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    靈香草可以腌制燒烤品嗎

    藥哥明白 2024-01-08 02:57:53

    燒烤前的準(zhǔn)備

    1.材料的選擇

    豬肉:應(yīng)選肋

    、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉
    ,這樣烤出的肉

    不會太干澀

    牛肉:可選擇牛肋排骨

    ,鮮嫩而有韌性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉

    雞肉:任何部位都是燒烤的好材料

    海鮮:樣樣都可以,但一定要選新鮮的

    蔬菜

    、水果:以根莖尖
    、蘑菇類
    、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主
    ,例如玉

    、青椒
    、菠蘿
    、香蕉等

    2.腌制

    雞肉:用檸檬水浸一下再撒些淀粉,肉質(zhì)會更鮮嫩

    海鮮:冰箱取出的海鮮腌制時間不宜超過30分鐘。

    燒烤訣竅

    1.不同食材

    ,不同烤法

    烤肉片:較薄的肉片

    ,大約只需3分鐘就可以熟了
    ,不宜烤太久,否

    ,肉變硬或焦了
    ,就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用
    ,牛肉

    不宜烤至全熟食用

    ,否則會破壞肉質(zhì)的鮮嫩。

    海鮮食品及魚類:蛤仔及魚片在燒烤時

    ,最好用錫箔紙包起來
    ,這樣

    不易將魚皮烤焦

    ,也容易儲存鮮美的湯汁
    。燒烤約2~3分鐘
    ,魚片

    凸起

    ,即可食用

    甜不辣

    、熱狗
    、香腸等:盡量用小火
    ,除了蔬菜以外,最好放在錫箔

    盒中

    ,用悶燒的方式燒烤
    ,火越旺越好。

    2.木炭的使用

    燃料最好的選擇還是木炭

    ,盡量不要用化學(xué)炭。炭烤食物的特殊風(fēng)味

    來自于木炭高溫時燒烤食物的香味

    ,因此
    ,選擇好木炭是享受美味的

    基礎(chǔ)

    。質(zhì)量好的炭火一般燃燒時間長
    ,火勢好。木炭最好選樹枝部

    ,不要使用整塊莖
    ,否則不易點著
    。在點火的時候
    ,以一包火種5

    粒而言

    ,一次放進5粒
    。木炭要等燒到透明紅熱的時候
    ,再把它攤平

    來烤

    ,木炭的表層還未燒透時
    ,請勿急著烤,這樣容易把食物弄臟

    弄黑

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