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    草豆蔻與白豆蔻有何區(qū)別？
    
        
    
            小七
            2024-01-06 09:05:28
        
    

        
    
           
    1.外形不同：白豆蔻的外形像圓球
    ，表面顏色通常是白色的
    ，也有一些表面是淡淡的黃色
    ，所以被稱之為白豆蔻
    。而草豆蔻外形一般是為橢圓形或者稍微扁一點的
    ，沒有白豆蔻圓實飽滿
    ，表面也不是白色，而是呈現(xiàn)灰灰的棕色
    ，因此我們是完全可以通過外形就區(qū)分出兩者區(qū)別的了
    。
    2
    、用處不同：草豆蔻和白豆蔻都是很不錯的食物選擇了
    ，都可用于烹飪，但是在烹飪中的作用不同
    。白豆蔻的氣味苦香
    ，味道辛涼微苦
    ，可用于烹調(diào)時去異味
    、增辛香
    ，最愛的麻辣火鍋底料中一般都有白豆蔻
    。而草豆蔻有去除類似于羊肉的膻腥味、或者其他的怪味的效果
    ，是可以幫助用戶去腥的了
    。
    3、作用不同：草豆蔻是可以用于濕阻脾胃引起的腹脹福滿等現(xiàn)象
    。白豆蔻主要針對受寒受冷導致冷氣凝結(jié)而引起的食欲不振
    、以及反胃等癥狀。
    1.外形不同：白豆蔻的外形像圓球
    ，表面顏色通常是白色的
    ，也有一些表面是淡淡的黃色，所以被稱之為白豆蔻
    。而草豆蔻外形一般是為橢圓形或者稍微扁一點的
    ，沒有白豆蔻圓實飽滿
    ，表面也不是白色，而是呈現(xiàn)灰灰的棕色
    ，因此我們是完全可以通過外形就區(qū)分出兩者區(qū)別的了
    。2、用處不同：草豆蔻和白豆蔻都是很不錯的食物選擇了
    ，都可用于烹飪哦，但是在烹飪中的作用不同
    。白豆蔻的氣味苦香
    ，味道辛涼微苦
    ，可用于烹調(diào)時去異味
    、增辛香
    ，最愛的麻辣火鍋底料中一般都有白豆蔻
    。而草豆蔻有去除類似于羊肉的膻腥味、或者其他的怪味的效果
    ，是可以幫助用戶去腥的了
    。3、作用不同：草豆蔻是可以用于濕阻脾胃引起的腹脹福滿等現(xiàn)象
    。白豆蔻主要針對受寒受冷導致冷氣凝結(jié)而引起的食欲不振、以及反胃等癥狀
    。
    冠“豆蔻”之名的調(diào)味料有3種。豆蔻與草豆蔻都屬土產(chǎn)
    ，分別是兩種姜科植物的種子，惟有肉豆蔻是舶來品
    ，原產(chǎn)東南亞
    ，是常綠喬木的果仁
    。豆蔻
    ，又名白豆蔻，氣味苦香
    ，味道辛涼微苦，烹調(diào)中可去異味
    、增辛香，常用于鹵水以及火鍋等
    ；草豆蔻
    ，也是一種香辛調(diào)味料
    ，可去膻腥味
    、怪味
    ，為菜肴提香
    。在烹飪中可與豆蔻同用或代用
    。
    古代所稱的“豆蔻”是指女子的年齡為（十三四歲）
    【英文名】NDUS
    【別名】圓豆蔻
    、白豆蔻、紫蔻
    、十開蔻
    【來源】本品為姜科植物白豆蔻。或爪哇白豆蔻的干燥成熟果實
    。按產(chǎn)地不同分為“原豆蔻”和“印尼白蔻”。
    【制法】除去雜質(zhì)
    。用時搗碎。
    【性狀】
    原豆蔻：呈類球形
    ，直徑1
    。2～1
    。8cm
    。表面黃白色至淡黃棕色
    ，有3條較深的縱向槽紋
    ，頂端有突起的柱基，基部有凹下的果柄痕
    ，兩端均具有淺棕色絨毛
    。果皮體輕
    ，質(zhì)脆，易縱向裂開
    ，內(nèi)分3室
    ，每室含種子約10粒；種子呈不規(guī)則多面體
