牛奶和蓮子能同吃嗎？

牛奶不要煮開了喝

◎用小火煮沸牛奶：會(huì)使牛奶中的維生素受到氧的破壞

。

◎煮沸牛奶：牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下

，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質(zhì)不但不被人體消化吸收，反而會(huì)影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時(shí)會(huì)脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉(zhuǎn)為中性而沉淀。

所以牛奶加熱溫度不宜過高

，加熱到100℃時(shí)，牛奶不但色、香、味被降低，營養(yǎng)價(jià)值也大大降低！

牛奶和蓮子不行

，同食會(huì)加重便秘

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