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    南姜是不是姜黃？
    
        
    
            小七
            2024-01-09 13:58:51
        
    

        
    
           
    不是
    。
    南姜又稱為高良姜或蘆葦姜
    ，臺(tái)灣鄉(xiāng)間尤其是接近山區(qū)的人家都會(huì)種幾棵供使用，在腌制桃李時(shí)
    ，取根莖打碎后加入以增添風(fēng)味之用
    ，臺(tái)灣特有的番茄切盤所用的沾醬除了醬油膏、糖粉之外
    ，還要加入南姜細(xì)末才有最道地的風(fēng)味
    。潮汕地區(qū)也常用于去除魚腥。古埃及時(shí)代
    ，南姜被用做為煙熏材料
    。中古世紀(jì)時(shí)在歐洲，被做為藥材與辛香料使用
    。直至今日
    ，南姜僅馀潮汕地區(qū)及東南亞地區(qū)仍在使用，其他各地已經(jīng)極少得見
    姜黃又稱黃姜
    、毛姜黃、寶鼎香
    、黃絲郁金
    。本品為姜科植物姜黃.的干燥根莖
    。冬季莖葉枯萎時(shí)采挖，洗凈
    ，煮或蒸至透心
    ，曬干，除去須根
    。
    不是
    。南姜又稱為高良姜或蘆葦姜，臺(tái)灣鄉(xiāng)間尤其是接近山區(qū)的人家都會(huì)種幾棵供使用
    ，在腌制桃李時(shí)
    ，取根莖打碎后加入以增添風(fēng)味之用，臺(tái)灣特有的番茄切盤所用的沾醬除了醬油膏
    、糖粉之外
    ，還要加入南姜細(xì)末才有最道地的風(fēng)味。潮汕地區(qū)也常用于去除魚腥
    。古埃及時(shí)代
    ，南姜被用做為煙熏材料。中古世紀(jì)時(shí)在歐洲
    ，被做為藥材與辛香料使用
    。直至今日，南姜僅馀潮汕地區(qū)及東南亞地區(qū)仍在使用
    ，其他各地已經(jīng)極少得見姜黃又稱黃姜
    、毛姜黃、寶鼎香
    、黃絲郁金
    。本品為姜科植物姜黃CurcumalongaL.的干燥根莖。冬季莖葉枯萎時(shí)采挖
    ，洗凈
    ，煮或蒸至透心，曬干
    ，除去須根
    。
    

          
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