    ，背面略隆起
    ，直徑3～4mm
    ，表面暗棕色
    ，有皺紋
    ，并被有殘留的假種皮。氣芳香
      ，味辛涼略似樟腦。
    印尼白蔻：個略小
      。表面黃白色
      ，有的微顯紫棕色，果皮較薄，種子瘦癟
      。氣味較弱。
    【鑒別】取[含量測定]項下的揮發(fā)油作為供試品溶液
      ，另取桉油精對照品溶液（必要時可分別加乙醇適量稀釋），照薄層色譜法（附錄ⅥB）試驗
      ，吸取上述兩種溶液各10μl
      ，分別點于同一硅膠G薄層板上，以苯－醋酸乙酯（19：1）為展開劑
      ，展開
      ，取出，晾干
    ，噴以5％香草醛硫酸溶液
    ，在105℃加熱至斑點顯色清晰
    ，立即檢視
    。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上
    ，顯相同顏色的斑點。
    【含量測定】
    取豆蔻仁適量
    ，搗碎后稱取30～50g，照揮發(fā)油測定法（附錄ⅩD）測定
    。
    原豆蔻仁含揮發(fā)油不得少于5
    。0％（ml/g）；印尼白蔻仁不得少于4
    。0％（ml/g）。
    【性味歸經(jīng)】辛
    ，溫
    。歸肺、脾
    、胃經(jīng)
    。
    【功能主治】化濕消痞，行氣溫中
    ，開胃消食。用于濕濁中阻
      ，不思飲食，濕溫初起
      ，胸悶不饑
      ，寒濕嘔逆，胸腹脹痛
      ，食積不消
      。
    【用法用量】3～6g
      ，入煎劑宜后下
      。
    【貯藏】密閉
      ，置陰涼干燥處
      ，防蛀。
    【備注】
    （1）對濕阻氣滯
      ，可與蒼術(shù)
      、半夏、陳皮等同用
      。用于氣滯胸悶之癥
      ，可配厚樸、枳殼等同用
      。用于濕溫初起
      ，如屬熱盛者可配黃芩、連翹
    、竹葉等同用
    ；濕重者可合淡滲利濕之品如滑石、苡仁
    、通草等同用
    。用治胃寒嘔惡，常合半夏
    、藿香、生姜等同用
    。治小兒胃寒吐乳
    ，可配砂仁
    、甘草共研細末
    ，常滲口中
    。
    【摘錄】《中國藥典》
    草豆蔻
    ，又稱漏蔻
    、草蔻
    、草蔻仁
    、飛雷子，為姜科植物草豆蔻的干燥種子團
    ，也是一種香辛調(diào)味料
    。草豆蔻外形為長圓形或扁圓形的種子團
    ，頂端尖
    ，基部略呈三角形，表面呈灰棕色
    ，質(zhì)堅硬，如將其破開
    ，斷面色白，如蠟質(zhì)
      。草豆蔻具有去除膻味
      、怪味
    ，增加菜肴特殊香味的作用
    ，在烹飪中可與豆蔻同用或代用
    。另外
    ，值得說明的是，也有人認為草豆蔻就是草果
    ，這是不正確的。草果果大
    ，色黑油亮
    ，外殼較硬，內(nèi)有細籽
    ，又名草果仁
    、草果子，它是姜科植物草果的果實
    。
    肉豆蔻
    ，又稱肉果、玉果
    ，俗稱肉蔻，它是肉豆蔻科常綠喬木的果仁
    ，這種果仁是將果實收獲后，先剝?nèi)∪舛罐⒁拢ㄈ舛罐⒁峦瑯訛檩^常見的香辛料）
    ，壓碎硬殼后取仁
    ，置于石灰水中浸漬
    ，然后干燥而得
    。肉豆蔻外形呈橢圓形，長約3厘米
    ，寬約2厘米，表面灰色或灰黃色
    ，整體有分歧順紋
    ，皺紋外多掛白霜，質(zhì)堅硬不易碎
    ，破開后有棕黃相間的大理石樣花紋
    。肉豆蔻可直接用于制鹵水，也可去脂后加工成粉末使用
    。
    1
    、外形不同：白豆蔻的外形像圓球，表面顏色通常是白色的
