，在肥大的主根中，薄壁組織細(xì)胞內(nèi)貯存大量養(yǎng)料，可供植物越冬和次年生長之用。這部分也是食用的部分。

2.紅薯是植株變態(tài)的塊根

。植物側(cè)根或不定根膨大而成。這種變態(tài)根不象蘿卜等，每株只形成一個(gè)肉質(zhì)根，而是一株可以形成許多膨大的塊根。紅薯是植株變態(tài)的塊根。

3.土豆和生姜都是植株變態(tài)的塊莖（地下）

。地下莖末端形成膨大而不規(guī)則的塊狀，是適于貯存養(yǎng)料和越冬的變態(tài)莖。頂部肥大，有發(fā)達(dá)的薄壁組織，貯藏豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。塊莖的表面有許多芽眼，一般作螺旋狀排列，芽眼內(nèi)有2～3個(gè)腋芽，僅其中一個(gè)腋芽容易萌發(fā)，能長出新枝，故塊莖可供繁殖之用。塊莖的頂端具有一個(gè)頂芽，如馬鈴薯的塊莖較為典型。馬鈴薯的地下枝條在土層中匍匐生長，當(dāng)伸長9～12厘米時(shí)，末端膨大，形成具有短節(jié)間的肥厚塊莖