，不可能對任何人都產生致發(fā)作用，常由家庭遺傳
、個體差異（過敏體質狀態(tài)）所決定
，并受季節(jié)氣候、膳食搭配
、加工制作 等外部因素的影響
。
食物可能成為發(fā)物而致發(fā)疾病的原因大致有以下幾方面。
1
、飲食不當：多由食物選反對選擇
、搭配、烹飪不當
，或飲食失節(jié)
、違時、過量
、長時間持續(xù)單一攝入
。使食物中有害物質缺乏有效地抑減消除，或消化吸收不良，食物偏性挫傷臟腑功能
，可能成為發(fā)物而導致疾病發(fā)生
。如鵝卵“多食傷胃滯氣、發(fā)痼疾”
；羊肝“久食傷肝損眼”
；栗“生食難化，熟食滯氣”
。以及食羊肉忌梅子
，雞肉忌大蒜，鯽魚忌芥菜
，大棗忌蔥
，枇杷忌熱面，生蔥忌蜂蜜等
2
、食物與藥物產生的不良作用：食物與藥物各具不同性味及作用
，患病服藥治療時，當所食食物的作用與藥物產生的作用不一致時
，就會減弱
、抵消藥物療效，甚或產生毒副反應
，從而妨礙疾病的治療.《本草綱目》服藥忌食：“凡服藥
，不可雜食肥豬犬肉，油膩羹會
，腥臊陳臭諸物
。凡服藥，不可多食生蒜
、胡荽
、生蔥、諸果
、諸滑滯之物”
，不無道理。臨床用藥如甘草
、蒼耳
、吳茱萸、黃連
、桔梗
、烏梅忌豬肉，厚樸忌炒豆
，鱉甲忌莧菜
，地黃
、首烏忌蔥、蒜
、蘿卜等
。中醫(yī)忌口側重于此。
。
3
、食物與疾病的關系：病有表里、寒熱
、虛實、陰陽之分
，食物有溫熱
、寒涼、酸苦甘辛咸味之別及消補
、散泄
、滑澀諸特點。食物的作用與所患病癥的性質
、趨勢相從則助邪傷正
，添病益疾。臨床如濕熱癥證忌食豬肉
、飴糖
、面食、棗
；瘡瘍等皮膚病癥忌食酒
、蒜、椒
、姜及腥臊海鮮物
；瀉泄忌食西瓜、諸油膩
、豆果潤滑之物
；食積忌食豆類、面類
、瓜果等難于消化之物
；水腫忌鹽、芡實
、蓮米等滯澀物
。
4、季節(jié)氣候對擇食的影響：不同季節(jié)
、氣候對人體可產生一系列不同影響
，選食若不應時則易外招內感傷及臟腑功能
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！侗静荨罚骸岸虏豢啥嗍呈[”
。冬季干燥，就火取暖
，誤食助火動熱物
，使人傷津損陰燥火；《金匱要略方論》：“春不食肝”
，春為肝氣勝
，同氣相求，食肝則使人肝氣易亢盛大
；《本草害利》：“秋不食姜
，令人瀉氣”，耗液傷神.故中醫(yī)調攝養(yǎng)生注重“但凡春秋之際
，故疾發(fā)動之時
，切量其自性將養(yǎng)” ，是有一定道理的
。
發(fā)物致發(fā)特點分類及品種:
發(fā)物致發(fā)疾病的特點各有所別
。清代王士雄在《隨息居飲食譜》中載述的飲食，其涉及的發(fā)物種類提法趨于集中
，且言明了在辨治疾病
，養(yǎng)生調攝時，須忌食避害之理?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)以傳統(tǒng)認識將發(fā)物歸納如下：
1
、動火發(fā)物：多具辛熱燥烈之性，能助熱動火
、傷津劫液
。如煙、酒
、蔥
、姜、椒
、蒜
、韭、芥
、羊肉
、狗肉及鹵制食品、煎炒
、油炸之物
。素體熱盛
，陰虛火旺，諸熱所致病癥不宜食用
。
2
、動風發(fā)物：多具升發(fā)、散氣
、火熱之性
，能使人陽氣升散發(fā)越，內風亢逆
，邪毒走竄
。如海鮮魚、蝦
、蟹
、貝、豬頭肉
、雞肉、鵝肉
、牛乳
、雞蛋、蘑菇
、木耳
、茄子等。蕁麻疹
、丹毒
、濕疹、瘡癰疔癤
、中風
、頭暈目眩、驚風
、痹證等不宜食用
。
3、助濕發(fā)物：多具膠著粘滯
、肥甘澀膩之性
，能阻脾、助濕
、戀邪
。如飴糖、大棗
、面食
、肥肉及甘甜滋膩諸物
。濕熱病、黃疸
、淋證
、痢疾、帶下
、瘧疾等忌食
。
4、積冷發(fā)物：多具寒涼潤利之性
，能傷陽生寒
，影響臟腑運化。如冬瓜
、四季豆
、冬寒菜、莧菜
、萵筍
、柿子等。素體陽虛
、陰寒內盛
，泄瀉、冷痛
、陽虛水腫等不宜食用
。
5、動血發(fā)物：多具活血散血
、作用峻烈之性
，能動血傷絡，迫血外溢
。如慈菇
、胡椒、羊肉
、狗肉
、菠菜、燒酒等
。各種出血性疾病
，崩中漏下、痔瘡
、月經(jīng)過多
、吐血、咯血、鼻衄
、皮下出血
、尿血等病癥忌食。
民間所指的“發(fā)物”多指無鱗魚及蝦
、蟹
、海參、羊肉
、牛肉
、香椿等一些高蛋質和高營養(yǎng)的食物。
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