    ，也有一些表面是淡淡的黃色，所以被稱之為白豆蔻
    。而草豆蔻外形一般是為橢圓形或者稍微扁一點的，沒有白豆蔻圓實飽滿
    ，表面也不是白色
    ，而是呈現(xiàn)灰灰的棕色
    ，因此我們是完全可以通過外形就區(qū)分出兩者區(qū)別的了
    。
    2
    、用處不同：草豆蔻和白豆蔻都是很不錯的食物選擇了
    ，都可用于烹飪，但是在烹飪中的作用不同
    。白豆蔻的氣味苦香，味道辛涼微苦
    ，可用于烹調(diào)時去異味
    、增辛香，最愛的麻辣火鍋底料中一般都有白豆蔻
    。而草豆蔻有去除類似于羊肉的膻腥味、或者其他的怪味的效果
    ，是可以幫助用戶去腥的了。
    3
    、作用不同：草豆蔻是可以用于濕阻脾胃引起的腹脹福滿等現(xiàn)象。白豆蔻主要針對受寒受冷導致冷氣凝結(jié)而引起的食欲不振
    、以及反胃等癥狀
    。
    注意事項：
    1
    、對懷孕的人來說是不要吃豆蔻的
    ，這樣會導致子宮對腸道的壓力增強，會造成孕婦不消化產(chǎn)生便秘情況
    。
    2、在吃豆蔻的時候還要注意
    ，這時候最好不要吃太冷太涼的不消化的油膩的東西。
    3
    、肝臟不好而且腎陰虛
    ，頭暈
    ，血壓高的人最好不要吃
    。小孩或者老年人身體比較虛弱的，一定要在專業(yè)指導下在吃
    ，這樣吃豆蔻比較健康，是應該重視的
    。
    冠“豆蔻”之名的調(diào)味料有3種
    。豆蔻與草豆蔻都屬土產(chǎn)，分別是兩種姜科植物的種子
    ，惟有肉豆蔻是舶來品，原產(chǎn)東南亞
    ，是常綠喬木的果仁
    。豆蔻
    ，又名白豆蔻
    ，氣味苦香，味道辛涼微苦
      ，烹調(diào)中可去異味、增辛香
      ，常用于鹵水以及火鍋等;草豆蔻，也是一種香辛調(diào)味料
    ，可去膻腥味
    、怪味，為菜肴提香
    。在烹飪中可與豆蔻同用或代用
    。古代所稱的“豆蔻”是指女子的年齡為(十三四歲)【英文名】FRUCTUSAMOMIROTUNDUS【別名】圓豆蔻
    、白豆蔻
    、紫蔻
    、十開蔻本品為姜科植物白豆蔻AmomumkravanhPierreexGagnep
    。或爪哇白豆蔻AmomumcompactumSolandexMaton的干燥成熟果實
    。按產(chǎn)地不同分為“原豆蔻”和“印尼白蔻”?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！局品ā砍ルs質(zhì)。用時搗碎
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！拘誀睢吭罐ⅲ撼暑惽蛐危睆?
    。2~1
    。8cm
    。表面黃白色至淡黃棕色
    ，有3條較深的縱向槽紋，頂端有突起的柱基，基部有凹下的果柄痕
      ，兩端均具有淺棕色絨毛
      。果皮體輕
      ，質(zhì)脆
      ，易縱向裂開
      ，內(nèi)分3室
      ，每室含種子約10粒;種子呈不規(guī)則多面體
      ，背面略隆起
      ，直徑3~4mm，表面暗棕色
      ，有皺紋
      ，并被有殘留的假種皮。氣芳香
      ，味辛涼略似樟腦
      。印尼白蔻：個略小。表面黃白色
      ，有的微顯紫棕色
      ，果皮較薄，種子瘦癟
      。氣味較弱
    。【鑒別】取[含量測定]項下的揮發(fā)油作為供試品溶液
    ，另取桉油精對照品溶液(必要時可分別加乙醇適量稀釋)
    ，照薄層色譜法(附錄ⅥB)試驗，吸取上述兩種溶液各10μl，分別點于同一硅膠G薄層板上
    ，以苯-醋酸乙酯(19：1)為展開劑，展開
