑1.5～2.5mm。表面黃綠色或淡黃色
      ，兩端略尖
      ，頂端戲留有黃棕色突起的柱基
      ，基部有時(shí)有細(xì)小的果梗
        。分果呈長(zhǎng)橢圓形，背面有縱棱5條
        ，接合面平坦而較寬。橫切面略呈五邊形
        ，背面的四邊約等長(zhǎng)
        。有特異香氣，味微甜
        、辛
        。
      孜然，學(xué)名孜然芹
        ，也稱安息孜然
        ，又名安息茴香
        ，屬傘形科孜然芹屬
        ，1一2年生草木植物。原產(chǎn)埃及
        ，埃塞俄比亞
        ，地中海沿岸地區(qū)
        ，前蘇聯(lián)
        、伊朗、印度及北美有栽培
        。我國(guó)新疆、甘肅河西走廊為主要產(chǎn)地
        。孜然果實(shí)可入藥
      ，用于治療消化不良和胃寒腹痛等癥，是重要的藥材和化妝品添加劑
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/zhongyaochangshi/114751.html.
      
          
      
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