    ，取出
    ，晾干
    ，噴以5%香草醛硫酸溶液
    ，在105℃加熱至斑點顯色清晰，立即檢視
    。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上
    ，顯相同顏色的斑點
    。【含量測定】取豆蔻仁適量
    ，搗碎后稱取30~50g
    ，照揮發(fā)油測定法(附錄ⅩD)測定。原豆蔻仁含揮發(fā)油不得少于5
    。0%(ml/g);印尼白蔻仁不得少于4
    。0%(ml/g)
    ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！拘晕稓w經(jīng)】辛，溫
      。歸肺、脾
      、胃經(jīng)
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！竟δ苤髦巍炕瘽裣?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，行氣溫中
      ，開胃消食
      。用于濕濁中阻，不思飲食
      ，濕溫初起，胸悶不饑，寒濕嘔逆
    ，胸腹脹痛，食積不消
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    ！居梅ㄓ昧俊?~6g，入煎劑宜后下
    。【貯藏】密閉
    ，置陰涼干燥處
    ，防蛀
    。【備注】(1)對濕阻氣滯
    ，可與蒼術(shù)、半夏
    、陳皮等同用
    。用于氣滯胸悶之癥
    ，可配厚樸
    、枳殼等同用
    。用于濕溫初起
    ，如屬熱盛者可配黃芩、連翹
    、竹葉等同用;濕重者可合淡滲利濕之品如滑石、苡仁
    、通草等同用
    。用治胃寒嘔惡
    ，常合半夏
    、藿香
    、生姜等同用
    。治小兒胃寒吐乳，可配砂仁、甘草共研細末
    ，常滲口中?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！菊洝俊吨袊幍洹凡荻罐ⅲ址Q漏蔻
    、草蔻
    、草蔻仁
    、飛雷子
    ，為姜科植物草豆蔻的干燥種子團，也是一種香辛調(diào)味料
    。草豆蔻外形為長圓形或扁圓形的種子團，頂端尖
    ，基部略呈三角形
    ，表面呈灰棕色
    ，質(zhì)堅硬
    ，如將其破開
    ，斷面色白
    ，如蠟質(zhì)。草豆蔻具有去除膻味
    、怪味
    ，增加菜肴特殊香味的作用，在烹飪中可與豆蔻同用或代用
    。另外
    ，值得說明的是，也有人認為草豆蔻就是草果
    ，這是不正確的。草果果大
    ，色黑油亮
    ，外殼較硬
    ，內(nèi)有細籽
    ，又名草果仁
    、草果子，它是姜科植物草果的果實
    。肉豆蔻
    ，又稱肉果、玉果
    ，俗稱肉蔻
    ，它是肉豆蔻科常綠喬木的果仁，這種果仁是將果實收獲后
    ，先剝?nèi)∪舛罐⒁?肉豆蔻衣同樣為較常見的香辛料)，壓碎硬殼后取仁
    ，置于石灰水中浸漬
    ，然后干燥而得。肉豆蔻外形呈橢圓形
    ，長約3厘米
    ，寬約2厘米，表面灰色或灰黃色
    ，整體有分歧順紋
    ，皺紋外多掛白霜
    ，質(zhì)堅硬不易碎
    ，破開后有棕黃相間的大理石樣花紋
    。肉豆蔻可直接用于制鹵水，也可去脂后加工成粉末使用
    。
    

          
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    、草豆蔻和肉豆蔻的區(qū)別是什么

  
    
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